 這就是谷熟菌，生長在松樹林，冬瓜樹等闊葉林地上，尤以初秋稻谷成熟之時最多，所以叫做谷熟菌。在曲靖部分地區(qū)叫做開荒菌。 谷熟菌學名松乳菇，又稱谷黃菌、黃谷熟、早谷菌，為紅菇科乳菇屬的一種野生美味食用菌。在云南紅河地區(qū)，谷熟菌有一生理特性：夕照而不生，夕陽下山前陽光所照之處谷熟菌不生。 猛然一看會覺得谷熟菌跟銅綠菌很像，菌子君一度認為谷熟菌就是銅綠菌，但仔細觀察會發(fā)現(xiàn)谷熟菌和銅綠菌還是有明顯區(qū)別的。谷熟菌的菌蓋等這個菌子都是同一個顏色（因為各個地方的生長環(huán)境不一樣，濕度、每天的日照時間不同，谷熟菌的顏色會有一些細微的不同），銅綠菌的菌蓋菌柄以及菌褶上會有些許綠色；谷熟菌的菌柄要比銅綠菌的長一些；谷熟菌的菌褶向內(nèi)卷曲度不是特別大，銅綠菌菌褶會比谷熟菌卷曲得多一些，谷熟菌菌蓋表面有一點褶皺，銅綠菌菌蓋的表面是光滑的。
因為云南獨特的氣候，7~12月谷熟菌和銅綠菌交互生長，7~10月為銅綠菌生長采摘高峰期，11月以后為谷熟菌生長采摘高峰期，等所有菌子幾乎都快沒有了，才是谷熟菌大片生長的最佳時期。 據(jù)網(wǎng)友@LAH說，父母撿了很多谷熟菌放在冰箱里冰凍起來，寒假回家的時候拿出來吃還是很新鮮，菌子味也是特別濃，炒著吃是最香的，有嚼勁，味道比一般的菌子要濃郁很多，不像青頭菌那么硬，又不是很軟，所以吃起來特別爽脆。
 谷熟菌在云南是屬于比較常見的，雖然經(jīng)濟、藥用價值比不上松茸、雞樅、黑松露等，但卻也是平常人家的最愛。 可能真的是過于平凡，谷熟菌經(jīng)常在草叢里被人們撿到，而且一撿就是一堆，輕輕松松就能把竹背簍裝滿（也需要看經(jīng)驗和運氣）。雖然我是第一次聽說谷熟菌，但我發(fā)誓我以前一定撿過這種菌，因為我一直認為是銅綠菌，但被其他小伙伴告知不是銅綠菌，而可能是有毒的菌子，并要求我扔掉時，我就深深記住這種菌子了，直到不久前才知道它是如此美味的菌子，想想都是后悔呀，你們也記住這種菌子了嗎？
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