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今天我給大家?guī)?lái)素丸子的家常做法 素丸子主要用面粉、淀粉、各類蔬菜做的，少了幾分油膩感，多了一些蔬菜的香氣。 下面我們就來(lái)看看素丸子的好吃做法吧，學(xué)會(huì)這些，每天不重樣！ 燒汁豆腐丸子 材料： 鹵水老豆腐200克，胡蘿卜半根，面粉、素蠔油、香油、花椒油、鹽、白芝麻、水淀粉適量 做法： 1、去皮后的胡蘿卜用刀切成碎末 2、把豆腐放到一只大碗中，搗碎，再依次加入胡蘿卜碎、鹽、素蠔油、香油、花椒油進(jìn)行調(diào)味 3、接著，把面粉加進(jìn)去，拌勻，用手抓揉成團(tuán) 4、再把拌勻的豆腐泥用手搓成丸子狀，放在盤中 5、把做好的丸子放到蒸鍋中，用大火蒸7、8分鐘后即可關(guān)火 6、起鍋倒入適量的清水，再加入適量素蠔油將其煮沸 7、把蒸好的豆腐丸子放進(jìn)去，讓豆腐入味 8、待鍋中的豆腐顏色變深，淋入水淀粉，進(jìn)行勾芡 9、將做好的丸子盛入盤中，表面可以撒上芝麻，點(diǎn)綴香菜碎，即可享用啦 青菜豆腐素丸子 材料： 青菜、香菇、胡蘿卜、豆腐、鹽、胡椒粉、淀粉、香油、高湯或清水 做法： 1. 將小青菜、香菇和胡蘿卜洗凈焯熟，小青菜單獨(dú)放備用，將香菇和胡蘿卜切碎。 2. 豆腐用勺子壓碎，香菇、胡蘿卜和豆腐碎攪拌在一起，調(diào)入適量鹽和胡椒粉，再放入適量淀粉抓拌均勻，用勺子團(tuán)成小丸子。 3. 將豆腐丸子裝盤放進(jìn)蒸鍋里，蒸10分鐘左右至熟。 4. 鍋里加入高湯或清水煮沸，調(diào)入適量鹽、蔬果粉，加入少許淀粉水，滴入幾滴香油煮開。 5.將燙好的青菜裝在盤底，把蒸好的豆腐丸子擺在上面，淋上煮好的湯汁。 土豆素丸子 材料： 土豆、淀粉、黑胡椒、白胡椒、鹽、面包糠 做法： 1. 將土豆切塊蒸熟晾干，倒進(jìn)保鮮袋，拿搟面杖或者酒瓶，把土豆塊碾成泥，倒進(jìn)碗里。 2. 加入少許淀粉、黑胡椒、白胡椒、鹽，攪拌均勻，搓成丸子。 3. 放入油鍋內(nèi)炸至金黃即可。 紅薯素丸子 材料： 紅薯、糯米粉、白糖、菜籽油 做法： 1. 紅薯去皮切厚片，蒸熟備用。 2. 準(zhǔn)備糯米粉約200g、白糖30g，還有蒸熟的紅薯，一起混合，并摻入少量的水，和成面團(tuán)。水一定要慢慢加，少加，因?yàn)榧t薯里也含有很多水分，一不小心水就容易加多了。 3. 揉成可以搓出小圓球的團(tuán)。 4. 燒油，燒到有微微的冒煙就可以開始炸了。放圓子的時(shí)候要小心，順著鍋邊滾下去，不要丟，容易濺起油星子燙傷自己的。炸的時(shí)候用中火，炸到表面金黃，圓子浮起就可以撈出來(lái)了。 雜蔬丸子 材 料： 土豆（蒸熟）100g，玉米30g，香菇35g，芹菜20g，胡蘿卜30g，玉米淀粉20g 做 法： 1、將胡蘿卜切丁，芹菜切碎，香菇切丁，待用 2、蒸熟的土豆壓泥 3、加入胡蘿卜丁、芹菜碎、香菇丁和玉米淀粉，攪拌均勻 4、整形成小圓球，入盤 5、丸子表面刷油，烘烤四分鐘翻面繼續(xù)烘烤四分鐘 6、取出即可享用，蔬菜混搭，營(yíng)養(yǎng)健康！ 清香蒸藕素丸子 材料： 蓮藕、鹽、姜 做法： 1. 將蓮藕擦成藕泥，準(zhǔn)備干凈的紗布，包住藕泥，擠出藕汁。 2. 擠出的藕汁放在炒鍋中，中小火開煮，開始冒泡時(shí)要不停地?cái)嚢瑁苑篮祝蟮倪^(guò)程人不要離開，煮開后大約再攪動(dòng)2~3分鐘關(guān)火，晾溫。 3. 晾到溫?zé)岬呐褐尤肱耗嘀校瑪嚢杈鶆颉Ｅ褐灰淮涡缘募油辏o大家一個(gè)參考：藕泥和藕汁的比例大約2:1，出來(lái)的成品都蠻好。 4. 再加入鹽、切碎姜末，鹽的比例是擠過(guò)藕汁的藕泥重量的1%。 5. 一個(gè)個(gè)團(tuán)成比乒乓球略大的藕丸子，放在墊了油紙的蒸屜上（團(tuán)藕丸子的時(shí)候可以蒸鍋加水上鍋開火），每個(gè)藕丸子之間留出一點(diǎn)空隙，藕丸子蒸熟后會(huì)變大一點(diǎn)點(diǎn)。藕丸子團(tuán)好后放入水開后的蒸鍋，中大火蒸約15~20分鐘就熟了。 香菇素丸子 材料： 香菇、土豆、胡蘿卜、萵筍、北豆腐、玉米、鹽 做法： 1. 土豆切片，上鍋蒸熟，弄成土豆泥，備用。 2. 香菇切大塊后放入切菜器切成細(xì)丁，胡蘿卜和萵筍也同樣切成細(xì)末。 3. 所有的材料加適量鹽放在大容器里面，戴上一次性手套，將所有材料抓勻，團(tuán)成大小合適的丸子。 4. 放入油鍋內(nèi)炸至金黃即可。 藕粉丸子 材 料： 糯米粉30g，藕粉20g，抹茶粉或紫薯粉1.5g，糖粉、干玫瑰適量 做 法： 1、糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均勻。（其他口味加入抹茶粉或紫薯粉） 2、少量多次加入水，攪拌成軟硬適中的面團(tuán) 3、把面團(tuán)分成小份，搓成丸子 4、用保鮮膜蓋好防止表面干燥 5、燒一鍋水，水沸騰后加入丸子 6、煮到丸子浮起，撈出放入冰水中冷卻，保持Q彈口感 7、藕粉中加入涼開水?dāng)囬_。 8、鍋中燒開100g水，一邊攪拌一邊加入藕粉水，煮到喜歡的稠度即可關(guān)火 9、加入玫瑰花瓣，攪勻。 10、把丸子放入碗中，加入幾勺藕粉羹，撒上玫瑰花瓣點(diǎn)綴 芋泥小丸子
材 料： 芋頭100克，淀粉12克，檸檬1/3個(gè)，醬油、竹鹽蔬果粉適量 做 法： 1、小芋頭去皮，切丁 2、放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘取出 3、蒸好芋頭放入碗中搗碎成泥 4、再向芋泥中倒入淀粉，邊倒邊邊攪拌，使其均勻的混合在一起 5、壓成一個(gè)粘稠的芋頭面團(tuán)就可以啦 6、取適量芋泥手中搓圓，然后用手掌輕輕按壓，壓成小圓餅 7、不粘鍋刷少許油，開火，放入芋泥丸子，小火慢煎 8、底部煎至金黃色后，再翻面煎1~2分鐘。煎至表面金黃就可以啦~ 9、取一容器加入5克淀粉，加入醬油、蔬果粉，擠入適量檸檬汁，攪拌均勻 10、倒入鍋中，翻炒至濃稠即可出鍋  |
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