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早餐做韭菜雞蛋餅時，掌握3點(diǎn)技巧，皮薄軟不破，餡鮮香入味好吃 韭菜和雞蛋這對經(jīng)典搭配，可以做成各種各樣美味的食物，其中韭菜雞蛋餡餅便是我家人都非常喜歡的一種，以面為皮包裹餡餅，經(jīng)過煎制而成，外皮香酥內(nèi)餡香軟，好吃而不膩，這樣的餡餅在早餐吃是非常不錯的選擇，能打開人的胃口，吃飯便能特別香，韭菜雞蛋餡餅想要好吃當(dāng)然也是有技巧的，掌握好其中的方法，做好的韭菜餡餅便能外皮薄軟不破，餡料鮮香味美，這樣的韭菜餡餅即使放2天也不會發(fā)硬，下面我便將韭菜雞蛋餡餅的做法詳細(xì)分享給大家，學(xué)會后早餐不用出去排隊買了。  韭菜雞蛋餡餅的做法： 備用食材：韭菜1小把，小麥粉300克，溫水150克，雞蛋4個；  制作過程：第一步，韭菜準(zhǔn)備一小把，將其摘去根蒂后仔細(xì)清洗干凈，然后放在篦子上控干其中的水分，雞蛋3個磕入在碗中，加上一點(diǎn)點(diǎn)料酒，將其攪散打勻成液；  第二步，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后淋入蛋液，將其炒熟后鏟散盛出，面粉加入溫水將其揉成一個光滑的面團(tuán)，放在一旁靜置松弛20分鐘；  第三步，韭菜切成丁，加上一勺香油將其拌均勻，然后放入雞蛋，加上食鹽、蠔油、花椒粉，將其拌均勻即成餡料，待將面團(tuán)松弛好移至在案板上；  第四步，整理成長條狀，然后分成一個個大小適中的小面劑子，將其搟成圓面皮，放入適量的餡料，如同包包子一般將其捏好，收口朝下放置；  第五步，電餅鐺中刷上少許的食用油，放入餅胚開始煎，小火慢慢將其煎至定型的時候即可翻面，直到將兩面都煎好即可出鍋。 小編總結(jié)：早餐吃韭菜雞蛋餡餅是非常不錯的選擇，讓家人可以更加充分享受美味的早餐，韭菜和雞蛋可以說是黃金搭檔，包餃子、炒菜、做餅等都是不錯的選擇，大家完全可以多學(xué)習(xí)幾種做法，換著花樣做給家人吃，這款韭菜雞蛋餅便是我家人特別喜歡的一種，隔三差五點(diǎn)名要吃，當(dāng)然了對于營養(yǎng)還美味的食物，我當(dāng)然也很開心給家人做，再者說韭菜雞蛋餅的做法并不難，掌握好正確做法，放2天也不會發(fā)硬，香軟味美，讓人可以更加充分享受其中的美味，喜歡吃的別錯過了學(xué)習(xí)。 烹飪小技巧： 1、韭菜的水分比較多，所以一定要控水后才可進(jìn)行后續(xù)的操作，韭菜切成丁后，加上點(diǎn)香油或者是食用油拌勻，在其表面形成一層油膜，便可以防止韭菜出水； 2、和面的時候用溫水或者涼水都可以，不要用熱水，否則容易使得面皮失去筋道，揉好的面團(tuán)松弛一定要到位，可以使得面團(tuán)更好發(fā)揮延展性，包餡的時候才不容易會破皮； 3、煎餅的時候全程小火慢慢，萬萬不可因為心急而用大火，否則餅容易被煎糊，并且注意為了防止破皮，需要將一面煎至定型的時候才可翻面。 掌握好3點(diǎn)技巧，韭菜雞蛋餅香軟特好吃，如果你認(rèn)為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！ |
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