|
祁紅毛峰簡稱“紅毛峰”是祁門工夫紅茶獨特的內(nèi)質(zhì)與黃山毛峰挺拔的外形有機結(jié)合而成的一種名優(yōu)紅茶。它采用清明前后一芽一葉的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋，揉捻，渥紅，烘焙4道工序手工制作而成，其品質(zhì)特征是外形色澤烏潤，條索緊細(xì)，金毫顯露，沖泡后一旗一槍舒展，形似雀舌，色澤紅艷，湯色明亮顯金圈，香氣鮮甜，滋味鮮醇。 祁紅毛峰是祁門紅茶中的精品，產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。茶葉的自然品質(zhì)以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優(yōu)。
安徽祁門紅茶產(chǎn)區(qū)自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹生長，加之當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種──櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤。 祁紅毛峰與傳統(tǒng)紅茶的區(qū)別: 祁紅毛峰是采用一二葉一芽進行全發(fā)酵，所制成祁紅毛峰之所以被叫祁紅毛峰就是因為所制成的茶金毫多。 傳統(tǒng)紅茶: 采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。 切成0.6-0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。
祁門紅茶的歷史淵源： 祁門產(chǎn)茶歷史悠久，唐代時已有名氣。據(jù)史料記載，清朝光緒年間以前，祁門只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶，1875年以后才有紅茶。相傳，安徽黟縣有個名叫余干臣的人，在福建罷官回原籍經(jīng)商，因見了紅茶暢銷多利，便在至德縣堯渡街設(shè)立紅茶莊，仿閩紅茶制法，開始試制紅茶。1876年，余氏又先后在祁門西路鎮(zhèn)、閃里設(shè)紅茶分莊，擴大經(jīng)營。由于祁門一帶自然條件優(yōu)越，所制紅茶品質(zhì)超群出眾，因此，產(chǎn)地不斷擴大，產(chǎn)量不斷提高，聲譽越來越高，在國際紅茶市場上引起了茶商的極大注意。 |
|
|
