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■ 文｜一盞茶的時(shí)光 圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò) ▼ 喜歡喝茶的人大多習(xí)慣把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。洗茶，也叫做“醒茶”、“潤(rùn)茶”，其真正的目的并不是為了洗去灰塵雜質(zhì)，而是為了讓茶更好喝。 那茶到底怎么洗，洗幾遍，有沒(méi)有水溫的要求呢？ 不同的茶類，它都有不同的特點(diǎn)，我們要根據(jù)其情況，如此，才能真正達(dá)到洗茶的目的。 顯然，洗茶是需要正確的方法的。 不用洗的茶葉 綠茶 綠茶，采用的毛茶都是非常嫩的芽頭。我們喝綠茶，就是為了喝前3道的鮮爽度，從品飲的角度來(lái)講，綠茶是不需要洗茶。因?yàn)檫@些茶潔凈程度高，耐泡度低。一遇沸水，茶葉中有益人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)迅速溶解。 可能有茶友說(shuō)，那農(nóng)殘?jiān)趺崔k，那灰塵怎么辦？合格的綠茶用不著洗，不合格的綠茶怎么洗都洗不凈。 洗茶1次的茶葉 紅茶 采用的嫩芽以一芽?jī)扇~或一芽三葉為主，洗茶一次，是非常利于茶葉出味快，出香更快。切記不要用沸水哦，因?yàn)榧t茶不能用開(kāi)水沖泡，溫度一旦過(guò)高，那茶湯會(huì)變酸。 如果你說(shuō)自己的紅茶開(kāi)水泡了，也不會(huì)酸，那就恭喜你，這紅茶的品質(zhì)不錯(cuò)。 白茶 白茶因茶樹(shù)品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種，用溫水洗茶，有利于出味出香。 部分較老的白茶，洗茶的水溫可以高一點(diǎn)。這點(diǎn)和普洱老茶一樣。 烏龍茶 以香氣著稱，1次便可激發(fā)茶香，讓香氣層次更豐富。 洗茶2~3次的茶葉 普洱茶 普洱茶一般都會(huì)洗2次，以喚醒沉睡中的茶葉，當(dāng)然，也有特殊情況會(huì)洗3次，比如存放多年的熟普，比如失倉(cāng)的普洱茶，比如湯色較渾濁的茶湯（便宜的普洱茶湯色比較渾濁，建議洗多幾次是因?yàn)槟遣铚^(guò)渾濁，下不了口）。 洗茶時(shí)，除了要注意茶的類別和洗茶的次數(shù)外，還要講究注水手法和出湯時(shí)機(jī)。 洗茶時(shí)，注水講究輕緩，忌高沖注水，水柱直接沖擊茶葉。 洗茶時(shí)，出湯講求快速，忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡，做到快進(jìn)快出，避免茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。 學(xué)會(huì)了這些洗茶小竅門(mén)，會(huì)讓你沖泡的茶更好喝，還等什么？趕緊應(yīng)用起來(lái)。 |
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