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1、粑粑卷 云南省臨滄市鳳慶縣一種極具特色的地方食品。制作原料主要有豌豆粉、“鍋粑”、餌塊，其中以豌豆粉為主，配以辣椒、草果、茴香等佐料，摻水攪拌成糊狀，當地人稱為“豌豆粉”或“稀豆粉”。最早的粑粑卷在口味上有甜咸醬之分，咸醬就是加稀豆粉，甜味就是攤主自己熬制的甜面醬。加上芝麻和花生末，咬一口，那美妙的滋味在口中蔓延開來，那分鐘覺得幸福如此簡單。 2、耿馬毫崩 是云南省臨滄市耿馬縣的特色小吃。“毫崩”就是油炸米花糖。米花，是傣族廣大群眾所喜愛的一種食品，也是元江的地方名特食品，民間俗稱“毫崩”，傳說在明代初年就有制作，距今已有600多年的歷史，被譽為宮廷“米花”。傣族制作的毫崩香、脆、甜，顏色金黃，油而不膩，既是茶余飯后的食品，又是款待賓客的美味佳肴，還是教徒們的拜佛貢品。 3、茶葉香糯雞 茶葉香糯雞是臨滄特產之一，把糯米洗凈放入碗中備用；將茶葉用沸水泡開，取茶葉備用；宰殺土雞時將雞血淋在糯米上，沒過糯米為宜；把雞切成塊放入鍋中煮至八成熟，放入雞血糯米，煮十五分鐘后再倒入備好的茶葉，放入少許豬油，再煮二分鐘即可。 4、佤族雞肉爛飯 雞肉爛飯，佤族語稱'布安納亞'，是佤族菜譜中最著名的一道菜，待客的上等佳肴，也是佤族家人獨具特色的，地方風味民族美食。雞肉爛飯是取鮮嫩烏骨子雞切隨和新谷米一起放入鍋中煮，然后再放入茴香葉、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、蔥、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。 5、茶樹花涼拌 鳳慶是產茶大縣，世界茶樹原產地之一，全縣有20多萬畝新老茶園，每年雨季茶樹上都會生長出一種黑黃色的寄生植物，鳳慶人稱之為樹花。茶樹花一般只作涼拌食用，不炒和煮吃，在涼拌時，首先將樹花在清水里浸泡一至二小時，淘洗干凈，然后用開水煮上幾分鐘，再將煮好的樹花放入清水中漂洗，便可將樹花放入準備好的涼菜中拌勻，即可食用。樹花清脆可口，略有甘苦味道，清脆鮮香的茶樹花涼拌味道可口。 臨滄人會吃，愛吃。臨滄人用挑剔的舌頭提升各種食材的口味。對此，你還知道哪些臨滄美食呢？歡迎在下方留言一起討論哦。 |
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