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小眾美食鋪 湯作為我國的菜肴的一個重要組成部分，具有非常重要的作用：(1)飯前喝湯，可濕潤口腔和食道，刺激口胃以增近食欲。(2)飯后喝湯，可爽口潤喉有助于消化。(3)中醫認為湯能健脾開胃、利咽潤喉、溫中散寒、補益強身。(5)湯還在預防、養生、保健、治療、美容等諸多方面對人體的健康起到非常重要的作用。下面我們就來簡介一下一些做法簡單還好喝的湯食做法吧！ 【番茄蛋花湯】 食材：番茄350克、雞蛋2個、小蔥10克、食鹽20克、雞精適量 【制作步驟】： 先將番茄洗凈，然后用開水燙皮，燙20秒鐘后取出剝皮再切成小塊。雞蛋磕入碗中，洗凈的小蔥切成蔥花。 起鍋燒火，鍋中倒入適量色拉油，先下入番茄保持小火炒出番茄汁。 炒出番茄汁后加入適量清水，大火燒開，水開后再煮2分鐘左右。 然后往鍋中調入食鹽及雞精調味，最后轉中小火淋入蛋液，待雞蛋凝固一會再攪動它，出鍋撒上蔥花即可。 【冬瓜排骨湯】 食材：冬瓜400克、排骨300克、食鹽適量、胡椒粉少許、生姜20克、料酒適量 【制作步驟】： 將冬瓜洗凈切成大塊，排骨砍砍小一些，生姜切成片，小蔥挽成節。起鍋燒火，鍋中倒入適量清水，再下入排骨焯水，倒入少許料酒去腥，焯水后撈出沖洗幾遍。 然后將排骨、冬瓜、蔥結及姜片一并倒入電壓力鍋中，加入適量的清水，食材和水的比例是1:1.5。 按煲湯按鈕，最后只需要下入適量食鹽及胡椒粉調味即可。 【絲瓜肉丸湯】 食材：八角絲瓜300克、肉丸子300克、食鹽適量、胡椒粉少許、生姜20克 【制作步驟】： 將八角絲瓜去皮，切成滾刀塊，生姜切成姜片備用。 起鍋燒火，鍋中倒入適量色拉油，下入姜片小火爆香，然后倒入適量的清水大火燒開。 水燒滾后下入肉丸子，中火煮5分鐘左右，五分鐘后下入絲瓜塊煮至成熟。 絲瓜成熟后往鍋中加入適量胡椒粉及食鹽調味即可出鍋。 【酸蘿卜老鴨湯】 食材：老鴨子 半只，酸蘿卜 一個，泡姜 一塊。 制作方法： 1.取一湯鍋將洗凈的鴨肉放入鍋里，放入洗凈拍爛的生姜煮開，撇去浮沫，大火燒開轉小火燒制。 2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。放入鴨肉煸炒出油，再將鴨肉撈起，底油不要。 3.湯鍋裝入大半鍋清水，放入煸炒后的鴨肉，放入切成薄片的泡蘿卜泡姜。大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉制。 4.燉制鴨子軟爛，關火。 【木耳肉丸湯】 食材：干木耳40克、肉丸子200克、生姜20克、小蔥15克、胡椒粉少許、食鹽適量、食用油適量 【制作步驟】： 干木耳用溫水泡發，泡發后洗凈，生姜切成片，小蔥切成蔥花備用。 起鍋燒火，鍋中倒入適量食用油，下入姜片爆香，然后下入木耳翻炒均勻，炒勻后加入適量清水。 大火將水燒滾，水開后下入肉丸子，再次燒開后倒入砂鍋中，保持中小火燉煮25分鐘左右。 時間一到開蓋，下入適量胡椒粉及食鹽調味，出鍋后撒上蔥花即可。 肉丸湯 【排骨蓮藕湯】 食材：排骨 350克，蓮藕 一節，大蔥 2根，生姜 一塊，花椒 幾粒，小蔥 一根。 制作方法： 1.蓮藕去皮，洗凈，切成小塊，放碗里，裝入清水，再放入適量白醋，浸泡10分鐘。 3，將蓮藕放入高壓鍋內膽里，加入適量清水，再放入洗凈的排骨，加入適量料酒，.放入洗凈拍爛的生姜，再放入幾粒花椒，和洗凈的大蔥白。 6.將高壓鍋插上電源，選擇煲湯程序，點擊開始，藕湯就開始熬制了，就不用管了。 時間到了，放入適量鹽，撒上蔥花即可出鍋。吃的時候，再搭一個熟油辣椒蘸碟，蘸著吃，香辣入味，孩子和老人就直接吃原味。蓮藕又粉又糯，豬肘入口即化，好吃不膩。 |
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