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不吃點好的貼點膘，如何抵御寒冬呢？！ 火鍋、刺身、嗆閘蟹、炭烤牛蛙…….疾控君只恨自己的胃不夠大！殊不知，滿足口腹之欲的同時，一不小心我們可能已經被寄生蟲盯上咯！  通過生食或半生食被感染期寄生蟲污染的食物，飲用被感染期寄生蟲污染的水源，而導致人體感染的寄生蟲病，統稱為食源性寄生蟲病。寄生蟲短則幾毫米，長則幾十米，寄生部位不盡相同。 注：感染期是指寄生蟲能感染人體的階段。  那么哪些食物可能會被寄生蟲污染呢？ 淡水魚類 我國有100多種淡水魚可寄生華支睪吸蟲，特別是麥穗魚。生食或半生食這些受感染的魚類極易中招！ 圖片 華支睪吸蟲感染人體后，主要寄生在人體肝膽管內，引起肝臟損傷，因而它們又被稱為“肝吸蟲”。感染后有肝區隱痛、肝大等消化道癥狀，慢性重復重度感染時可出現慢性膽管炎、膽囊炎，甚至肝硬化，部分患者可出現膽管上皮細胞增生，可致癌變。華支睪吸蟲（感染）已被國際癌癥研究機構列為I類致癌物。 淡水螺類 福壽螺、瑪瑙螺等淡水螺類體內可能寄生有廣州管圓線蟲，生食或半生食螺肉同樣也會引起感染。 廣州管圓線蟲主要寄生在人體中樞神經系統。感染人體后，其幼蟲在人體內移行。 圖片 淡水蝦蟹類 淡水蟹和蝲蛄[là gǔ]體內可能有肺吸蟲，給生食或半生食這類蝦蟹埋下了極大的食品安全隱患。 我國東南地區的部分居民嗜醉蟹，而醉蟹的腌制條件通常不足以完全殺死肺吸蟲的囊蚴，這是肺吸蟲感染的主要原因。 圖片 肺吸蟲主要寄生在人體肺部，感染后主要有腹痛腹瀉、胸痛咳嗽等消化道和呼吸道癥狀，嚴重時可出現咯血。 圖片 水生植物類 植物也有寄生蟲？！對！大多數水生植物都可以被一種叫姜片吸蟲的寄生蟲感染。其中菱、荸薺[bí qí]、茭白等是人體感染姜片吸蟲的主要來源。生食被姜片吸蟲卵污染的水生植物，用牙啃咬被污染植物的皮，或飲用被蟲卵污染的生水可能造成感染。 姜片吸蟲一般寄生在人體小腸，以腸腔內營養物質為食。感染后，輕者無任何癥狀，嚴重時多見消化道癥狀。兒童發生感染姜片吸蟲，可能會出現營養不良和消化道功能紊亂。 豬肉 豬肉中可能含有豬帶絳蟲，準確的說是豬帶絳蟲囊尾蚴。含有囊尾蚴的豬肉被俗稱為“米豬肉”。 圖片 當人們生食或食入未煮熟的米豬肉后，便會感染豬帶絳蟲，引起豬帶絳蟲病。豬帶絳蟲病一般無明顯癥狀，有時有腹部不適等消化道癥狀，有些患者甚至直到排除孕節片感染后，才知道自己患了豬帶絳蟲病。 而人們誤食豬帶絳蟲蟲卵后，可引起豬囊尾蚴病，俗稱“囊蟲病”，這是一種危害極大的疾病。囊蟲病因寄生部位不同，可導致不同程度的癥狀，嚴重時可發生腦囊蟲病、眼囊蟲病，引起癲癇和白內障。 這兩種疾病的流行與傳播都與人們烹飪的豬肉方式有關。如一些少數民族有生食豬肉的特殊風俗，還有一些特殊的食肉方式，如西南地區的“生片火鍋”、云南的“過橋米線”、福建的“沙茶面”等，對豬肉汆燙時間較短。這些習慣大大增加了感染風險。 蛙蛇類 冷血動物常會感染曼氏裂頭蚴，當人們生食或半生食受感染的蛙蛇類，或在黏膜（如眼）、破損的皮膚處貼敷生蛙肉、生蛇肉等，都可引起曼氏裂頭蚴病。曼氏裂頭蚴寄生在眼部可引起眼結膜炎、白內障等，寄生在皮下可引起游走性皮下結節，寄生在口腔可引起腮腺炎、牙痛等。 圖片 在某些“民間偏方”中，將生蛙肉敷于傷口處，以達到所謂的“清熱解毒”，這實則方便了曼氏裂頭蚴經傷口入侵人體；另外，“民間偏方”中也有食活蛙治癤瘡、食蝌蚪治皮膚病、生吞蛇膽、生飲蛇血等“高能”行為，美其名曰能治百病、強身健體，殊不知這些不科學不衛生的所謂“偏方”，其實有損個人健康。   為了大家能安全健康地吃吃吃，疾控君提供以下幾個建議： ? 提高對食源性寄生蟲病的認識，了解疾病的發病原因及危害； ? 摒棄不潔飲食習慣，食物必須煮熟、煮透后食用，不喝生水, 生熟食品的砧板要分開； ? 從正規渠道購買新鮮食物，保證食品安全； ? 飯前便后務必要洗手； ? 一旦因不潔飲食出現不適，請及時就醫。 供 稿：張宸罡 編 輯：張伊人 審 稿：朱民 江莉 馮曉剛
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