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一直覺得能發(fā)揮青椒最佳的吃法，就是那道令人食欲滿滿的青椒釀。 甭管里面放的餡是豆腐、蓮藕甚至是普通的米飯，塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，再調(diào)個醬汁把青椒釀一煎，說它香飄十里也不為過。 我這次用了豆干、蓮藕加上白米飯混合做成餡，釀一道絕佳好滋味！ 清脆的青椒經(jīng)過油鍋這么一煎，增加了青椒的香嫩口感，十分開胃。 而且塞滿了餡料的青椒煎出來沒有了辣椒的辣味，入口是濃郁的醬汁香味，滿口都是過癮。 不管是家常或宴客，上桌絕對是最搶手的菜！ 食材 —— 青椒、豆干、蓮藕、米飯 [ 做法 ] - STEP 1 - 將豆干切成小碎粒，切得越碎越好 - STEP 2 - 將蓮藕去皮洗凈擦成藕泥，和豆干碎、煮好的米飯一起攪拌均勻 - STEP 3 - 加入適量面粉，抓勻后倒入適量生抽，再次攪拌均勻 - STEP 4 - 將青椒去蒂洗凈，對半切開，去掉中間的辣椒芯，再往里撒上一些淀粉，防止粘連 - STEP 5 -
用勺子將餡料塞入青椒內(nèi)，塞滿后輕輕壓實 - STEP 6 -
熱鍋起油，將青椒放入鍋中煎一下，煎的時候先將有餡料的一面朝下 - STEP 7 -
煎至定型后翻面，翻轉(zhuǎn)時要小心，防止內(nèi)餡掉出來；反復(fù)翻轉(zhuǎn)煎兩三次，煎至表面金黃即可盛出鍋備用 - STEP 8 -
將鍋燒熱，倒入適量生抽，再倒入半杯水 - STEP 9 -
加入干辣椒、八角、花椒和少量芥末 - STEP 10 -
煮開后將煎好的青椒放入，大火煮制湯汁微干，倒入水淀粉勾芡 - STEP 11 -
出鍋，撒上適量白芝麻即可
煎青椒時候油溫不要太高，要中小火就可以，這樣餡料才能熟透，也不容易煎焦了。 家里有糯米的可以把米飯換成糯米，粘性更好，不容易掉出來。 芥末的加入也給了味蕾一個小驚喜，鮮香沖鼻，口感很獨特哦！
一粥一飯，當(dāng)思來之不易； 一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。
【素食菜譜合集】
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