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千叢百味的武夷巖茶，總讓人有新奇之感。茶葉研究人員對所選育的單叢茶樹，依據不同的特點給予命名，因此武夷名叢的名稱“花雜”。在這些名叢中，最知名、也最多人希望親自品嘗的就是武夷巖茶“四大名叢”。 那么，武夷巖茶中的“四大名叢”都是什么茶？在口感上各有哪些特點？ “五大名叢”還是“四大名叢”？ 武夷巖茶分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。而關于“名叢”總有些爭議，傳統“五大名叢”——大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖；而后相傳“四大名叢”——大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。 其實，早在1943年著名茶學家林馥泉在《武夷茶葉之生產制造及運銷》中已明確提出“五大名叢”：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖。 但隨著茶產業發展，大紅袍因名氣之大，單獨成一派系。因此，現在基本保留“四大名叢”的說法。 名叢的茶樹原料是什么？ 名叢是優選育成的單株菜茶系優良茶樹。也就是說，武夷山的名叢屬于武夷菜茶有性群體種中的優良品種，與水仙品種、肉桂品種等都不一樣。 四大名叢之首：鐵羅漢 鐵羅漢是發現最早的名叢，為四大名叢之首。其茶剛入口時有些澀感，但很快回甘、生津；其滋味濃烈醇厚，齒頰留香； 干茶條索壯結、勻整；茶香的蘭花香氣馥郁、持久；茶湯清澈艷麗、深橙黃色；鐵羅漢消食作用非常明顯，喝多了極易產生饑餓感。 水金龜 水金龜為四大名叢之一，因茶葉濃密且閃光的樣子像金龜而得名。水金龜，是四大名叢中最為“清”的名叢。 其香清幽、其湯色清澈、其滋味清爽。大有鐵觀音的甘醇，又有綠茶的清香。 水金龜干茶條索墨綠帶潤，略微泛白，比起鐵羅漢稍顯瘦弱；茶香蘊含梅花香氣；湯色橙黃泛紅； 口感順滑醇厚，沒有硬澀感，茶中略有甜香，滋味十分清爽，杯底余香。 白雞冠 白雞冠是四大名叢中外形最特殊、香氣最好、湯色最亮的名叢。白雞冠因其茶葉綠中帶白、芽兒彎狀似白錦雞頭上的雞冠而得名。 干茶條索緊結，色澤墨綠帶黃，比其他名叢干茶顏色要淺；沖泡后的葉片呈米黃色。 其湯色薄、橙黃明亮；聞時有甜香味，口感輕，滋味清爽。 半天妖 半天妖，又稱“半天腰”、“半天鷂”、“半天夭”。但比較流行的兩個品名是“半天妖”、“半天腰”。 半天妖干茶條索緊結，烏褐油亮；其干茶香氣濃郁、湯色橙紅清澈； 入口給人有微麻的特別之感，入喉后回甘明顯；其嫩滑醇厚；半天妖的葉底綠而柔韌，有紅邊，略有香氣。 “四大名叢”適宜品飲人群 鐵羅漢，口感最為濃烈，適重口味茶友、且腸胃一定要好，鐵羅漢喝多易餓； 水金龜，口感最為清淡，適宜剛入門巖茶茶友、或者不愛喝濃烈茶的茶友；
白雞冠，香氣最好、外形最特別、湯色最亮，適宜追求外觀欣賞、香氣的茶友。 半天妖，滋味屬于較輕，但回甘明顯，口感醇厚。屬于濃淡皆宜的茶品。 總而言之，武夷巖茶四大名叢各有特色，各茶友可親嘗之后，挑選自己喜歡的口味購茶；畢竟適宜自己的才是最好的。 |
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