豬肚煲雞湯

白胡椒10克 生姜1塊 清水900克 鹽5克

豬肚煲雞湯是廣東有名的一道靚湯，在市面上也很容易見到這樣的餐飲店招牌。豬肚雞湯味道鮮美而營養，適當服用能夠協助身體補充能量，健脾養胃，防寒保暖，具備一定補腎益精的功效。自己在家煲雞湯，食材可以任性添加，我還額外添加了一塊豬腿肉一起煲湯，這樣煲出來的湯水口感更好，也可以添加一點排骨或瘦肉，總之，按自己的喜好選擇食材。煲雞湯最好用砂鍋烹調，經過小火慢燉，食材中的營養和鮮味慢慢滲到湯里，令湯水味道濃郁非常好喝。

備好食材，雞皮油脂比較多，可以切除油脂厚的部分雞皮丟棄，這樣煲出來的雞湯更健康；

將雞肉清洗干凈，把附在雞皮上的脂肪剝掉，再斬成小塊備用；

豬肚沖洗一遍，再放入面粉和食鹽搓洗一兩遍，然后加點小蘇打仔細按摩一遍，很容易就將豬肚上的污物和氣味處理干凈，兩面用清水沖洗干凈后撈起瀝干水；

將豬肚切成4大塊，這樣方便放入鍋里煲湯，也容易熟透；

鍋里燒開適量清水，放入一湯匙食鹽，將雞肉、豬肚、和豬腿肉一起放入鍋中，大火焯煮20分鐘左右，煮出血水和污物；

將焯煮過的肉類撈起，再用清水沖洗兩邊，瀝干待用；

把生姜去皮洗凈，切成厚片，白胡椒洗凈，再用刀背拍扁，這樣方便胡椒的味道更好地滲透湯里；

所有食材倒入砂鍋中，加入姜片和胡椒碎；

倒進900克左右清水，水量一定要比食材高出許多，因為經過高溫燉煮，還會揮發一部分水分；

遮上鍋蓋，大火煮沸后調成小火，再煲90分鐘左右；

煲好的湯水調入鹽，充分攪拌均勻后即可舀起飲用。肉類撈起切片，擺入盤中，另外調一份蔥頭醬油，拌著當菜吃即可。“霸王超市|泥人柴砂鍋，原生態手工制作更放心”

食尚小貼士：蘸料調配：小蔥頭去皮切片放入碗中，倒入醬油和少許花生油拌勻即成。砂鍋煲湯不宜全程用大火，煮開后調成小火就可以了。