祁紅是紅茶中的極品，屬于功夫紅茶。祁紅至今已有一百多年的歷史，有“群芳最”和“紅茶皇后”的美稱。在英國，祁紅受到英國女王以及王室成員的喜愛，同時在 2010年的上海世博會上祁紅成為指定用茶。 祁門紅茶的條索緊細(xì)，稍彎曲，有峰苗，色澤烏潤，微泛灰光。湯色紅亮鮮活；香氣獨(dú)特，類似蜜糖或蘋果的香氣；滋味鮮醇帶甜；葉底勻整、紅亮。 祁紅茶湯出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象是說明茶變質(zhì)了嗎？ 紅茶“冷后渾”現(xiàn)象我們喝紅茶時會發(fā)現(xiàn)，茶涼后茶湯會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，以為喝的紅茶變質(zhì)了？其實紅茶茶湯出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象并不是茶葉變質(zhì)的表現(xiàn)，而是一種特有的正常現(xiàn)象，這種現(xiàn)象被稱為“冷后渾”。 “冷后渾”是紅茶特有的現(xiàn)象，更是優(yōu)質(zhì)高檔紅茶的特征之一。高級紅茶中含有較多的茶黃素和茶紅素，這兩種物質(zhì)會與茶葉中咖啡堿發(fā)生反應(yīng)，在沖泡時溶于茶湯中，在茶湯的溫度慢慢降低的過程中，茶湯由清變渾，出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀物。茶湯溫度升高，冷后渾現(xiàn)象即會消失。 小貼士：選購時判別優(yōu)劣在選購紅茶的過程中，可以泡上一杯，待其冷卻后，看是否出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象，來判斷紅茶的優(yōu)劣。 花朵的清香如茶中仙子花茶屬于再加工茶，它是將鮮花與茶坯結(jié)合，這樣既有花朵的香氣，又有茶葉的清香。 窨制花茶有哪些，它們有哪些特點？ 花茶又稱熏制茶或香片，主要產(chǎn)自廣東、廣西、福建、云南、四川、重慶、湖南等地。常用來制作花茶的鮮花有茉莉花、白蘭花、桂花、玫瑰花、梔子花、米蘭花、柚子花等。花茶既有花的芳香，也有茶的醇厚。 茉莉花茶外形條索緊結(jié)、勻整、平伏，色澤綠黃油潤，香氣鮮濃；湯色黃綠明亮，滋味濃醇；葉底勻齊。 珠蘭花茶外形條索扁平，光滑勻整，挺直尖削，色澤深綠油潤，香氣清鮮馥郁，花香幽長；湯色清澈黃亮，滋味濃醇甘爽；葉底嫩勻肥壯。 桂花烏龍外形條索緊細(xì)勻整，色澤墨綠油潤，有桂花的清香；湯色金黃明亮，滋味濃厚醇和。 白蘭花茶外形條索緊實，色澤黃綠尚潤，香氣鮮濃持久；湯色黃綠明亮，滋味濃厚尚醇；葉底嫩勻。 |
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