 今天，常州一院營養(yǎng)師 教你吃大閘蟹的“正確姿勢”    選好螃蟹后 洗刷攻略：捆綁完好的大閘蟹無需解綁，用淡鹽水浸泡一段時(shí)間，然后戴著手套用刷子將背、腹、嘴等部位刷干凈。隨后戴著手套抓住雙鉗，打開腹蓋，由中間從里向外擠出排泄物，再用清水沖刷干凈。
食物成分表 （以每100g可食部分計(jì)）
由此可見，兩只4兩的大閘蟹相當(dāng)于144.8克瘦豬肉的蛋白質(zhì)含量。《2016年中國居民膳食指南》推薦成人平均每天魚、禽、蛋和瘦肉攝入總量為120～200g。 也就是說，一個(gè)健康的成年人，食用兩只4兩的大閘蟹，即能滿足全天肉類食物的需要量啦。 大閘蟹中不僅含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵等礦物質(zhì)，還含有豐富的不飽和脂肪酸，健康的孕期和哺乳期媽媽可放心食用。 但要注意3點(diǎn)：1、一定要將螃蟹刷洗干凈，蒸熟煮透，水開后需要20-30分鐘徹底加熱，殺死螃蟹中的寄生蟲和細(xì)菌；2、每天食用總量不超出兩只；3、過敏體質(zhì)、平時(shí)吃螃蟹容易腹瀉或有其他不適的女士不建議食用。 3、大閘蟹里膽固醇含量高，患有心血管疾病的市民能不能吃？ 無論是蟹黃還是蟹膏，膽固醇含量都較高。人體血液中膽固醇的含量與心血管疾病的發(fā)生密切相關(guān)，因此建議既往有心血管疾病或血脂偏高的成年人少量食用蟹黃和蟹膏，適量食用蟹肉。 每 100 克螃蟹中嘌呤含量為 82 mg，因此，建議患有高尿酸血癥或痛風(fēng)的市民謹(jǐn)慎食用。處于嚴(yán)重痛風(fēng)（痛風(fēng)石、慢性關(guān)節(jié)病經(jīng)常發(fā)作)、痛風(fēng)急性期及血尿酸上升期的市民，就別給自己身體添堵啦！ 肥胖的市民注意啦，每食用一只4兩的大閘蟹就要少吃72.4g瘦豬肉，親們可依據(jù)帶量食譜，以大閘蟹與蛋白粉、肉類等食物進(jìn)行交換食用哦！
1、吃大閘蟹時(shí)減少其他肉類、內(nèi)臟、蛋類的攝入，同時(shí)多食用新鮮蔬菜和水果，促進(jìn)膽固醇的代謝。誘人的大閘蟹搭配蔬菜水果，再加上健康的烹調(diào)方法，才能營養(yǎng)美味兩不誤！ 3、盡量食用活蟹，慎食不新鮮的螃蟹。
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