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云南每個區域的古茶樹都有他自身的特殊性，因為海拔、土壤、樹種等多種原因，會導致同樣樹齡的茶樹直徑差距很大。 甚至還有少許古茶樹由于歷史原因，它們在多年前有過被齊根砍斷的經歷，但由于生命力旺盛又不斷長出新樹枝，現在我們看到某些古茶樹的樣子其實是重新萌發的新枝。 一、遵循市場規律 俗話說得好，一分錢一分貨，在選茶時切不可圖便宜，物有所值，想要喝到口感上乘的普洱茶就要遵循市場價值規律，一切從實際出發，實事求是！ 例如：某寶9.9包郵帶走的老班章、冰島，就目前現象來看就連二線、三線的普洱茶山頭都大幾千塊，更何況是一線山頭，我們就不要為此再去交智商稅了。 二、產地決定品質 普洱茶以西雙版納、思茅、臨滄及瀾滄江中下游地段生長的喬木大葉茶為主，特別以勐海、鎮遠、景邁、易武、景東、景谷、布郎山等地的茶為優。 三、細辨色香味形 進一步考察茶葉的質地，則須通過色澤、香氣、味道、形態等來掌握，此時要用眼、鼻、手同時進行鑒別。 1、生熟之辨：將采來的茶葉經過殺青、揉捻、曬干、蒸壓成型加以干燥，叫青餅。經過渥堆發酵制作出來的為熟茶。 可從香氣、湯色、葉底來辨生熟。生茶湯色是栗紅色，而熟茶為暗栗色，甚至接近黑色。 干倉的生茶葉底呈現栗色至深栗色，葉條質地飽滿柔軟，充滿鮮活感。熟茶的葉底多半是暗栗色或黑色，葉條質地干瘦老硬。 2、干倉濕倉之辨：干倉茶的條索結實，顏色鮮潤，油面光澤，充分表現了茶葉的活力感。而濕倉的條索松脫，顏色暗淡，粗糙且茶葉表面留有綠霉或灰霉。 干倉茶的湯色、葉底呈栗紅色，而濕倉茶的湯色和葉底呈暗紅色和黑色。 3、香氣之辨：普洱茶有荷香、蘭香、樟香和清香四大類。尤其蘭香和樟香必須是云南舊茶園喬木茶樹與樟樹混生才具有。 4、味道之辨：上好的茶經沖泡甘甜爽凈，越泡越甜。稍次的茶則有苦澀的味道，更次者則有酸水的味道。大多品茗高手都公認“無味之味”是普洱的最極品。 5、喉潤之辨：好的普洱茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極重視喉潤特色。 有些陳年普洱在儲存過程中過于密封，開封后馬上沖泡，會有燥的感覺。把它裝在較大的容器中回存一段時間，燥感自然消失。 優質的普洱生茶，沖泡后香氣高揚，掛杯香持久，茶湯入口滋味厚重，回甘生津好，優質的古樹普洱生茶，茶氣強勁，野韻似西楚霸王項羽一般，飲上一口秒感酣暢淋漓。 我是生茶張，沉浸古樹茶12年，有古樹普洱的問題可以留言。 |
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