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到了十月份后，天氣變得越來越冷，尤其是北方，顯得格外寒冷，稍微起點風，都能令人渾身發抖，只要有休息時間，再也不想出門了，老老實實呆在家里。這種天氣，最適合吃餃子，餃子包的好吃，每天吃都吃不夠，煮好后，熱氣騰騰的，趁熱吃暖洋洋，吃完后渾身舒坦。所以到了秋冬季，我家總會忙著包餃子，全家人一起行動，別提多熱鬧，連五歲的小朋友也要參與進來，忙得熱火朝天，吃著自己親手搟皮拌餡的餃子，真香！  現在的人們總能腦洞大開，發明了不少聞所未聞的餃子，之前我見過一種西紅柿雞蛋餡的餃子，不知道味道怎么樣，有些不敢嘗試，可能是上了年紀了，還是比較喜歡常規餡料的，現在正值秋季，正是吃新鮮蘿卜的好時節，用蘿卜做餡料再合適不過了。 蘿卜水分大，營養高，很養人的一種食材，秋冬季節應該多吃，身體棒棒的，少生病！小朋友不愛吃蘿卜的話，可以用它做餡料，包餃子包包子都很不錯，我就經常用它包餃子，孩子很愛吃。 可有人做的蘿卜餡餃子卻很難吃，那股辣味很重，蓋過了香味，導致餃子難吃，有人拌餡時，要么直接包，要么用鹽殺水，要么先焯水，到底哪種方法最好呢？ 要知道新鮮的蘿卜中含水量很大，如果直接包的話，蘿卜調味后很容易出水，變得很難包，而且辛辣味重，很不好吃。 如果用鹽殺水的話，水分是去掉了，但是餃子煮熟后，吃起來不夠軟嫩，口感不太好。 如果先焯水的話，水分去掉了，口感也變軟了，但蘿卜的營養也丟失的差不多了。 所以蘿卜做餡時，直接包是大錯特錯，而用鹽殺水或者先焯水都不對，不是最好的方法！ 今天教你一招，按照這個方法來做，蘿卜做餡料包成餃子口感特別好，吃了還想吃，大家可以試試看，方法很簡單，一看就會。 蘿卜餡餃子 準備食材：白蘿卜、生姜、蔥、生抽、食鹽、雞精、豬肉或者羊肉 將白蘿卜洗凈去皮，再用擦絲工具把白蘿卜擦成細絲，如果擦的絲有些太長，可以稍微切一下，這樣便于后面包餃子。 白蘿卜經過擦絲后，就會流出很多水分，用手將蘿卜絲擠一下待用，不需要過分擠水，因為后面還要多做一步。 炒鍋中加少許食用油，燒熱后，將蘿卜絲倒入鍋中，倒油是避免蘿卜絲炒糊，開小火一直炒到蘿卜絲沒有水分，關火后，將蘿卜絲放涼。 接著來處理肉，我一般都用豬肉，如果你喜歡吃羊肉，也可以用羊肉搭配蘿卜。 將豬肉剁成肉餡后，加生姜末和蔥花，放入食鹽、生抽、雞精，攪拌均勻。 再加入少許清水攪拌，肉餡變得水潤后，倒入適量香油攪拌。 最后將蘿卜倒入肉餡中，再倒入適量熟油攪拌均勻，這樣蘿卜豬肉餡就調好了。 將它包成餃子，煮熟即可，一鍋熱騰騰的餃子就做好了，上桌后全家人搶著吃，蘸著料汁吃，真是美味，比韭菜餡都吃著香。 現在大家都會做蘿卜餡餃子了吧？簡單總結一下： 蘿卜做餡時，用鹽殺水或者先焯水都不對，正確做法是將蘿卜絲放入鍋中炒到水干，這樣做，餡料更美味，口感也更好。自從明白這個做法后，我一直這么做，再也不殺水或者焯水了，孩子更喜歡吃。 |
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