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普通黃豆醬油經(jīng)過精心制作，即成這款美極復(fù)制醬油，味道極為鮮香，各種烹調(diào)方法都適用，有它幫你，成就美味更輕松。 美極復(fù)制醬油 原料 黃豆醬油5000克 礦泉水5000克 鹽少許 老抽少許 冰糖少許 姜片50克 蒜片50克 洋蔥50克 芹菜段50克 胡蘿卜50克 香菜25克 折耳根25克 青椒25克 混合香料100克 配比（八角10 桂皮8 小茴香8 辣椒10 花椒10 胡椒粒10 香葉5 干香菇10 草果5 砂仁5 白扣5 陳皮5 香果5 甘草3 丁香2 香草5 排草5 靈草5 白芷5 畢波5 梔子5 羅漢果5） 制作 1.講混合香料洗凈，放清水中泡一小時(shí)，去異色異味。各種蔬菜洗凈，刀工處理好。 2選擇一個(gè)有容積刻度尺的大鍋，倒入醬油（同時(shí)用筆記下刻度尺數(shù)據(jù)），加入礦泉水，少許冰糖，各種蔬菜，及混合香料，大火燒開，轉(zhuǎn)小火保持微開，燒至體積比原來醬油的體積稍多一點(diǎn)（除去蔬菜和香料體積，所剩體積與原醬油相同），根據(jù)顏色和咸味降低情況適當(dāng)添加鹽和老抽（目的是保持原有的顏色和咸味），關(guān)火靜置5小時(shí)后過濾，即得到味道香鮮的復(fù)制醬油。 |
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