回魂酒的說法，并不是空穴來風(fēng)？

作者：福建省疾病預(yù)防控制中心  李曲文

酒精代謝是個(gè)復(fù)雜的過程，并非“酒肉穿腸過”那么簡(jiǎn)單。酒進(jìn)入人體首先進(jìn)入胃和小腸，大約20%在胃內(nèi)被吸收，其余的80%會(huì)進(jìn)入小腸，然后被吸收進(jìn)入血液，在全身運(yùn)行。肝臟是酒精代謝的主要場(chǎng)所，肝臟內(nèi)的氧化酶以每小時(shí)處理6～7克的速度把酒精進(jìn)行分解代謝。

酒進(jìn)入人體分解的過程是兩個(gè)步驟

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第一步：飲酒后，酒精在肝臟中乙醇脫氫酶的作用下變成乙醛；

第二步：乙醛再被乙醛脫氫酶催化成乙酸，生成二氧化碳和水排出。成年人的酒精代謝速度大約為15毫升/小時(shí)，飲酒后30至45分鐘人體內(nèi)的血液酒精濃度會(huì)達(dá)到最大值。

回魂酒真的能還魂嗎？

喝暈后再喝點(diǎn)酒“投投”，反而能醒酒？

回魂酒也叫還魂酒，或者回籠酒，投投酒，意思就是以酒解酲，把“魂”喝跑了；再喝點(diǎn)酒，就能把“魂”喝回來了。

當(dāng)人體攝入大量的酒，身體的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶這兩種解酒酶會(huì)臨時(shí)大量加班，開始工作。但當(dāng)人體進(jìn)入睡眠后解酒酶的工作能力也有限，一旦超出身體的負(fù)荷，體內(nèi)的解酒酶也疲憊了，“它們”也睡著了，進(jìn)入休眠周期。

人體內(nèi)分泌乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶會(huì)趨于正常值，幾乎不能分解乙醛，此時(shí)體內(nèi)的酒無法得到及時(shí)的分解，窩在肚里，酒出不去。醒來還覺得難受的話，再喝上一點(diǎn)酒，這個(gè)酒相當(dāng)于“鑰匙”，刺激身體重新開始分泌乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶，進(jìn)入高速分解乙醇和乙醛的狀態(tài)，又激發(fā)了兩種解酒酶的工作機(jī)制，兩種解酒酶又開始運(yùn)轉(zhuǎn)工作，再分解肚里剩的的酒，人就不那么難受了，自然顯得精神一點(diǎn)。”

如果回魂酒的量把握得當(dāng)，會(huì)讓身體分解體內(nèi)殘存的乙醛，減輕宿醉后的頭暈頭痛感覺。從這個(gè)角度來說，喝適量的回魂酒緩解宿醉后的頭暈頭痛感。但每個(gè)人喝回魂酒刺激身體分泌兩種酶所需的最低量都不一樣，并且很多人都不知道自己的身體對(duì)應(yīng)的這個(gè)最低量。所以，很多人喝回魂酒經(jīng)常又喝得爛醉。

酒來了 , 你醒了嗎 ？

什么是適量呢？

飲酒后1小時(shí)左右酒精濃度達(dá)到最高峰，之后逐漸下降。當(dāng)血液中酒精濃度達(dá)到0.05%時(shí)，表現(xiàn)為興奮，感到欣快；達(dá)到0.1%時(shí)，人會(huì)失去自控能力，開始“酒后吐真言”，有時(shí)則表現(xiàn)為大吵大鬧，說話含糊，走路不穩(wěn)；如果濃度繼續(xù)增大到0.2%時(shí)，你就會(huì)酩酊大醉；達(dá)到0.3%時(shí)，你會(huì)醉成“一攤爛泥”；達(dá)到0.4%時(shí)，則容易讓你失去知覺，昏迷不醒，甚至危及生命。

酒中的酒精量的公式進(jìn)行計(jì)算：飲用酒精量（克）=飲酒量（毫升）×酒度數(shù)×0.8（酒精密度）。成年男性一天飲用酒的酒精量不超25g，相當(dāng)于啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38度的白酒75ml，或50度白酒50ml。成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g，相當(dāng)于啤酒450ml，或葡萄酒150ml，或38度白酒50ml，或50度白酒30ml。如果一天飲用酒的酒精量成年男性超過40g，女性超過20g，酒精肝的風(fēng)險(xiǎn)就大大增加。

酒是中國(guó)的餐飲文化一個(gè)重要組成成份，怎樣能做到不醉酒 , 喝完酒能及時(shí)醒酒 , 不受醉酒之苦呢？

食用富含淀粉和高蛋白的食物，最好是喝酒之前半小時(shí)，喝瓶純牛奶或者含糖的牛奶。牛奶會(huì)在胃里形成一層薄膜，可以起到保護(hù)胃的作用。食物同時(shí)會(huì)延緩酒精吸收，減輕其對(duì)肝臟危害。

1、不要空腹飲酒 , 因?yàn)榭崭箷r(shí)酒精吸收快 ,人容易喝醉。

2、不要和可樂、汽水等碳酸飲料一起喝 ,這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。

3、宜慢不宜快。飲酒后五分鐘乙醇就可進(jìn)入血液 , 30～120分鐘時(shí)血中乙醇濃度可達(dá)到頂峰。

4、食飲結(jié)合。喝酒時(shí)應(yīng)多喝些熱湯、白開水、水果以及一些富含維生素B族的食物，如豬肝。

1、酒后頭痛——蜂蜜水：由于蜂蜜中含有一種特殊的果糖 , 可以促進(jìn)酒精的分解吸收 , 蜂蜜還有一定的催眠作用能緩解酒后的頭痛。

2、酒后頭暈——西紅柿汁：西紅柿富含特殊果糖 , 能幫助促進(jìn)酒精分解吸收的有效飲品 , 喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好，可加少量食鹽 , 更有助于穩(wěn)定情緒。

3、酒后胃腸不適、顏面發(fā)紅——芹菜汁：芹菜中含有豐富的分解酒精所需的 B族維生素,能有效消除酒后顏面發(fā)紅癥狀。

4、酒后煩躁——酸奶：酸奶能保護(hù)胃私膜 , 延緩酒精吸收，同時(shí)酸奶中鈣含量豐富 , 因此對(duì)緩解酒后煩躁癥狀也非常有效。

5、酒后心悸、胸悶——香蕉：飲酒后感到心悸、胸悶時(shí) , 立即吃一根香蕉 , 能增加血糖濃度 , 降低血液中的酒精濃度, 達(dá)到解酒目的 ,同時(shí)減輕心悸癥狀、消除胸口郁悶。

6、酒后全身發(fā)熱——西瓜汁：西瓜汁是天生的白虎湯中醫(yī)經(jīng)典名方 , 一方面能加速酒精從尿液排出 , 避免其被機(jī)體吸收而引起全身發(fā)熱另一方面 , 西瓜汁本身也具有清熱去火功效 , 能幫助全身降溫。

7、酒后反胃、惡心——新鮮葡萄：葡萄含有豐富的酒石酸 , 能與酒中乙醇相互作用形成醋類物質(zhì) , 降低體內(nèi)乙醇濃度 , 達(dá)到解酒目的。

8、酒后厭食——橄欖：橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的“良藥” ,能有效改善酒后厭食癥狀既可直接食用 , 也可加冰糖燉服。

9、酒后口氣——柚子：李時(shí)珍在《本草綱目》中早就記載了抽子能夠解酒，并能消除酒后口腔中的酒氣和口臭氣。

總之，飲酒有風(fēng)險(xiǎn)，還魂需謹(jǐn)慎。過量飲酒百害無一利，愿美酒為我們的生活添彩，但不傷體，過健康的生活。

編輯：Rose  審校：柒柒