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羅泉古鎮(zhèn)上的鹽神廟，戲樓與正殿保存完好 攝影｜劉乾坤 故鄉(xiāng)的記憶,除了親人,便是美食的滋味！羅泉古鎮(zhèn),因?yàn)槠淠刍亩垢恢痹谖业挠洃浿姓加泻苌畹暮圹E。
羅泉古鎮(zhèn)位于四川省資中縣境內(nèi)，與內(nèi)江市威遠(yuǎn)縣和眉山市仁壽縣接壤。歷史上的羅泉以鹽業(yè)聞名，曾經(jīng)富甲一方，隨著地下鹽鹵的逐年減少，逐漸淡出鹽業(yè)市場(chǎng)，為我們留下了諸多與鹽有關(guān)的遺跡和故事，每年的春節(jié)依然可見當(dāng)年的繁盛，舞龍的盛宴長達(dá)五六個(gè)小時(shí)，在焰火的歡騰中，羅泉升騰出春節(jié)民間的熱情！
生爆肥腸是資中一帶的獨(dú)特美食 攝影｜劉乾坤 
現(xiàn)做的鮮粉是都市人很難品到的鄉(xiāng)村美味 攝影｜劉乾坤 
地域特色美食——豆腐包子 攝影｜劉乾坤 生長在沱江資中段的我，很小的時(shí)候就會(huì)聽到年長的人念叨羅泉豆腐。那個(gè)時(shí)候交通不便，能把羅泉豆腐運(yùn)到縣城販賣的可能性太小，而我們要到幾十里外的羅泉去嘗嘗，也是一種不可能。當(dāng)我18歲參加工作了，才有機(jī)會(huì)出差到羅泉鎮(zhèn)，我們當(dāng)?shù)亟辛_泉井，因?yàn)榱_泉在古代時(shí)盛產(chǎn)井鹽而得名，并且有“先有羅泉井，后有自流井”一說。《鹽法志》記載'資州羅泉井，古廠也，創(chuàng)于秦。'由此可見，羅泉的歷史非常之久遠(yuǎn)。經(jīng)過秦漢、兩晉南北朝、隋唐至宋元等歷代的擴(kuò)展，到明朝洪武年間，羅泉鎮(zhèn)已初具規(guī)模，在清雍正八年還設(shè)立了資州羅泉分州府。由此可見，羅泉鎮(zhèn)的歷史也是是羅泉鹽業(yè)的發(fā)展史。到了羅泉，必定品嘗羅泉豆腐，老人們說，羅泉的鹽是一絕，羅泉的豆腐也是一絕！據(jù)說用羅泉的井鹽腌制豆腐干是絕配，羅泉的井鹽可以穿透七塊豆腐干，七塊豆腐干疊起來足有7厘米。現(xiàn)在沒有羅泉井鹽了，但羅泉的豆腐依然好吃。羅泉豆腐采用天然泉水與黃豆為原料，用石磨磨出豆?jié){，再用鹽鹵點(diǎn)制，成品特點(diǎn)細(xì)、白、嫩、綿，很適合軟燒。我個(gè)人喜歡羅泉鎮(zhèn)上的家常豆腐和豆腐包子。家常豆腐是紅燒的家常味，有點(diǎn)類似川菜中的名菜麻婆豆腐，把肉末與姜蒜炒香，加豆瓣，摻湯燒開，下豆腐塊小火燒制。豆腐包子是將豆腐切成2厘米厚的塊，然后用刀切較深的口子，把調(diào)好味的肉沫灌在里面，取了豆腐包子的名字，可以煎炸，也可以軟燒、燴煮，鮮香嫩滑，可以做成紅味也可以做成白味，老少皆宜，自選口味。另外就是火爆系列是這一方鄉(xiāng)土的特色。火爆系列的主料是內(nèi)臟為主，有腰花、肚頭、豬大腸等。鍋里油溫極高，用我們的話說是燒得很辣了，切好的肚花下油鍋，隨著“滋”的一聲，冒起騰騰的蒸汽，香味開始彌散，老板兼廚師飛速的將泡姜泡辣椒入鍋翻炒，不及三分鐘一道菜就上來了。這就是火爆，還有火爆肥腸、仔姜炒牛羊肉、炒田螺。就在火爆端上來時(shí)，剛感受了涼拌青豆的酸辣之后，隨著上下齒的一碰合，青豆的青香開始追逐剛才味蕾對(duì)于酸辣的親近，田園的感受在口中浸潤開來。火爆講究高油溫與猛火，剛下鍋的肥腸在翻炒三五下之后如散花般舒展開來，鄉(xiāng)廚瞬即倒下幾滴白酒，鍋中立馬騰起一米高的火苗，炒鍋開始離灶顛翻，那些極將入胃的美味在空中飛翔著，很快就會(huì)被一雙雙竹筷逮住進(jìn)而消滅殆盡。除了豆腐，在資中縣城都能細(xì)細(xì)品嘗，可謂一方水土養(yǎng)一方人，要品嘗資格的羅泉豆腐，非到當(dāng)?shù)夭豢伞６怪破肥侵袊藶槭澜绶瞰I(xiàn)的一道健康的美食，有的地方長于做豆腐皮，如我們?cè)谡憬男虏亩垢O薄；有的地方長于做豆腐乳，如四川合江的先市豆腐乳軟糯鮮香；而資中的豆腐包子香軟嫩滑，在別的地方還沒有遇見這樣的滋味！這些烹制豆腐包子的小店都散落在古鎮(zhèn)的街頭巷尾，成為游人聚集的地方，彼時(shí)的游人多為同鄉(xiāng)，好這一口，要么來了個(gè)愿，要么是帶外地朋友來此。也有不少人，是沖著羅城古鎮(zhèn)一些精美的古建筑而來。
劉家大院始建于清道光10年（1830年），有前后兩院，中間二樓一底為劉家小姐的閨房和繡樓。劉家家訓(xùn)嚴(yán)格，教育后代誠實(shí)守信、孝老愛親，其淳樸的家風(fēng)影響著一代又一代人 攝影｜劉乾坤
羅泉古鎮(zhèn)的老街很多都是清朝和民國時(shí)期的老建筑 攝影｜劉乾坤 
羅泉古鎮(zhèn)全景 攝影｜劉乾坤 站在羅泉古鎮(zhèn)后面的山坡上，可以看到羅泉鎮(zhèn)的全貌，隨著珠溪河的蜿蜒布局，鎮(zhèn)子起伏錯(cuò)落，宛如一條長龍，羅泉鎮(zhèn)因此又名龍鎮(zhèn)。而組成龍鎮(zhèn)的重要節(jié)點(diǎn)，便是九宮一寺八廟，在歲月的流逝中，有的宮廟業(yè)也消失，現(xiàn)在還存留著鹽神廟、城隍廟等古建筑，橫跨珠溪河的子來橋現(xiàn)在依然是行人過往的重要津梁！沿老成渝公路行進(jìn)，在珠溪河邊遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，青瓦綿延數(shù)華里的龍泉像一條臥在山間的巨龍，因而羅泉有著川中第一龍鎮(zhèn)的稱謂。 每天清晨，九十余歲的老人韓資廣便要到羅泉茶館喝茶聊天，這個(gè)茶館是羅泉鎮(zhèn)上的老茶館，古老的來子橋是連接古鎮(zhèn)的南北要道，也就串起古鎮(zhèn)上殘存的古跡如羅泉鹽神廟、福音堂，羅泉井會(huì)議舊址等，也串接著青瓦木門的鄉(xiāng)村生活記憶。羅泉古鎮(zhèn)是資中舊時(shí)產(chǎn)鹽的經(jīng)濟(jì)重鎮(zhèn)，是成渝高速公路的必經(jīng)之處，所處地理位置是資中、仁壽和威遠(yuǎn)三縣交界的地方，在清朝及更早的年間是富甲一方的名鎮(zhèn)，那時(shí)這里井架如云，是川中產(chǎn)鹽的大鎮(zhèn)。清代《鹽法制》中記載：羅泉的井鹽始于秦朝，興于宋，衰與明，復(fù)于清。清朝同治年間，這里達(dá)到歷史上的鼎盛，共有鹽井1500余口，年產(chǎn)鹽達(dá)2200余噸，羅泉的鹽主要銷往川西南一帶，也有鹽商將鹽運(yùn)至成都沿茶馬古道到達(dá)遙遠(yuǎn)的西藏。元代的史書對(duì)于這個(gè)產(chǎn)鹽大鎮(zhèn)也有過記載，稱這里是當(dāng)時(shí)蜀中十大產(chǎn)鹽基地。沿著青石鋪成路寧靜而幽長，剛下過雨的路面滿是泥濘，一位老人說這條街原來叫橫街子，指著遠(yuǎn)處那些翹角飛檐的古建筑群說那就是鹽神廟。這是中國的鹽神廟之一，建于清同治年間。鹽神廟不是供出家人修行居住的廟宇，而是因?yàn)樾袠I(yè)的需要而建造的行業(yè)祠堂。鹽業(yè)在清朝再度興盛，鹽商們?yōu)榱似碛欲}業(yè)發(fā)達(dá)，同時(shí)為了方便集會(huì)，因而在鹽業(yè)富商鐘氏一族的主持下，于清同治七年(1868)籌資修建了這座鹽神廟。之所以供奉管仲，是因?yàn)楣苤偈侵袊鴼v史上最早制定鹽業(yè)大法的人，他在齊國為官時(shí)，提出了壟斷鹽鐵批發(fā)生意，建立國營和私營相結(jié)合的經(jīng)營體制，正是這一時(shí)期，他制定了鹽政大法——《正鹽筴》。整個(gè)鹽神廟占地面積2700余平方米，進(jìn)大門后要穿過高大的戲樓，這個(gè)戲樓曾經(jīng)是羅泉鹽業(yè)發(fā)達(dá)時(shí)大家娛樂集會(huì)的地方所在，戲樓下的院壩近千平方米，是看戲喝茶的地方，大殿之上自然是主神管仲的神像了。他的左邊是紅臉的關(guān)公，右邊是火神祝融。關(guān)公在民間是忠義、勇敢的化身，也是民間信奉的財(cái)神，很多的幫會(huì)與行業(yè)都供奉這位紅臉英雄。
鹽神廟的建筑裝飾極精美，山墻上的灰塑歷經(jīng)風(fēng)雨依然惟妙惟肖 攝影｜劉乾坤
子來橋頭的早上，是商販集中的地方，不到中午，豆腐就會(huì)賣光 攝影｜劉乾坤 羅泉鎮(zhèn)在以前輝煌得如天上的星星閃耀，當(dāng)時(shí)叫羅泉井，隸屬于資州府，在清雍正七年，資州府曾在此地設(shè)立了羅泉分州府，轄今天的仁壽、威遠(yuǎn)和資中三縣，可見當(dāng)時(shí)鹽業(yè)的發(fā)達(dá)。經(jīng)濟(jì)的影響力促使當(dāng)時(shí)的政府另眼相看，這里的店鋪眾多，五里長街就因那些燈火通明的鹽井與鹽商的逐漸發(fā)展而形成，三教九流云集，販夫走卒蜂擁，數(shù)十家茶館迎送著客商坐商的春來暑往，賭館酒樓打發(fā)著老中青的閑暇時(shí)光。今天的羅泉沒有了經(jīng)濟(jì)支柱，更多的人到外面經(jīng)商、打工，平常的羅泉是老人們的世界，唯有春節(jié)，全家團(tuán)圓的時(shí)節(jié)，在外的年輕人回到家鄉(xiāng)，呈現(xiàn)一個(gè)天倫之樂充溢的喜慶古鎮(zhèn)，而春節(jié)初五的舞龍勝會(huì)則是羅泉一年的歡樂高度。
羅泉龍燈每到春節(jié)家家戶戶張燈結(jié)彩，喜迎龍燈。羅泉龍燈種類繁多，如青龍、白龍、老龍、大龍、彩龍、板凳龍等，羅泉龍燈最具特色的是耍龍人在正月十五吃'龍肉' 攝影｜劉乾坤 節(jié)慶舞龍是華夏民族的一種習(xí)俗，但像羅泉這樣長時(shí)間的卻是少見。大年初五，我們駕車奔瀘州而去，途中經(jīng)過羅泉，在球溪鎮(zhèn)下了高速沿老成渝路前往羅泉吃豆腐。正月的初五顯得有些冷清，沒有發(fā)現(xiàn)有什么特別之處，正想離開，碰到成都影友說今晚有火龍。原來鎮(zhèn)上的人都到下街上一個(gè)農(nóng)家樂的院壩中看龍燈扎制了。跟隨當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)的腳步來到農(nóng)家樂，正在搭高臺(tái)，三張八仙桌疊加到兩米多高，上面再用條凳搭成架子模樣，這種高臺(tái)通常是獅燈的道具，在四川民間一般是武獅文龍，龍燈是用對(duì)聯(lián)、拆字等文人的方法來體現(xiàn)一種高度，而獅燈則用武功來展現(xiàn)絕技，所以這種表演不曾見過。夜色漸漸暗了下了，組織者宣布春節(jié)龍燈會(huì)開始!一條長龍開始從人群中躍出，四周七彩的民間焰火開始噴射，高達(dá)數(shù)米的焰火將夜空映得通紅，人們開始?xì)g呼，龍圍繞著高臺(tái)做著各種動(dòng)作，最后一步一步爬到了十來米高的條凳上，在焰火中呈現(xiàn)出升空飛翔的態(tài)勢(shì)。在歡呼聲中，這條龍以極快的速度下到地面，從下街往上街舞動(dòng)著行走，每家每戶備了祭品，當(dāng)龍來到自家門前時(shí)便燃放鞭炮，小孩們?nèi)f分喜悅地在前后奔跑著，白日的寂靜被夜的歡騰所替代，原來每家每戶都在等待這一刻的到來。羅泉由于宜日的繁華，古老的街道長達(dá)幾華里，在21點(diǎn)左右，龍達(dá)到了十條，鞭炮聲此起彼伏，舞龍隊(duì)伍間相互賽著龍姿龍的色彩以及焰火的高度。當(dāng)?shù)匾晃焕先苏f，最好的是臨近一個(gè)鄉(xiāng)村蔣大爺做的，可以噴射到兩層樓高，按三米的層高計(jì)算那就是六米。找到正在休息的焰火工，看了捧在條凳上的焰火噴射器——就是農(nóng)家種的竹子。而在羅泉鎮(zhèn)上做生意或者居住的原鄉(xiāng)人，會(huì)給龍燈隊(duì)伍一些紅包，或12元或24元，也有給上百元的，舞龍都沒有人會(huì)在意給多給少，全看一個(gè)心意與新年的祝福。臨近午夜時(shí)，連接兩條老街的子來橋上停放著一輛重慶牌照的新車，他們專程前來請(qǐng)羅泉龍燈祈福的，一條巨大的彩龍圍著新車舞動(dòng)，鞭炮焰火和禮花共同為這輛車帶來新年的祝福和平安的祈禱，一路的焰火彩龍表演直到凌晨才慢慢結(jié)束，讓一個(gè)古老的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有了一年中的美麗結(jié)尾和新年的吉祥祝愿!
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