|
據(jù)桐木關(guān)老人傳說，明朝時的一支軍隊(duì)由江西進(jìn)入福建時路過桐木關(guān)，夜宿茶農(nóng)的茶廠，由于正值采茶時節(jié)，茶廠鋪滿了剛采下的鮮葉，準(zhǔn)備做綠茶的鮮葉成了軍人的床墊;當(dāng)軍隊(duì)離去時，心急如焚的茶農(nóng)趕緊用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的松木燒火烘干，烘干后把變成“次品”的茶葉挑到星村販賣。本以為走霉運(yùn)的農(nóng)民在第二年竟然被人要求專門制作去年耽擱了加工的“次品”，第三年、第四年的采購量還越來越大，以致使桐木關(guān)不再制作綠茶，專門制作這種以前沒有做過的茶葉。這種生產(chǎn)量越來越大的“次品”便是如今享譽(yù)國內(nèi)外的正山小種紅茶，只是當(dāng)時的桐木關(guān)茶農(nóng)并不知道他們眼中的次品卻是英國女王伊麗莎白的珍愛!
 正山小種具有松煙味或者說桂圓香的味道;而金駿眉紅茶的味道會相比清淡一些，蜜香花果香為主。正山小種的湯色顏色更紅一些，金駿眉則是金黃色為主。 在桐木當(dāng)?shù)兀J(rèn)為煙正山小種為西方口味茶。中國人一般很難接受濃重的煙熏味道，但老外卻很喜歡，加入牛奶，茶香不減，變成口感醇滑的奶茶，特別受歐洲人青睞。
 正山小種在制茶過程中，要足足經(jīng)過三道熏焙，方能制出合格成品。熏焙的過程，分別為“萎凋”、“熏焙”、“復(fù)焙”等。通過一道道繁瑣的制茶熏焙后，正山小種才能形成特有的“松煙香、桂圓湯”品質(zhì)。 正山小種不僅是紅茶的品種之一，它還是世界上第一種紅茶品種，最早在我國種植發(fā)現(xiàn)，不久之后，這種茶品就被遠(yuǎn)銷海外，成為許多的外國友人以及皇室貴族們津津樂道的茶葉之一。
 采用正山小種為原料，用大塊的松木烘焙之后。再經(jīng)過第二道松枝熏焙工藝的正山小種，稱“煙正山小種”。“烘焙”利用的是松木在燃燒過程產(chǎn)生的熱量和少量的煙。而“熏焙”利用的是松枝在燃燒過程中產(chǎn)生的大量的煙。 真正的正山小種紅茶，主產(chǎn)地位于武夷山星村鎮(zhèn)桐木村一帶，以桐木村為中心，方圓600km以內(nèi)，按照正山小種工藝制作的紅茶，才能稱作“正山小種”紅茶。 |
|
|
