| 奶油打發前的溫度不應高于10°、低于7°都會影響奶油穩定性和打發量，奶油占容器的10-25% |
| 1、淡奶油是萬萬不要冷凍 | 冷凍后油水分離之后淡奶油沒有絲滑的口感 |
| 1)所有的植物性淡奶油冰箱冷凍存放，使用前12小時轉冰箱冷藏回溫。開封使用后依然冰箱冷凍存放。 |
| 2)大部分動物性淡奶油冷藏存放，開封直接使用無需回溫，使用后密封起來冰箱冷藏存放，一周內使用完畢。 |
| 推薦藍風車、鐵塔。雀巢淡奶油很獨特，未開封前陰涼處室溫存放，開封使用后冰箱冷藏存放，再次使用前室溫2小時回溫。雀巢淡奶油不適合裱花 |
| 2、淡奶油保存方法 | 1)如買的是雀巢淡奶油，未開封前是無需冷藏的，常溫保存即可。 |
| 2)如買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之后，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了(冰箱冷藏溫度在2℃-8℃)。 |
| 3)1L的淡奶油在使用時盡量將開口開的越小越有利于長期保存，或將開口處折好后用保鮮膜包裹牢)低溫保存，保存得當可冷藏一個月左右。 |
| 4)淡奶油使用前務必確認使用量，盡量使用多少就打發多少。淡奶油打發之前是液體的，比牛奶更稠的狀態 |
| 5)動物淡奶油切勿冷凍，冷凍后奶油析出，無法使用。 |
| 6)淡奶油升溫后(≥8℃)不僅變得濃稠、不容易從包裝中取出，并且打發量低甚至完全不能打發，使用效果會大大降低。打發好的2-7°冷藏3天 |
