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相信有許多剛入茶圈的茶友們，可能對于“末茶”和“抹茶”的概念并不是那么明白。什么是末茶呢？其實今日的抹茶，在根源上，本就是末茶，同根同源。在最初時，末茶指的是制成細末的茶磚。所以，末茶在一開始并非是特指某一種茶，而是茶的一種形態。 要說末茶的最初起源，大概應該是在隋唐時期，然后在宋代的時候到達鼎盛。就好比常被我們所提及的“斗茶”便也是宋代時期的文化產物。制作起來雖不是什么難事，但卻也是極耗費人力物力的，就是將春天的茶葉采嫩之后進行蒸青，從而進行研磨成膏狀的，之后進行壓制，最后會進行脫水儲存。 在儲存的過程中也是有著諸多的講究，茶膏在脫水儲存之后并不能直接進行沖泡，而是要提前進行碾壓成粉，然后再去進行什么煮茶、斗茶一類的。遠遠對比這種點茶來說，直接使用茶葉沖泡要顯得更節儉、快速一些。所以也就是在明代的時候，飲茶的風氣開始改變，人們會使用茶葉進行沖泡后飲之，更貼近生活，符合大眾們的需求。 有人說現在的如果想要品嘗末茶，就需要漂洋過海到日本走一遭了，其實這并不是真的。 對于末茶來說，目前有一些地方，尤其是茶文化尤為濃厚的一些地區，仍然是保留了點茶、斗茶、煎茶這一類傳統飲茶方式。而日本的抹茶，本身也是從咱們中國慢慢引渡過去的，也或者是‘外來的就是寶’，日本對于茶道的講究一直都是存在的，甚至于是苛刻的。茶道對他們來說，可以說是國禮。 尤記得在日劇中，看到茶道時，人們那一副莊重嚴肅的模樣，在那個時候，抹茶更多表達的是禮儀。而中國的茶道，卻更貼合與生活一些，更有著“煙火氣”一般。末茶也好，抹茶也罷，現在都有很多抹茶味的食品，讓人青睞不已，也有的的確是因為抹茶點心而喜歡上茶，喜歡上茶文化，這是不可否認的。 就好比咱們中國的國寶——熊貓一樣，在咱們自己的國家是國寶，去到哪里，都也是備受關注，備受喜愛，甚至喜愛的程度遠遠要高于咱們國人自己。自然，這也是小約的個人看法。 |
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