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提起葡萄酒，我相信世界上沒有任何一個國家，能夠像法國這樣，如此深遠地影響現代葡萄酒的格局：國際上流行的品種，大多數源自法國；當今的種植與釀造技術，多半要感謝法國人一直以來的上下求索；世界各地的酒莊，也常公開或隱秘地，把法國酒當做質量和風格的標桿。 在今天的這篇堪稱“指南”的文章里，我們將為各位概括性地展現法國葡萄酒的全貌。 So, 咱們先聊聊你不得不知的20大法國葡萄酒常識！ Un(1). 法國的葡萄酒歷史悠久，可追溯至公元前600年，那時希臘人帶來了葡萄樹和葡萄栽培技術。公元前51年，凱撒征服了高盧地區，葡萄樹栽培便在法國正式展開。 Deux(2). 法國是世界上最知名的葡萄酒生產大國，其葡萄酒產量一直名列前三。法國每年約生產70億瓶（約45.3億升）葡萄酒。 Trois(3). 法國有10大最重要的葡萄酒產區，分別是波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）、香檳（Champagne）、阿爾薩斯 （Alsace）、盧瓦爾河谷（Val de Loire）、羅訥河谷（Vallée du Rh?ne）、汝拉/薩瓦（Jura/Savoie）、朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）、普羅旺斯 （Provence）、科西嘉島（Corse）和西南產區（Sud-Ouest）。 Quatre(4). 最有名的葡萄酒在波爾多。從1855年起，波爾多葡萄酒的名氣逐漸流傳開來，并開始廣為人知。波爾多五大名莊是被公認的頂級酒莊，波爾多葡萄酒也是世界其它產區爭相效仿的對象。中國也是波爾多葡萄酒的狂熱追求者。 Cinq(5). 最昂貴的葡萄酒在勃艮第。勃艮第以出產世界上最昂貴的葡萄酒著稱，產區的羅曼尼·康帝酒莊（DRC）堪稱法國最頂尖的酒莊。該酒莊出產的葡萄酒一價難求，被譽為“百萬富翁能買的酒，卻只有億萬富翁才喝得到”。在最貴葡萄酒排行榜上，勃艮第葡萄酒總能占到半壁江山。 Six(6). 法國有世界上獨一無二的起泡酒——香檳。根據法國香檳原產地保護制度，只有在法國香檳產區，選用指定的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮 諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），按照指定的生產方法和流程釀造出來的起泡酒，才可標注為香檳。 Sept(7). 普羅旺斯是法國桃紅葡萄酒的誕生地，這里是法國最大的桃紅葡萄酒產區。薰衣草是普羅旺斯美麗的衣衫，而桃紅葡萄酒才是普羅旺斯的血液。不過最佳桃紅葡萄酒卻產自羅訥河谷的塔維勒（Tavel）。 Huit(8). 羅訥河谷位于法國的南部，以出產紅葡萄酒而聞名于世，最知名的葡萄品種是西拉（Syrah）和歌海娜（Granacha）。 Neuf(9). 阿爾薩斯位于法國的東北部。阿爾薩斯地區有著與法國其它產區所不同的“待遇”，這里是世界上公認的法國最佳白葡萄酒產區，種植的白葡萄品種有麝香(Muscat)、瓊瑤漿(Gewürztraminer)、灰皮諾(Pinot gris)和白皮諾( Pinot blanc)。 Dix(10). 梅洛(Merlot)是法國種植最廣的葡萄品種。白玉霓（Ugni Blanc）是法國種植最廣的白葡萄品種。風靡全球的“波爾多混釀”是用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、馬爾貝克（Malbec）和小味而多（Petit Verdot）混釀而成。 Onze(11). 酒標解讀（點擊鏈接了解如何解讀酒標） Douze(12). 說到法國葡萄酒，就不得不提AOC分級制度。這個產生于上個世紀30年代的葡萄酒管理制度，不僅對于法國，甚至對于世界都有深遠影響。AOC，可以被翻譯為“原產地控制制度”，是法國原產地名稱管理委員會制定的針對特定區域的產品的一項法律證明。法國葡萄酒共分為4個等級：AOC、VDQS（優質地區餐酒）、VDP（地區餐酒）和VDT（日常餐酒）。其中，VDQS已經被取消。 Treize(13). 當然，還不能落下1855年梅多克分級體系，這是中國酒友們最愛提的一件事情了，也就是我們常說的“1855”。在1855年巴黎世博會的開幕前夕，拿破侖三世為了在巴黎世博會上展示波爾多產區最優秀的葡萄酒，推廣波爾多的葡萄酒，并且想讓全國的葡萄酒都來參展。因此要求當時任波爾多市長的Lodi-Martin Duffour-Dubergier 以一種清晰而易讀的形式介紹波爾多葡萄酒，他聯系了波爾多經紀人聯盟（Brokers’ Union），請他們提供一份該產區紅葡萄酒列級酒莊的名單。波爾多葡萄酒經紀人基于波爾多每款葡萄酒多年來的表現而確定了58家列級酒莊，隨后發展至今天的61大列級莊。其影響力從當初的波爾多地區逐漸擴散到全世界，已從一個單一的分級制度升華為新舊世界葡萄酒交易的衡量標準，如今，全世界的所有中高端酒莊的產品定價策略和其不無關系。（“法國波爾多1855列級名莊推薦匯總手冊（值得你收藏）” Quatorze(14). 法國各類葡萄酒產量比值 Quinze(15). 法國的名莊數不勝數，被中國人熟知的就有五大一級名莊：拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）、木桐（Chateau Mouton Rothschild）、侯伯王（Chateau Haut Brion）和瑪歌酒莊（Chateau Margaux）。此外還有波爾多右岸的柏圖斯（Petrus）和勃艮第的羅曼尼.康帝(La Romanée-Conti)。其中，拉菲更是憑借著90年代香港電影的宣傳創造了中國銷售神話，但你們知道82年這個梗最初是來自哪里嗎？最有名的來源，是電影《賭神》里發哥的一句臺詞：給我來一瓶82年的拉菲；《古惑仔》里陳浩南也點名要喝82年拉菲，于是82年拉菲便成為影視劇里有錢人慣用的臺詞。
Seize(16). 法國共有147,000位葡萄園主，其中約110,000位釀制并銷售葡萄酒，58,000位生產AOC級別葡萄酒。 Dix-sept(17). 雖然很多頂級酒莊都提倡人工采摘，但62%的法國釀酒葡萄是用機器進行采摘，因為法國人工成本相當滴貴。
Dix-huit(18). 肥鵝肝是去法國的游客絕對不可錯過的法國美食，一般是用鴨或鵝的肝臟制成的一道美食。去法國一定要嘗試肥鵝肝，這樣，你的法國之旅就會變得非常難忘。 Dix-neuf(19). 在法國，有個重要的葡萄酒節——博若萊（Beaujolais）新酒節。新酒上市的時間為每年11月的第3個星期四。根據規定，即使新酒被提前運到了銷售地點，也要等到上市日期才能發售新酒，否則經銷商將會面臨巨額罰款！這一天，全世界葡萄酒愛好者都會慶祝。 Vingt(20). 盡管有新世界葡萄酒的涌入，法國葡萄酒依舊是中國市場的主流。據海關數據顯示，2018年，法國依舊是中國進口葡萄酒最大的輸入國，法國對中國輸出的葡萄 酒總量和總金額分別占中國進口葡萄酒的36.7%和44.0%。其中，主要為瓶裝葡萄酒。2018年，法國輸入至中國的瓶裝葡萄酒為1.5億升，總值約為 11.3億美元。
And, 咱們再聊聊葡萄酒周邊 1.瓶封 這層錫箔紙叫“瓶封”，早期主要用來防止蟻蟲破壞木塞。
理想的酒窖環境是陰冷潮濕，最好一萬年也沒人打擾。 不巧，這已是蟻蟲的理想環境，木塞恰好是它們的小零食。
加一層瓶封，就可以有效的把蟻蟲擋在外面。 現代酒窖沒有蟻蟲問題，瓶封主要起美觀作用了。 2、瓶型 形狀很重要，形狀傳遞許多信息，比如：
對于一瓶法國酒，從酒瓶形狀能大概判斷產區：
我們來形象化一下：
這是他們各自的家鄉：
不同瓶型最初是有功能性的。比如： 波爾多瓶：波爾多的酒強壯多沉淀，所以采用方肩，在倒酒時阻擋沉淀。
香檳瓶：香檳酒氣壓大，瓶內氣壓相當于卡車輪胎的氣壓，所以有加厚防爆設計。
瓶型還有一個作用是：品牌標識。 拿汽車打個比方，同樣是迷你車，有的長成這樣：
有的長成這樣：
從外觀一眼就能辨認不同的品牌。 出于同樣的目的，在波爾多瓶越來越常見的今天，許多酒莊開始推出獨特瓶型：
3、圓形貼標 有時候，在法國酒的瓶口有這樣一枚圓標：
這代表一瓶酒已經向“法國關稅與增值稅總局（DGDDI）”繳納所有稅款，可以在法國境內銷售。 圓標里的這位姐姐叫Marianne，她是法蘭西精神的象征。 《自由引導人民》里這位姐姐就是她：
在法國市政廳、警察局、學校的各種徽標里，甚至硬幣上，都能見到她的身影。
圓標還分各種顏色，代表不同種類/等級：
喂，你不會在記這些顏色代表什么吧……
4、Chateau 這個詞直譯過來是“城堡”，你腦海中是否出現了這樣的畫面：
醒醒吧，那是迪斯尼，不是酒莊…… 事實上，大多數酒莊的Chateau可能是這樣子的：
在《牛津葡萄酒詞典》中，Chateau的含義是“產業集成體”，簡單來說，就是釀酒坊加葡萄園。
酒標上有Chateau，代表葡萄種植、釀造由同一個酒莊完成。 5、AOC Appellation d'Origine Contr?lée 的縮寫，“法定產區級”的意思。 中間的O會替換成相應的產區：
籠統的說，產區寫的越精確，酒質通常越高。 下面4種寫法的酒質通常是遞增的：
但是，如果冷不丁的面對一個名字，常常會讓人抓狂。 你感受一下：
這到底是大產區？小產區？還是村莊？還是葡萄園？
想真正發揮這行字的作用，除了對產區知識有深入了解，還要多喝多品，甚至多去實地走走，跟酒莊主聊聊才行。 6.年份
這個數字代表葡萄采摘的年份。 年份代表氣候，氣候一定與產區相關。所以，任何脫離產區說年份的行為都是耍流氓。 舉個栗子： 同樣是2000年，對波爾多右岸圣愛美隆產區來說，是一個世紀好年。
而對勃艮第的伯恩丘產區來說，卻是一個相當一般的年份。
如果隨便抓起一瓶酒，就能說出某個產區某一年的氣候，需要的知識儲備多的邪乎。 這個星球上70億人里面，估計不超過幾百人能做到，他們有一個共同的名字：神！
正常人類切勿模仿…… 7、GRAND VIN DE 這句法語的意思是：頂級佳釀。
法國酒標上常見的有：
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