|
步驟 1
 準(zhǔn)備好有足夠活力的天然酵種。如果你的酵母是新培養(yǎng)出來不到兩年以上的，那么一般在做面包時(shí)需要提前喂養(yǎng)一次酵母，有了足夠活力再拿來做面包。 因?yàn)槊恐芏家雒姘臧肭熬烷_始培養(yǎng)天然酵母（高筋面粉和水），培養(yǎng)好的酵母定期喂養(yǎng)，經(jīng)過一代又一代的菌種進(jìn)化，這樣的老酵母種可以從冰箱取出無需再次喂養(yǎng)而馬上可以做面包，做出來的面包其風(fēng)味絕也不是一般酵母所能比的。
步驟 2
 混合除亞麻籽果干外的材料，用面包機(jī)一次30分鐘的揉面程序，或折疊法，成為有一定筋度的面團(tuán)，加入亞麻籽和果干并揉至均勻。進(jìn)行第一次發(fā)酵，30度左右需要5-6小時(shí)，膨脹至2倍大。
步驟 3
 分割，靜置15分鐘，整形成想要做的形狀。
步驟 4
 30度發(fā)酵1小時(shí)左右，增大1倍。常溫發(fā)酵時(shí)間會(huì)更長。
步驟 5
 烤箱放石板并提前預(yù)熱至245度, 烤箱底層放半杯熱水。放入面包烤15分鐘。 展開全部
步驟 6
步驟 6
 爐溫調(diào)至225度，繼續(xù)烘烤15-20分鐘取出，冷卻。
步驟 7
 歐包很有彈性，也非常柔軟，而且麥香味純真。
步驟 8
天然酵母歐包儲(chǔ)存方法，完全冷卻后只要食品塑料袋密封好，室溫26度以下可以保存5天，吃的時(shí)候可以210度回烤4—5分鐘，味道和剛出爐的一樣。 如果冷凍可以一個(gè)月，吃的時(shí)候提前放冷藏自然解凍，表面噴水210度回烤6分鐘左右至表面變脆就可以了。
步驟 9
 剛出爐的歐包，發(fā)出歡快的樂聲，代表它的熱情和美味
步驟 10
 蝶豆花無花果奶酪歐包
步驟 11
 出爐時(shí)的歐包
步驟 12
 柔軟度長這樣子 |
|
|
