【原】日常習茶——最近學習又注意到的一些點

以前泡茶的時候，有一段時間，我泡的茶中有一些是沫沫茶，或者像白毫銀針那種會漂滿表面的茶葉，又或者是壽眉那種大葉片裝滿蓋碗的茶葉（現在再看來，它們因為夠特別，所以印象也會深一些，而并不是說只泡它們），我的注意力都在如何把蓋子蓋好，然后“順利”出湯——注意，我的關注點是把能蓋蓋好，沒有茶葉露在外面，這只是一種表象，其實真正的重點是你在蓋碗蓋的時候，要注意把所有的茶葉有序地歸攏，這樣你蓋完蓋子以后，茶湯才會出的順暢，如同紫砂壺泡茶，你不能一開始就完全傾倒，也是一個漸漸傾斜的過程，讓茶湯更有效、有序地出來。如同，我們一直在強調你的手上有感覺，知道壺（蓋碗）的重心，但最終的目的只有一個，讓茶湯出的更順暢。不是外觀上的整潔，而是內在的那種有序。

這可以接著上一條。葉老師說杭州的勤奮好學的趙哥、王姐，因為距離原因經常給葉老師大電話請教，曾經有一次，注意不是視頻電話，只能聽得到聲音，他光是聽那邊出湯的聲音就對茶的滋味做出了正確的判斷，再指導了一下，就有了一個較為明顯的提升。所以，我們和葉老師之間的差距啊~~感覺像隔著一個銀河系那么大——并不是說他這些豐富的教學經驗，而是說他的那種于精微處的覺察力、那種生活中一切皆可融通的能力，處處都是示現，處處都是驗證，就如同武俠小說里的高手，摘花飛葉、皆可傷人，葉老師真是太能了。

以前有一段時間，我非常享受那種沸水出湯時的那種水花砸落在公道杯里的淋漓痛快，時間久了，就開始麻木，等到茶會上喝到好茶時，又會注意到一會那金燦燦的茶湯濺落時的水聲。卻都是一種被動的接收，它是一種無覺察的狀態，是模糊的而非清晰。所以當葉老師講了趙哥和王姐這次習茶的事情之后，再加上最近的這些小點的累積，我好像比以前更明白了這句話：“一切都是為了茶湯的滋味更好的呈現。”這件事兒，雖然葉老師以前都非常系統地從各個方面、各個角度反復地闡述了，但是我吸收了多少呢？是機械地接受，是真的如我“以為”的融入到生活中了呢？是把老師課上講的內容在形式一遍遍重復之后、更加熟練就生起的輕慢心，從而麻木了自己的覺察力，失卻了在更加細微的層面的驗證和思考。或者說，其實我從來都沒有思考過，只是一種看上去有思考的被動接受，并沒有掌握真正的主動權。

泡茶的時候，如果你是專注的，那么你外在的形體必然端正，氣息沉穩，你的動作了了分明，你抬起放下的舉手之間，你的手是有感覺的，你的眼、你的鼻、你的耳、你的身都在“其中”，在這個“當下”。每一滴水珠的落下、每一個呼吸間，都是這個整體的一部分，你始終很清晰（清明）你在做什么，你做到了多少，你還有哪一點可以有所改進。感覺我現在明白了一點點。

昨天去茶室，五葉也在。她當天要回滄州，然后在學習“漳平水仙”的方法，這是當天她的學習目標之一。但是因為當時她心里可能有一點事兒，有一點心神渙散。葉老師說：“五葉，你坐到我這兒來。你摸著我的手。”（我當時的內心活動是：又要開始握手的三種方式了，其實我錯了，方向性錯誤。）五葉一臉懵地坐過去，然后把自己的手放在葉老師的手上。一分鐘過去了，葉老師問你感到了什么？五葉說：“葉老師，你的手真肉乎~~~”雖然大家都笑場了，但是手得繼續摸下去。又過了幾分鐘，具體葉老師問了些啥，我沒聽清（但是不要急，我一會兒把這個活動的真實意義完整地說一下），然后五葉再繼續泡剛才的茶，非常明顯地，滋味好了很多，茶湯又細又柔。

真的是葉老師在“發功”嗎？還是葉老師的手有魔力？^_^ 當然都不是。真實的原因是：要讓五葉散亂的心安靜 ，沉浸下來，專注在泡好當下的茶來，就需要讓她收心。一般人很難做到這一點，這時讓她干一件事，“摸葉老師的手”，葉老師是她尊敬的老師，摸葉老師的手，完全不明白老師的意思，所以必須打起十二萬分的精神來做，于是心慢慢靜下來、沉穩下來，然后就達到“收心”的目的了。^_^ 所以要收心，需要專注做一件事兒，可以是打坐，可以聽音樂，可以做任何一件事兒，但是這件事的前提是你是足夠重視的。

最近連著參加了兩場茶會，“漳平水仙”和“東方美人”。都是香氣盈人、齒頰生香品類，非常獨特、非常迷人。再加上我最開始喝茶時遇到的“鳳凰單叢”，這些茶，你只要再喝到，就會知道是哪款茶。但是它們之間的香氣到底有什么差別呢？都是豐富的、細膩的，都是立體的，所以，用以前對香氣的形容就不夠用了。但是我好像在想這個問題了，并且在尋找答案的路上。昨天喝茶的時候，五葉的感受和小年的補充，讓我一拍大腿：“漳平水仙”的香氣在廣度上比較豐富，橫向展開的多；而“鳳凰單叢”和“東方美人”的香氣都是在豎上向展開，向上向下，但是相比之下（這兩者的對比），“鳳凰單叢”會單一一些，“東方美人”不管是花香、果香的豐富度和融合度，都會更加充盈一些。（對比的前提，是品質優異的“東方美人”和“鳳凰單叢”），因為會有專門的“東方美人”的茶會回顧，在這里就不細說了，我主要想表達的是，在葉老師這里喝茶，真的有那種喝多久、就能學多久的感覺，永遠沒有盡頭，同樣的內容，因為你成長了，你看到的、體悟到的就會加深、就會變的更加豐富，“茍日新，日日新，又日新”，永遠都有希望，這種感覺真的挺好。

另外，葉老師還說了，以前遇到的“東方美人”都很平淡，為什么這次的這么令人驚艷？因為當工作室的實力上去了以后，又有各方面茶友的需求，工作室在能力允許的范圍內，能舍得花一些錢去買一些有品質的茶了（以前的特定的品類的茶，更多的是人送的，有一泡喝一泡的那種。）

最后的結尾，想用超哥和葉老師的謙虛故事。^_^ 眾所周知超哥是很優秀的，葉老師覺得這么優秀的超哥還要跟他學習、探討，讓他明白了一個道理：同樣的環境，不管是好的還是差的，優秀的人都能從中學到東西、提升自己。當然，葉老師也真是謙虛的有些過分了。

                                                                                                                                         2021.9.3

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