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看窗外云卷云舒，看杯中茶起茶落。繁華的世界，需要我們在喝茶中沉淀自我，打磨心性。茶即能雅心，也能靜意，能讓我們放下身份，尋找一方的寧靜，去品一壺好茶。 但是一杯好茶，更要給予專業的評價。朋友一起喝茶時，幾句專業術語來點評茶品，可以讓茶桌沸騰哦。 各類茶通用術語 一：干茶的形狀 1、顯毫：茸毛含量較多，同義詞：茸毛顯露。 2、鋒苗：芽葉細嫩，緊卷而有尖峰。 3、身骨：茶身輕重。重實：茶在手中有沉重感。輕飄，身骨輕，茶在手中分量輕。 4、勻整、勻稱：上中下三段茶的粗細、長短、大小較一致。 5、脫檔：上下段茶多，中段茶少，或者相反，比例不當。 6：勻凈：勻齊而潔凈，不含梗和其他夾雜物。 7：挺直：茶條勻齊，不曲不彎。 8：平伏：茶葉在盤中相互緊貼，無松起架空現象。 9、緊結：卷緊而結實。 10、肥壯：芽葉肥嫩身骨重。 11、粗實：茶葉嫩度較差，形粗大尚重實。 12、圓直：條索圓渾挺直。 13、短禿：茶葉條形折斷，無鋒苗。 14、下腳重：下段中最小的篩號茶過多。 15、爆點：干茶時突起的泡點。 16、破口：折、切斷的痕跡明顯。 17、老嫩不勻：茶葉花雜，成熟葉與嫩葉混雜，葉色不一致，條形嫩度不一致。 二：干茶的色澤評語 1、烏潤：烏而油潤，適用于黑茶、紅茶、烏龍茶干茶的色澤。 2、油潤：干茶色澤鮮活，光澤好。 3、枯燥：色澤枯燥無光澤。 4、枯暗：色澤枯燥發暗。 5、青褐：褐中帶青，用于黃茶、烏龍茶，干茶色澤及壓制干茶和葉底的色澤。 6、翠綠：綠中顯青翠。 7、花青：普洱熟茶色澤紅褐中帶有青條，是渥堆不勻或拼配不一致造成的。適用于紅茶發酵不足，烏龍茶做青不均勻而形成的干茶或葉底的色澤。 三：湯色 1、清澈：清凈、透明、光亮、無沉淀物。 2、鮮明：新鮮明亮。 3、鮮艷：鮮明艷麗，清澈明亮。 4、深：茶湯顏色深。 5、淺：茶湯色淺似水。 6、淺黃：湯色淺黃，用于白茶、黃茶、和高檔茉莉花茶。 7、黃亮：湯色黃而明亮，用于黃茶、白茶和烏龍茶。 8、橙黃：湯色黃中泛紅，有深淺之分，用于黃茶、雅致茶、白茶和烏龍茶。 9、橙紅：紅中泛橙色，常用于青磚、緊壓茶等湯色。 10、青暗：色青發暗，用于品質不好的綠茶湯色。 四：香氣評語 1、高香：茶香高而持久。 2、馥郁：香氣優雅、芬芳持久，用于綠茶、烏龍茶、紅茶的香氣。 3、鮮爽：茶的香氣和味道新鮮爽快，用于綠茶、紅茶、茉莉花茶。 4、嫩香：原料嫩度好，茶葉的香氣。 5、清香：香清爽鮮銳，用于綠茶和做青烏龍茶的香氣。 6、清純：香清而純正，持久度不如清鮮，用于黃茶、白茶和做青烏龍茶的香氣。 7、板栗香：用于綠茶和黃茶的香氣。 8、甜香：香高有甜感，用于烏龍茶、紅茶的香氣。 9、純正：香氣不高不低。 10、平正：茶香平淡，但無雜氣。 11、焦糖香：烘干充足或火攻高使香氣有糖香。 12、松煙香：帶有松脂的香氣，用于黃茶、黑茶、紅茶的香氣。 13、老火：茶葉干燥過程中溫度過高、產生的焦糖香。 五：滋味評語 1、回甘：茶湯飲后在舌根和喉部有甜感，并有滋潤的感覺。 2、濃厚：入口濃，刺激感強而持續，回甘。 3、醇厚：入口爽適甘厚，余味長。 4、甘醇：味醇帶甜，用于黃茶、烏龍茶、紅茶的滋味。 5、醇正：茶味濃度適當，清爽正常，回味帶甜。 6、平和：茶味正常，刺激較弱。 7、清淡：味清無雜味，但濃度低，對口舌無刺激感。 8、澀：茶湯入口后，有麻唇厚舌的感覺。 9、苦：入口茶湯苦，后味更苦。 10、焦味：火氣程度重于老火味，茶湯帶有較重的焦味。 六：葉底評語 1、細嫩：芽頭多或葉子細小嫩軟。 2、柔嫩：嫩而柔軟。 3、肥嫩：芽頭肥壯，葉質柔軟厚實，用于綠茶黃茶、白茶、紅茶葉底的嫩度。 4、雜：老嫩、大小、厚薄色澤等不一致。 5、開展：舒展，葉片展開，葉質柔軟。 6、粗老：葉質粗硬，葉脈顯露。 7、皺縮：葉質老，葉面卷縮起皺紋。 8、瘦薄：芽頭瘦小，葉張單薄少肉。 9、暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。 10：焦斑：葉張邊緣或背面有局部黑色或黃色的燒傷斑痕。 |
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