【原】節日餐桌上的湯水---豬肚煲雞湯（電壓力鍋版）

煲雞湯的用料

雞 1只	豬肚 1個
胡椒粒 20粒	生姜 1塊
鹽 適量	雞粉 少許
清水 8飯碗

煲雞湯的做法

步驟1   豬肚先用廚房剪刀剪去粘在表面上的肥油，兩面用粗鹽反復來回搓洗多遍，再用面粉搓洗，過清水洗干凈，瀝干水。（這個方法可以把豬肚處理的干干凈凈，也不耗時。）   

步驟2   用剪刀剝去雞皮，（個人方法去掉雞皮煲出來的湯水不油膩而且清甜，也健康）瀝干水   

步驟3   未成熟的雞蛋   

步驟4   一起丟進鍋里煲湯   

步驟5   生姜去皮切塊，拍扁。取出胡椒粒。   

步驟6   把雞、豬肚、生姜、胡椒粒放進電壓力鍋，加上8碗清水。   

步驟7   遮上鍋蓋，通電按煲湯鍵開始工作。20--28分鐘后湯煲好了。   

步驟8   解壓開蓋，放鹽、雞粉調味。   

步驟9   取出豬肚和雞，放涼些許可以用刀切開   

步驟10   切成自己喜歡的大小塊狀，可以直接加蘸料拌勻食用。（蘸料按各人喜好，正宗的粵菜蘸料是：蔥頭拍碎、或小蔥苗切碎加生抽、香油、攪拌即可）   

步驟11   也可以用一個小碗盛起蘸料，豬肚和雞肉分開，吃時再蘸料。   

步驟12   湯水用碗盛起飲用   

步驟13   鮮甜，美味，熱乎乎的湯水為這餐增色不少。   

步驟14   豬肚也爽口。   

煲雞湯的烹飪技巧

豬肚整只煲好再切，保持豬肚的爽口，雞的容積太大，斬成大塊煲即可。水的量按實際用量添加，不要超過壓力鍋警戒水位就可。