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食用植物油對人體有哪些好處 食用植物油是人體能量和脂肪酸攝入的重要來源，植物油中含有脂溶性維生素、植物甾醇等微量活性成分，是人們日常膳食中的重要組成部分。 不同植物油其脂肪酸組成、有益的脂肪伴隨物含量比例不同，一定程度上可影響人體的營養平衡及飲食安全。 食用油的種類 食用植物油的種類有很多，據《國家食品安全監督抽檢實施細則(2020年版)》中規定：食用植物油的種類具體如下：花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亞麻籽油、葵花籽油、油茶籽油、棕櫚油、棕櫚仁油、玉米油、米糠油、核桃油、紅花籽油、葡萄籽油、花椒籽油、椰子油、杏仁油、食用植物調和油、橄欖油、油橄欖果渣油等。 比如，中國魯花集團在行業中首個推出的葵花仁油產品，還首次實現葵花籽殼、仁徹底分離后榨油，更好地保留了葵花仁香味，提高了葵花油的油品品質。 風險來自三個方面： 一是原料，二是制作方式，三是保質期。 現榨油不僅不健康，還含超量的強致癌物 「黃曲霉毒素」， 煙點低容易產生「苯并芘」，且保質期很短。 食用油超標項目的危害 苯并芘 苯并芘是一種常見的高活性間接致癌物，對眼睛、皮膚有刺激作用，長期攝入大量的苯并芘會導致肺癌和心血管疾病。 黃曲霉毒素 黃曲霉毒素是一類毒性極強的物質，長期攝人黃曲霉毒素會損害肝臟，容易引發肝炎、肝硬化、肝部壞死、肝癌等疾病。 在這里值得一提的就是，中國魯花花生油歷經六年研發的5S壓榨工藝，就有去除黃曲霉素這一成果，該項技術還榮獲“國家科學技術進步獎”，推動了中國食用油的發展。 酸價、過氧化值 在一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害，但如發生嚴重的變質時，酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。 溶劑殘留量 這是在油脂生產過程中必須用到的溶劑，長期攝入超標的溶劑會引起腸胃甚至心臟方面的疾病，還能夠嚴重損害人的神經系統。 哪種油更健康？ 這里需要科普一下，什么叫油酸？油酸屬于單不飽和脂肪酸，對人體健康很重要，可調節人體生理機能，促進生長發育。高油酸能夠選擇性地調節人體血液中的高密度和低密度膽固醇成分，降低患心血管疾病的幾率。還具有天然的抗氧化功能，可以清除氧自由基，有抗衰老的功能。 魯花推出的高油酸花生油產品，油酸含量達75%以上。而且，魯花高油酸花生油在口味上適合中國人的味蕾，非常符合現代中國家庭對飲食上的追求。 在30余載光陰里，魯花秉承 “絕不讓消費者食用一滴不利于健康的油”的初心， 一直在用創新守護著中國傳統飲食文化， 傳遞“中國味道”。 編輯 | 李馨 一審丨邵琦 二審丨魏兆珊 三審丨胡鵬飛 *東江傳媒網編輯整理，轉載請注明* |
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