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家常豆腐
烹飪方法：炸—燒
主料：老豆腐（豆腐切成1公分片狀形）
輔料：豬瘦肉，木耳，蒜苗
調味料：姜蒜片，豆瓣醬，豆瓣老油，味精，白糖，水淀粉，泡辣椒（紅椒為主），香油，蠔油，醬油，豆鼓（自己選擇）
制作方法
一、鍋中燒油，油溫致六成以上，將豆腐一片片放入油鍋炸，待顏色呈金黃色之后撈出油鍋
二、鍋中燒油，放入姜蒜片，豆瓣醬，老干媽，爆出香味后放入瘦肉炒熟后摻水下豆腐，然后加少許白糖，料酒，下木耳，加雞精，味精，蠔油用大火收汁，汁收好以后打芡，加入蒜苗節燙死，加少許香油一分鐘后出鍋即可
來自： 朱啟兵 > 《川菜大全做法》
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