【原】【散文天地】 細雨 | 吐魯番的葡萄

八月，是新疆瓜果飄香的季節，更是葡萄成熟的季節，在這收獲的季節里，我再次故地重游，回到了我曾經工作和生活了多年的新疆，又一次品嘗了蜚聲中外的吐魯番葡萄。

新疆的葡萄甜，吐魯番的葡萄更甜，源于它獨特的地理位置和自然環境。吐魯番歷史上曾隸屬于高昌古國，是我國最低的盆地，也是僅次于約旦死海的世界第二低地。這里是我國夏季氣溫最高的地方，每年的6至8月，平均氣溫都在三十度以上，吐魯番的氣溫極高，極值曾高達四五十度。又多風少雨，全年幾乎有十個月不見雨雪，氣候異常干燥。

吐魯番葡萄最享盛名的是產自葡萄溝的葡萄，葡萄溝是火焰山西側的一個大峽谷，座落在吐魯番市的東北市郊，長達IO公里，進入葡萄溝，猶如潛入葡萄的汪洋大海之中，許多聞所未聞，見所未見的葡萄，都在這里茁壯成長。吐魯番的葡萄有200多個品種，品質上乘的有無核白、馬奶子、紅葡萄、喀什哈爾、瑣瑣葡萄等十幾個品種。

無核的白葡萄，在葡萄溝種植最多，是葡萄中的珍品。這種葡萄粒的大小如蠶豆，滴溜珠圓，甜如蜜，無核而多肉，干后呈白色，故得此名，漢時為進貢之佳品；馬奶子葡萄，因果粒形狀像馬的奶頭而得名，粒大，味甘，色如碧玉，粒長可達三厘米，重可達五六克；瑣瑣葡萄是吐魯番特有的，形小如胡椒，晾干入藥，可免牛痘，治麻疹，退高熱。另外還有紅如瑪瑙綠如珍珠的喀什哈爾，比夾干等十幾種葡萄。

走進吐魯番，火焰山下風景如畫，郁郁蔥蔥的綠洲，一片連著一片，如玉如翠的葡萄架一眼望不到邊，香甜可口的各種葡萄，任品任嘗。熱情好客的果園主人，不厭其煩地向你推銷各種葡萄，特別是葡萄干，更是游客需求的首選，因為攜帶方便，保存期長，是饋贈親朋好友的最佳禮品。

吐魯番的葡萄，除了收獲季節鮮食外，更多的是被用于晾干制作葡萄干。當地的維爾族果農良制葡萄干的方法很獨特，他們利用當地氣候干燥，夏秋多風，氣溫高等自然條件，在向陽的山坡，高地，沙磧地，用土坯砌出一座座約兩層樓高的蔭房（維吾爾族稱“瓊吉”），形似“古城堡”，四壁布滿梅花型的孔洞，用于通風。葡萄收獲后，一串串地懸掛在房里的木齒上，讓四周的熱風對流吹烘，而避免陽光的直接曝曬，約一個月左右，就可以制成碧綠透明，甘甜柔軟，味道香濃，顆粒飽滿的上等滋補品——葡萄干了。

新疆的氣候干燥，無霜期長，早晚溫差大，陽光照射時間也長，給各種瓜果成長提供了天然的良好生產環境，成就了優良的葡萄品種。

 “一方水土養育一方人”，吐魯番長年干旱少雨，大片綠洲農作物的灌溉，得益于坎兒井的滋養，坎兒井，早在《史記》中便有記載，時稱“井渠”，是新疆荒漠地區的一項特殊灌溉系統，主要分布在吐魯番地區，坎兒井與萬里長城，京杭大運河并稱為中國古代“三大工程”。吐魯番的坎兒井總數量1100多條，全長約5000公里。主要是用于截取地下潛水，來進行農田灌溉和居民用水，坎兒井的結構，是由堅井，地下渠道，地面渠道和“澇壩”（小型蓄水池）四部分組成。吐魯番盆地北部的博格達山，和西部的喀拉烏成山，春夏季節有大量的雪水和雨水流下山谷，潛入戈壁灘下。人們利用山的坡度，巧妙地創造了坎兒井，引地下潛流灌溉農田，坎兒井不因炎熱，狂風而使水分大量蒸發，因而流量穩定，保證了自流灌溉。

人們邊游覽坎兒井，邊捧渠水品嘗，水質甘甜清涼，無雜質。雖然地面上酷熱似火，但身在坎兒井閃，卻是涼爽宜人，情不自禁地對古人的偉大創舉肅然起敬。

返程乘坐烏魯木齊——鄭州的航班，早晨特意在果園采摘了一箱帶著露水的新鮮葡萄登機，飛機飛越祁連山，三個多小時后到達鄭州，當天晚上就回到了油田。親朋好友也分享了新疆特產的葡萄，無不交口稱贊。