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請放心食用 云吃火鍋不解饞，家里自制火鍋更歡樂。 宅在家里的這幾天，充分開發自制火鍋技能，基本實現火鍋自由！  ??海陸空食材應有盡有，想吃啥涮啥： 粥底火鍋的必備食材：小鮑魚皮皮蝦魚片螃蟹，各種小海鮮一應俱全~ @熊貓 牛油火鍋也不能差，各種蔬菜魚餅魚丸還有面筋，擺滿一桌是底線~ @186xxxxx5099 去朋友家涮火鍋，牛肉丸蛋餃，金針菇蘑菇平菇片，還有螃蟹，相當豐盛！  ??清湯煮紅鍋涮，想吃什么味統統有 泰式冬陰功湯鍋：味道酸酸辣辣，吃著尤其開胃。 @山海亦可平 韓式部隊鍋：準備起來簡單又豐富，午餐肉泡菜和年糕，蟹棒香腸金針菇，中間的泡面更不能少。 @fatter 羊蝎子鍋：冬天吃一頓渾身暖。一圈香菜是靈魂啊！   @山海不可平  鴛鴦鍋：一邊清湯一邊紅油辣湯底，非常適合一家人~ @蓓蓓  ??N種姿勢解鎖火鍋： 自備梯子??：
@kitty 朋友來吃飯自帶鍋子??
@?? 吃火鍋還要有瓦斯爐??
@?? 為了吃口火鍋，我容易嗎？！ 以下結合來自社群小伙伴的安利。 ?? 在家涮火鍋第一步 火鍋湯底如何搞定 自制湯底，其實不難，按口味無非是：辣/ 不辣。 吃辣鍋的話，紅油火鍋底料選擇就很多了，大龍焱、曉宇、橋頭、飯巢都不錯。 想讓香味更突出，不妨提前用鍋炒一下底料，然后再倒入清水中煮。
吃不了太辣，選擇放四分之一就行。 也可以自制，用不同的辣椒炒，如果想吃清爽的辣鍋可用熟透的番茄和辣椒熬鍋底。 @杭臺溫&廣州-蘭德吉克 不吃辣就選擇清湯/清水鍋就好，同樣美味。比如： 老鴨湯 + 蔥段、紅棗、枸杞，超級鮮！
@榴蓮少女 高湯 + 椰汁 ，倒入雞塊就是一鍋椰子雞火鍋！ 牛大骨湯 + 一點炒好的當歸、白芷、黃芪、紅棗和丁香，八角、桂皮、青花椒、紅花椒、豆蔻、草果看情況放 + 冰糖、鹽、魚露，聽著就很香。
用清水在家打潮汕火鍋也很棒，牛肉丸、炸腐皮、白蘿卜、粿條……不用刀鏟火鍋局輕輕松松開起來。 @吃飽了不嫌事大 偷懶還可以選擇海底撈底料，研究員就很愛番茄濃湯的底料。 建議熬湯 + 底料，這樣的湯底比直接清水煮底料要更鮮香。 還推薦一個劉胡子紅酸湯底料，最配魚片。
魚骨番茄蔥段熬湯，再配點嫩豆腐西洋菜，湯直接就能喝。平常還可以用紅酸湯加番茄煮面。
?? 你的火鍋里最愛的是什么 有哪些適合火鍋的食材 火鍋嘛，最棒的是幾乎什么都可以往里面加。 常規的羊肉卷肥牛卷、牛肉丸、魚丸、蝦滑啊……還有午餐肉午餐肉午餐肉！切片涮火鍋好吃。 @吃飽了不嫌事大 紅油火鍋里必點的毛肚黃喉牛百葉腦花鴨腸，在家吃很少囤也不方便買到。 肉類推薦配醬油清水腌制過的雞腿肉（方子來自知乎），生雞蛋拌過的豬肝片，食用堿辣椒面花椒面腌的麻辣牛肉，都是簡便好處理的食材。 吃火鍋其實還是多素少肉，加些豆制品薯類菌類，比較健康。 藕片、土豆片、紅薯粉、腐竹、油炸豆腐皮、油面筋、魔芋結……大概是火鍋黨都愛的食材了！
蔬菜就看個人喜好了，常規的小青菜，白菜葉，娃娃菜，大葉茼蒿都不錯。 有用戶墻裂推薦黃瓜片，橫刀切半，用刨刀刨薄片，涮一涮，清爽利口好吃哦。 ?? 吃火鍋，蘸料很關鍵！ 如何調一碗秘制醬料 ??經典油碟：小米辣、蒜泥、香菜、蔥花、芝麻、蠔油、醋、香油 基礎版就是生抽、蒜泥、小米椒、香油打底，升級版一代可以加香菜/榨菜末/芹菜末增加口感，升級版二代可以加花生末、芝麻蠔油，吃紅油火鍋番茄鍋酸湯魚火鍋潮汕火鍋都百搭！ ?? 干碟：辣椒碎 + 花椒面 + 一點鹽拌，配紅油火鍋也很棒。 ?? 麻醬：純麻醬拿紅茶水澥開 + 腐乳韭菜花生抽蠔油芝麻油花生醬等；喜歡吃麻，另外可以 + 小米椒花椒油 + 醋和糖柔和一下口味。 想涮羊肉肥牛了！對老北京涮鍋來說，麻醬就是萬能的。 ?? 省事蘸料：沙茶醬足矣，牛肉火鍋的絕配！愛吃辣可以 + 辣醬，還可以配點蒜蓉和蔥花。 ??其他配方： 蒸魚豉油 + 花生油 + 芹菜末 + 蒜泥 + 小米辣。 蠔油 + 麻油 + 蒜蓉 + 白糖 + 花生碎 + 香菜 + 一點腐乳 + 一些牛肉醬。 陳醋一大勺 + 生抽 + 丟丟香油 + 老干媽 + 臘魚辣椒。 ??偷懶的可以直接買蘸料：比如海底撈干碟蘸料；川崎麻辣味蘸醬；汕頭的皇牌沙茶醬等。 當然，調料可以各種排列組合，就看自己的口味喜好和食材的搭配來選擇了。 ?? 工欲善其事必先利其器 忘了說你得先有個鍋與爐 在家心心念念火鍋時，你有沒有為吃火鍋特意買一個鍋呢。 「吃清湯火鍋，選擇蘇泊爾的電火鍋；吃粥水火鍋，用無釉砂鍋；吃辣的，用便攜式瓦斯爐加上鑄鐵鍋；吃涮肉，用專門的銅鍋。」 來自研究員@吃飽了不嫌事大，看到這里，只想豎起大拇指。 整理出大家的推薦： ??鑄鐵鍋搞定所有，上溫快保溫好，平時還可以做菜。 ??日本土鍋，最早吃火鍋用的電磁爐和普通的鍋，發現鍋和鍋的質量不一樣，厚度不一樣，它的保溫還有縮水不一樣，它煮出來的東西也不一樣。 ??砂鍋，購買標準是便宜且能用鋼絲球。 ??餓了么平臺上找了一家火鍋外賣，選了套餐送了個電鍋，小容量適合 2-3 人，不吃火鍋還可以用來熱湯、燒小圓子，意外的驚喜。 ??雪平鍋+煮茶用的電陶爐，一人食火鍋 nice ！雪平鍋導熱快大小也合適。 @?? 以及如何挑選爐子？ @藤野雨薇： 卡式爐選用的是巖谷的，與鍋子一起在一個日本的戶外網站購買的。可以防風，適合郊游戶外使用，已經使用了六七年。 @??： 爐子使用的是火楓105，看似危險實際使用還是安全的，很輕巧，不到100g，可以戶外使用。 @悠悠： 目前使用的是巖谷的，淘寶購入。明火爐受熱均勻，煮出來更好吃，用法得當就不會有安全問題。電磁爐是底部集中受熱，不是很好用。還有電陶爐也是底部受熱，可以配一個土鍋，比較適合燉菜，其實是靠鍋來保溫的，有的電陶爐功率不夠大，會影響煮的速度。現在這套鍋爐大概用了半年左右，也挺滿意的。 當然，也有一勞永逸的廚具推薦。 ??用燒烤火鍋一體鍋，可以恒溫、可以加熱！不常吃火鍋的家庭不建議。 ??小米電磁爐火鍋套裝，白色簡約顏值高性價比高，效率高，煮的快。 ??選用電火鍋，比如蘇泊爾、bruno、榮事達的鴛鴦鍋。 ??火鍋三連擊！！！想吃火鍋嗎？想吃紅紅的牛油火鍋嗎？想吃重慶正宗的牛油火鍋嗎？家里沒有底料？買它，復制淘口令去囤哦，最近有活動超劃算！ 天貓全店滿300減50 ￥S6Oy13dstuY￥ 本文的研究員 水 水 日語系畢業，始終堅持挖掘淘寶零食的第一線。寫過「好吃的果凍」、「淘寶小眾禮盒」等 阿漫 嗜甜，貓奴一枚， 不會攝影的美食編輯不是好locker。 愛水果與米粉，愛喝酒與咖啡，不吃海鮮。 |
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