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牛肉的做法有很多種，今天給大家介紹的是一種做法超級簡單，卻又非常美味，同時還特別適合減肥吃的醬牛肉，新手也能掌握哦。 ??很愛做醬牛肉，滋味濃郁，肉質(zhì)酥軟而有嚼勁兒！ 日常佐餐，在白饅頭或者白面餅夾上兩片醬牛肉，豐盛快手一分鐘搞定！ 或者用鹵湯作底煮上一碗掛面，配上幾塊醬牛肉，超滿足！?? 用料 牛腱子 1000克姜 1塊小香蔥 6根花椒 2g香葉 6片桂皮 2g白芷 2g良姜 1g小茴香 2g生抽 100g 1、備齊所有香料。 2、牛肉清洗干凈，切成比拳頭大點的塊兒，把香料放進牛肉里。  3、加入生抽100克。 4、把香料，牛肉，生抽一起拌勻。 5、裝進保鮮袋，排出所有空氣，系緊袋口（這樣可以讓每一塊牛肉都接觸到生抽和香料，可以更好的腌制入味，是我的小訣竅哦），放入冰箱冷藏24小時。 6、將腌制好的牛肉取出，和湯汁一起放入砂鍋。 7、加入1500毫升的純凈水（涼水）。 8、開火，等鍋開后撇去浮沫，下入姜和蔥，蓋上蓋子，改小火鹵制一個小時。滿屋飄著醬牛肉的香味，饞的不行。此時可以嘗嘗湯的咸淡，如果淡，可根據(jù)情況加入適量的鹽，調(diào)到咸淡口剛好即可，然后關(guān)火，讓牛肉在湯汁里浸泡一夜（或者10個小時以上），這樣會使牛肉更加入味。 9、第二天泡好的牛肉。
10、取出頂?shù)堵谐善?/p>
11、擺盤就可以上桌了，用小餅夾上牛肉和蔥絲，簡直大滿足。
小貼士 1、醬牛肉軟爛不塞牙的竅門是一定要燉煮的時間夠長，高壓鍋也是可以實現(xiàn)這個軟爛的，但是不如普通鍋好吃。 2、牛肉要冷水下鍋，煮的過程中把浮沫撇干凈，要有耐心，這樣才不會有腥味。 3、入味的竅門是在燉煮結(jié)束后，一定要大火收湯，且一定要泡一個晚上。 4、第二天早上要用保鮮膜，用力的裹緊，這樣，醬牛肉才能切出非常薄的片，而不至于散掉。卷好的牛肉一次吃不完可以放在冷凍室，可以保存很久。 5、醬牛肉一定要選擇牛腱子，牛前腿腱子比后腿的要好。 |
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