【食材準備】
大雞腿、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、白芝麻
【做法步驟】
1.把雞腿肉切小丁、蔥切段、姜蒜切片、干辣椒掰段，再按照自己的口味準備一些花椒。
2. 雞肉里加入生抽2勺、料酒1勺、鹽1勺、十三香半勺、蛋清1顆、淀粉1勺，再加上姜片，拌勻腌制至少30分鐘，這樣非常入味。
3. 熱一鍋油，熱到插入筷子會冒泡泡的程度，下雞塊炸。如果肉多可以分兩次下，以免肉都粘連到一起。
4.炸至表皮金黃，撈出控油。
5.火開大一些，下雞肉炸第二次，復炸是為了讓表皮更脆雞肉更干，大約40秒就可以。
6. 重新燒少許油，下蔥姜蒜片、干辣椒、花椒，小火炒出香味。
7.下雞塊翻炒均勻。
8.最后倒入少許豆瓣醬、白砂糖，翻炒均勻。撒上熟芝麻即可出鍋～
