每次去飯店孩子必點這道菜，醬香濃郁、簡單開胃，和米飯是絕配！

東北菜雖然并沒有被列入到八大菜系中，但也非常受大家的歡迎。東北菜不算精致，勝在色香味俱全，如果說起下飯菜，隨便拿出一道就可以。走在東北的大街上，隨處都能看見家常小菜館，價格不貴，從十塊到幾十塊一盤的家常菜，兩個人簡單吃一頓也不過就三五十塊錢的事兒。而且上菜的速度很快，就聽那炒勺的聲音噼里呱啦的響起來，熗鍋的味道是我最愛聞的，幾分鐘就能端上桌，分量大且味道好，吃起來特別過癮！唐詩三百首

我們家樓下就有一個家常菜館，面積不大，放了能有八張桌子，很多開出租車的司機和附近做工的人經常惠顧，所以到飯點的時候都是爆滿的。我偶爾偷懶不想做飯時就去點兩個菜，我們一家三口吃著也挺好的。女兒每次都必點他家的醬茄條，這是一道正宗的東北菜，雖然只是用到了最普通的茄子，但要想做的油而不膩、鮮美入味也不容易。吃過幾次后回家自己試著操練起來，成果還算滿意，因為加入了黃豆醬，口感濃郁又開胃，配上大米飯分分鐘就能吃撐肚皮，就連盤底湯汁都不放過呢！

【肉末醬燒茄條】

所需食材：茄子420克 豬肉100克 蔥1根 蒜3瓣 豆瓣醬30克 姜1片 醬油1湯匙 蠔油1湯匙 糖少許 醋1湯匙 玉米淀粉1湯匙 清水60克 食用油適量

烹飪步驟：

1.將茄子洗凈后先切厚片，再改切成手指粗細的條狀。我用的是綠茄子，紫茄子也是可以的。

2.豬肉用絞肉機打成肉糜，切蔥花、蒜末和姜末備用。

3.小碗中調入醬油、蠔油、糖、醋、淀粉和清水，攪拌均勻成調味汁。準備好豆瓣醬，這里用的豆瓣醬是黃豆做的，并不是辣的那個豆瓣醬哦！

4.鍋中添適量食用油燒至八成熱，將茄條放入鍋中用中火炸至定型變色狀態，撈出控油。

5.鍋中留適量底油，放入蔥花和姜末小火炒出香味。

6.接著放入肉糜炒散至變色斷生，再把豆瓣醬放進去翻炒均勻。

7.然后放入炸好的茄條，改大火快速翻炒均勻。

8.將調好的那碗醬汁沿著鍋邊淋入，小火煮三分鐘左右。

9.待湯汁粘稠后撒入蒜末，混合翻炒均勻盛出即可。

10.一道具有東北風味的肉末醬燒茄條就做好了，記得米飯要多煮一些哦！

小貼士：

茄子過油后味道會更好，如果嫌油膩也可以將茄條用少量的食用油小火煎熟。用黃豆做的豆瓣醬一般超市都有賣的，在我們這里也叫黃豆醬、大醬。因為加了豆瓣醬，所以調味汁里的醬油和蠔油不用放太多，鹽也省略，否則會過咸的。