生姜保存

生姜是一種常見的調(diào)味食物，味辛辣而芳香，日常家里做菜必備的調(diào)味品。品質(zhì)好的生姜，皮粗糙沒損傷，色暗黃。品質(zhì)差的生姜，皮光滑，色亮而黃，多為硫磺姜。硫磺熏過的生姜不容易保存，放置一段時(shí)間以后就會發(fā)霉。手捏生姜如果發(fā)軟，屬于品質(zhì)差的生姜不要買。已經(jīng)發(fā)軟的生姜不新鮮，放置的時(shí)間過長，保存起來很快變質(zhì)腐爛。

生姜放在室溫通風(fēng)干燥環(huán)境下保存7天左右，放入冰箱密封保存15天左右不會腐爛變質(zhì)。要延長生姜的保質(zhì)期，只有保存方式正確，就可以使生姜不干癟不發(fā)霉，吃一整年都新鮮。

生姜發(fā)生腐爛變質(zhì)，一般是受到微生物的侵蝕。溫度、水分、氧氣、細(xì)菌等是決定微生物繁殖的重要因素。生姜自身的水分含量越高，越容易受到微生物感染而變腐爛。

保存環(huán)境中減少生姜與氧氣的接觸，殺菌，適合的溫度，干燥通風(fēng)的環(huán)境，減少生姜水分活度，從而抑制微生物的生長，來延長生姜的保存期限。

以下四種簡單實(shí)用的方法，可以有效延長生姜的保質(zhì)期，其中第四招方法這樣存吃兩年都新鮮。第1招：沙子（河沙）保存法，準(zhǔn)備一個(gè)桶里面裝入沙子，挑選外皮無損傷的生姜晾干水分，將生姜埋在沙子里，一層生姜一層沙，堆至離桶口約5厘米處。最后用泥沙覆蓋，桶蓋上蓋，不要讓生姜暴露在空氣之中。把桶存放在溫暖干燥通風(fēng)處，這樣能夠使生姜不容易腐爛。

第2招：生姜用鹽水浸泡后，徹底晾干水分，然后用保鮮膜包裹密封好，放入大米中或者（茶葉碎）里面填埋，盡可能讓生姜減少與空氣接觸，這樣能夠有效地避免生姜發(fā)生腐爛，可以大大延長保質(zhì)期。

第3招：把生姜放進(jìn)鹽水浸泡后，晾干水分，用保鮮膜密封放入冰箱保存。因?yàn)辂}分可以減少生姜的里面水分活度，固定生姜中的成分，同時(shí)抑制了微生物的繁殖作用，因此可以延長生姜保質(zhì)期。

第4招：將生姜切碎分成若干份，放入冰箱急凍室冷藏，要用時(shí)取出一小份解凍即可，這樣可以保存兩年左右不壞還保持新鮮。

總結(jié)：大多數(shù)食物包括生姜，延長它的儲存期限，主要做好下面四點(diǎn)工作：1、食物水分活度不同，其儲存期限也不同。保存的生姜盡量減少水分活度，從而可以延長生姜的儲存期限。

2、對食物進(jìn)行殺菌，比如超高壓殺菌技術(shù)、低溫、巴氏、微波、紫外線殺菌等等。民間常見的食鹽、高度白酒浸泡法、糖鹽腌制等方法，對食物可以起到一定的防腐作用。

3、低溫環(huán)境下儲存，低溫可以使微生物的生長受到抑制，從而達(dá)到延長生姜保存期限的目的。4、減少食物保存環(huán)境中的空氣接觸，因?yàn)樯c空氣接觸會產(chǎn)生氧化反應(yīng)，使生姜質(zhì)量下降或變質(zhì)腐爛。

延長食物儲存壽命的方法有很多，保存方法做對了，食物就不容易變質(zhì)腐爛，這樣就可以減少浪費(fèi)。真的實(shí)用，省時(shí)、省力又省錢。