豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的傳統特色菜肴，屬于粵菜 清遠雞一只。原產于廣東省清遠市清新縣。又名清遠走地雞，就是家養土雞。它以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名。掏干凈內臟備用。
準備適量小蔥切段，姜切片，用油小火炸至金黃，然后與上述干料用煲湯袋裝好放入調好的鹵水（生抽老抽，清水片糖）里大火燒開小火熬至溢出香味可關火備用 選擇一個可以放入一只雞的瓦罐盛鹵水，放入清遠雞（必須不能露出來，整雞浸泡在里面）并倒入剛剛炸過小蔥的油覆蓋，最小火（可以看見微小的泡泡冒出來）鹵30分鐘即可撈出斬件 |
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