【原】發茶當用紫砂器

一般來說，我們品茗的茶水，其香氣主要來自于茶葉和泡茶之水。所以才會有龍井、大紅袍、普洱、烏龍的不同香氣，也才會有泉水、井水、雪水的不同韻味。

實際上，茶香的組成，除了茶、水，還有茶具。相同的茶、水，不同的茶具，所發出的茶香亦有不同。

在眾多的茶具之中，紫砂器是常用的一種發茶器皿。這一方面是與制成紫砂器的陶土有關，另一方面正是紫砂壺所顯露出的茶道文化。

由于制壺泥料的特殊性，使得紫砂壺在發茶時更能有效的提取高質量芳香甘醇物質，故而發出來的茶湯，滋味醇厚，香韻悠長。此外，紫砂壺泥料吸水性較強，故而茶水在入壺之后，先與壺壁接觸，而后再與茶葉融合，這也為發茶提供了一個緩沖，使得茶香更加柔和持久。

此外，紫砂茶器的雙氣孔，雖然會帶走一部分茶香，但也為發茶提供了足夠持久的熱量，讓茶湯有充分的時間蘊香入水。

中國人愛茶是不爭的事實，而千百年來，中國的茶道也形成了獨特的文化韻味。以紫砂發茶，茶香溫和醇厚、綿綿持久，正符合茶道里的修身養性的文化。

故而，以紫砂器發茶，既讓茶有茶、水、器三者的香味，更讓茶有中國茶道文化的韻味。

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