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豆腐是最常見的豆制品食材，它含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和人體所必需的多種微量元素，有著“植物肉”的美稱。好消化好吸收，是一種備受大家喜愛的健康食品。豆腐不僅營養(yǎng)豐富，價(jià)格也非常實(shí)惠，沒有季節(jié)限定，三兩塊錢就能買一大塊，一年四季都適合食用，是物美價(jià)廉的餐桌好食材。 我每次買菜的時(shí)候，只要看到新鮮的豆腐都會(huì)忍不住買上一塊回來。或燉或炒，可以單獨(dú)成菜，也可以搭配其他，每一種做法都會(huì)收獲不一樣的美味。在我家，豆腐的吃法也比較多，其中今天分享的這款家常豆腐，咸香入味，鮮香四溢，是我家餐桌上的常客，幾乎每周都要做一次。豆腐的香味和醬料的香味混合在一起，再搭配翠綠鮮嫩的青蒜苗，味道超級(jí)棒。雖然只是一道素菜，但卻比大魚大肉還好吃。 家常豆腐 【食材】豆腐、木耳、蒜苗、蔥、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬、黃豆醬、鹽、白糖、老抽、生抽、淀粉 【具體做法】 1，老豆腐一塊，切成三角形厚片。切成正方塊或者長方塊也可以。 2，熱鍋倒油燒熱，將豆腐倒進(jìn)來，中火將豆腐煎至金黃，盛出備用。 3，木耳提前泡發(fā)，把根部摘洗干凈。青蒜苗幾根，洗凈后切成段。 4，熱鍋涼油，放入蔥姜、蒜末、干辣椒一起炒香。再加入一勺豆瓣醬、半勺黃豆醬炒出醬香味。 5，把豆腐和木耳倒進(jìn)來，大火翻炒幾下，然后加入小半碗清水，大火煮開。再加入少許老抽、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味。蓋上蓋子，中小火燒5分鐘使食材入味。 6，把蒜苗倒進(jìn)來，大火翻炒幾下。然后再淋入少許水淀粉勾芡，最后大火收一收鍋里湯汁就可以關(guān)火了。 豆腐經(jīng)過先煎后燒，特別入味。又搭配了木耳和蒜苗，豆香味和醬香味混合在一起，鮮香四溢，入味多汁，非常好吃。 飯飯小貼士 1，豆腐最好選擇老豆腐，做煎豆腐不容易碎，而且豆香味更濃郁。 2，豆瓣醬、黃豆醬、老抽、生抽都是有咸味的，所以這道菜我沒有再放鹽。大家在做這道菜的時(shí)候開始也先不要放鹽，可以在出鍋之前嘗一下味道，如果感覺淡了，可以酌量加些鹽進(jìn)來，以免咸了。 3，最后淀粉勾芡的一步可以是豆腐口感更嫩，更入味，盡量不要省略。 |
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