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“老板，給我一盤花生米，只要花生，不要米，再上幾瓶啤酒組合搭配”，這是來自我50歲老爸最常聽到的話。你知道嗎，對一個(gè)愛下廚的人來說，聽到這一句話比其他的話要頂上一萬句了。很多人在夏季的時(shí)候，為了這一口花生米的酥脆，直接從北京或者上海，說來就來到老爸的小攤上，那炒出來的花生米粒粒，比黃金還金貴。油炸花生米別先放油了，50歲老爸教你一個(gè)不外傳絕招，又香又脆不黑焦  這不，前兩天特地叫老爸給我傳授一個(gè)不外傳的炒花生米做法，小美可是把嘴皮子給磨破了，老爸才答應(yīng)的，前提是要把未來一周的小攤上所有碗給刷洗了，但是想到為了給大家做分享，咬碎了牙也得堅(jiān)持下來。  學(xué)到絕招了，才發(fā)現(xiàn)。很多人為什么一直炒不好花生米，不是回軟，就是又黑又焦，那今天就來給大家分享下，老爸的油炸花生米不外傳絕招，又香又脆還不黑焦，連老北京人吃了一直叫在來一盤。  1、買回來的花生，一定要把不好的花生米給挑揀出來，不挑揀出來，等會(huì)吃到的花生米難吃又發(fā)苦。挑揀出來的花生米，給倒入清水中，把花生的表皮雜質(zhì)清洗，和內(nèi)部補(bǔ)充一下水分，清洗好花生，給撈出裝入盤子中。  2、到了第二步，很多人都在這一步都做錯(cuò)了，清洗好的花生米，表面上還有很多的水分，要使用廚房紙巾將花生的表面給進(jìn)行擦干，有多余時(shí)間也可以放置30分鐘給晾干為止。花生米表面不擦干的話，等下炒制花生米時(shí)候，就會(huì)爆鍋了哦。  3、起鍋不燒油，倒入剛才擦干的花生米，開中小火，給花生米來回的炒干內(nèi)部的水分，這時(shí)一定要注意了，炒干花生米時(shí)，一定要不停的給翻炒，直至變得微黃即可。  4、花生米炒干水分，往花生鍋中，放入適量的食用油，火候開啟中火翻炒。在這一步的時(shí)候，需要特別的有耐心，炒出來的花生不黑焦，老爸也算是沒白教了。炒制花生米過程時(shí)，聽到第一有噼啪聲，說明我們的花生米開始斷生了，繼續(xù)用鏟子翻炒；第二在炒制斷生后2-3分鐘后，花生的表皮有部分已經(jīng)開始脫殼了，說明我們的花生米已經(jīng)可以出鍋了。  5、出鍋放涼后，可以放置一些食用鹽或者白糖，可根據(jù)自己喜歡的口感來進(jìn)行食用即可，再往花生米上撒入一些白芝麻，那我們的花生米就全部大功告成了。   總結(jié)： 小美算是把老爸的絕招，都分享出來了，大家伙看完喜歡的可以都回去試一試，花生米不管是夏季或者其他季節(jié)，在我們愛貪杯的家庭里，花生米是一年四季不離開的了。就連文質(zhì)彬彬的書生，只要吃上一粒，那就是張口就來上一條條的詩歌之詞。所以，你一定要耐心地學(xué)會(huì)這道簡單又快速，還香脆的花生給做了。今天的分享就到這里了，約好了，就今晚，把這道做起來！  |
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