喝牛奶，6個真相要知道！這些時候、這幾種人最好別喝！否則身體都不答應

世紀菁華 2021-05-10

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本文專家：王仲，成都市第五人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)師、副主任醫(yī)師

每天打開電視，只要你看得足夠久，就一定能夠聽到：“多喝牛奶長高高”這句廣告詞……

也有人認為多喝牛奶身體好、皮膚能變白……還有人說，為了老了以后摔一跤不骨折，牛奶，得喝！

但是，到底什么是正確“喝奶”。

優(yōu)質牛奶長啥樣？挑選之前要“三看”

超市里的“牛奶”琳瑯滿目，純牛奶、核桃奶、花生奶、酸酸乳……如何知道自己買到的是不是“優(yōu)質牛奶”呢？

首先，看牛奶的類型：是否有標注“滅菌乳”或者“巴氏殺菌乳”；

其次，看配料表：是否標注為“生牛乳”；

最后，看營養(yǎng)成分表：蛋白質含量是否≥2.95g/100ml。

如果以上三點都是，那可以認為是較優(yōu)質的牛奶。

可市面上的牛奶有巴氏殺菌乳、常溫奶、高鈣低脂奶、脫脂奶等，大家又該如何選擇呢？

牛奶品種那么多，適合哪一種？

巴氏殺菌乳，就是我們通常所說的“鮮牛奶”，這類牛奶口感和風味更好，但是需要冷藏保存，且保質期較短，所以如果需要攜帶牛奶外出，在旅途中飲用，或者需要儲存較長時間，最好選擇常溫奶（全脂奶、高鈣奶、低脂奶和脫脂奶都屬于常溫奶）。

對于鈣需求量更高的人群，如孕中晚期的孕婦、產婦以及老年人，可以優(yōu)先選擇高鈣奶。

對于兒童和體重正常的成年人，可以選擇全脂奶，全脂奶由于脂肪含量較高，因此口感更佳。

相比于全脂奶，低脂奶和脫脂奶主要是脂肪含量有差異，適合高血壓、血脂異常以及需要減重的人。

注意！不同人群不同量

凡事都有個量，過猶不及，牛奶也一樣。不同人群每天該喝多少牛奶？醫(yī)生推薦：

1. 一般人群

《中國居民膳食指南（2016版）》推薦一般人群可每日飲用300g（相當于一盒純牛奶+一小盒酸奶）的液態(tài)奶。

建議孕中晚期的孕婦和產婦每日飲奶量再增加200g，總量達到500g。

2. 學齡前兒童

建議每天飲用300~400ml奶或相當量的奶制品，比如牛奶、酸奶、奶粉或者奶酪，以保證鈣的攝入量達到適宜的水平。

3. 學齡兒童

要保證每天至少喝300ml的奶或奶制品，同時也要積極的參加身體活動，促進鈣的吸收。

4. 老年人

建議每天飲奶300ml，多選擇低脂奶或脫脂奶，預防肌肉衰減。

喝牛奶也有禁忌！這幾類人群不能喝

牛奶雖好，但也不是想喝就能喝的，醫(yī)生表示，如果身體條件不允許，喝了反而不適……

1. “乳糖不耐受”人群：

生活中經常會發(fā)現有人喝了牛奶之后會感覺腹脹、腹痛甚至拉肚子，主要是因為這類人群體內缺乏乳糖酶或乳糖酶活性很低，無法分解牛奶中的乳糖，這就是經常說的“乳糖不耐受”。

建議：這類人群飲用牛奶可以采用加溫后少量多次的方式，同時一定要搭配主食，以延緩胃排空，增加乳糖在小腸的停留時間，減輕乳糖不耐受癥狀。

或者選擇市面上的低乳糖牛奶和無乳糖牛奶，如舒化奶。當然也可以直接選擇不喝牛奶，改喝酸奶或者奶酪。

提醒：如何選擇低乳糖牛奶和無乳糖牛奶呢？教你一個小妙招，學會看食物營養(yǎng)成分表：低乳糖牛奶（乳糖含量≤2g/100ml），無乳糖牛奶（乳糖含量≤0.5g/100ml）。

無乳糖

低乳糖

2. 有中度或重度痘痘人群：

需要減少牛奶的攝入頻率。

牛奶中含有一些特定成分：胰島素樣生長因子（IGF-1）和一些性激素衍生物，這些成分與痤瘡，也就是我們常說的痘痘形成有關。與全脂奶相比，低脂奶和脫脂奶致痘更嚴重。

所以，對于輕度痤瘡患者，每日可以喝一杯奶；對于中度及重度的痤瘡患者，需要減少牛奶的攝入頻率，或者選擇無糖酸奶！

3. 牛奶蛋白過敏人群：

不推薦喝牛奶。

有的人喝牛奶后會出現皮疹、丘疹等癥狀，這時候需要去醫(yī)院找醫(yī)生確診。

牛奶蛋白過敏的嬰兒，需要回避牛奶源，同時在營養(yǎng)醫(yī)師的指導下使用特殊醫(yī)學用途配方奶粉，如深度水解奶粉或者氨基酸奶粉。

4. 腹部手術后患者：

不宜立即喝牛奶。

腹部手術后的患者胃腸功能恢復或多或少受到影響，而牛奶蛋白是大分子蛋白，在胃腸道消化過程中容易發(fā)酵產生氣體，加重腸脹氣，不利于胃腸道功能的恢復。

此外，當胃腸不適時，也應慎喝或者不喝牛奶。

喝牛奶，6個真相要知道！

關于牛奶，生活中有各種各樣的傳說，到底是真的還是假的？聽聽醫(yī)生怎么說——

1、牛奶不能空腹喝？

可以！

對于消化道功能正常、沒有乳糖不耐受的人，空腹喝牛奶沒問題。

乳糖不耐受的人，空腹喝牛奶更容易出現腹脹、腹瀉等不適現象。

2、睡前喝牛奶有助睡眠？

理論上是可以的，但是助眠作用微弱。

牛奶中的α-乳白蛋白中含有5.3%的色氨酸，它可在體內合成5-羥色氨酸，進一步代謝為褪黑素，參與睡眠調節(jié)。

但是牛奶中的色氨酸含量很少，進入人體到達大腦的含量就更低，因此，助眠作用微弱。

3、牛奶能解辣、解酒？

牛奶可以解辣，全脂奶效果更佳。

辣椒中有辣味的成分是辣椒素，辣椒素是一種親脂性物質，牛奶中的脂肪可以與辣椒素結合，此外，牛奶中大量的酪蛋白也可以有效緩解辣。

但任何牛奶都不具有解酒的功效。

與解酒有關的兩種酶是肝臟產生的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，酒精在這兩種酶的作用下，被分解為二氧化碳和水排出體外。

雖然大部分酶都是蛋白質，但并不意味著所有蛋白質都具有解酒的功效，牛奶中的蛋白質就不行。

4、要想長高就要多喝牛奶？

鈣和維生素D均與生長發(fā)育有關。

牛奶是鈣的豐富來源，為了滿足骨骼生長的需要，學齡前兒童建議每天飲用300~400ml奶或相當量的奶制品，兒童要保證每天至少喝300ml的奶或奶制品，以保證鈣的攝入量達到適宜的水平。同時也要注意補充維生素D（推薦量：每天10ug）。

其實，促進鈣吸收，補充維生素D最經濟、有效的方式就是多“曬太陽”。

5、高鈣奶更補鈣？

一盒高鈣奶的含鈣量大約比普通奶多60mg（相當于6g干蝦皮和裙帶菜），對于鈣需求量更高的人群，如孕中晚期的孕婦、產婦以及老年人，可以優(yōu)先選擇高鈣奶。

6、牛奶不能和茶一起喝？

牛奶和茶一起喝是沒有問題的。

有人說茶葉中含有草酸，牛奶中的鈣會與之結合形成草酸鈣，不易被人體吸收，長期飲用會導致結石。

但茶葉中的草酸含量很低，正常情況下，少量的草酸鈣會被腎臟過濾掉，從而隨尿液排除體外（手中的奶茶是不是又香了）。

但是不建議長期牛奶+濃茶一起飲用，和結石無關，只是長此以往會影響牛奶中的鈣吸收。

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