鹵豬蹄制作過(guò)程

【鹵豬蹄】

制作過(guò)程：

準(zhǔn)備適量的豬蹄，先將豬蹄清洗干凈，清洗干凈后下鍋焯水。在鍋中加入適量清水，豬蹄直接涼水下鍋，加入適量的姜片、蔥段、料酒去腥，大火煮開(kāi)后用勺子撇去浮沫，再煮2分鐘，焯完水后撈出來(lái)控水瀝干。接下來(lái)用鑷子將豬蹄表面的豬毛處理干凈，處理干凈后將豬蹄用流水沖洗干凈。

準(zhǔn)備配料，在盤(pán)中放入適量的蔥段和姜片，幾片香葉，少許桂皮，幾顆八角，一小把花椒，少許胡椒粉，一個(gè)草果，幾片白芷，少許小茴香，適量的山楂片，備用。鍋中加入適量的食用油，油熱后放入準(zhǔn)備好的配料，開(kāi)小火不斷翻炒，直至炒出香味，然后關(guān)火盛出，把配料倒在一塊干凈的紗布上，扎緊紗布做成配料包。

準(zhǔn)備糖色水。另起鍋，鍋中加入適量的油，油熱后加入適量的冰糖，開(kāi)小火將冰糖炒化，炒到冰糖變成紅棕色，鍋中大泡轉(zhuǎn)小泡就炒好了。

然后倒入適量的開(kāi)水，接著倒入適量的生抽醬油、料酒、紅燒醬油、食鹽、雞精，將鍋中調(diào)味料和水燒開(kāi)后關(guān)火。

將炒好的糖色水倒到高壓鍋中，放入調(diào)料包，然后放入處理好的豬蹄，接著蓋上蓋子，燜30分鐘。時(shí)間到后，打開(kāi)高壓鍋鍋蓋，這時(shí)的豬蹄已經(jīng)熟了，將熟好的豬蹄繼續(xù)泡在鍋內(nèi)的湯里，泡2-3個(gè)小時(shí)。時(shí)間到后，將豬蹄盛出來(lái)放在盤(pán)子里就可以開(kāi)吃了。這樣這道鹵豬蹄就做好了。

鹵豬蹄

溫馨提示：

1.焯水之后要趁熱用鑷子清理豬毛，因?yàn)樨i毛在熱的時(shí)候更容易拔出來(lái)。

2.家里有調(diào)料包的可以直接把炒香的配料放進(jìn)調(diào)料包里，不用紗布。

3.將已經(jīng)熟了的主題繼續(xù)在湯里燜2-3個(gè)小時(shí)是因?yàn)檫@樣可以讓豬蹄更軟爛入味。

按照上面所說(shuō)的方法做出來(lái)的鹵豬蹄已經(jīng)仔細(xì)處理過(guò)表面的豬毛，特別的干凈，不添加任何添加劑，吃起來(lái)安全放心。在高壓鍋的料湯里燜了好幾個(gè)小時(shí)，豬蹄的色澤變得深紅有光澤，味道噴香撲鼻，吃起來(lái)相當(dāng)?shù)娜胛叮i蹄的有些骨頭都已經(jīng)被燉爛了，更別提豬蹄的皮和肉了，用筷子就能夠輕松戳碎，肉質(zhì)十分的軟爛鮮嫩，入口即化。這樣做出來(lái)的鹵豬蹄看上去十分有食欲，吃起來(lái)美味不塞牙，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，老人小孩都很適合食用。馬上就要過(guò)年了，喜歡的朋友就趕緊試著做一下這道鹵豬蹄吧。