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作者：一鑒齋西瑜（漁隱山房女主人） 今日大雪，是二十四節(jié)氣中的第二十一個(gè)節(jié)氣。大雪，顧名思義，雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。 大雪節(jié)氣的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時(shí)更大了，并不指降雪量一定很大，相反，大雪后各地降水量均進(jìn)一步減少。山里天晴無(wú)雨已經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間了，園子里的落葉植物只剩光桿了，月季花倒是還在陸續(xù)綻放，給枯黃的冬天增色不少。 大雪節(jié)氣，養(yǎng)生很重要。中醫(yī)上說(shuō)“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”。進(jìn)行冬天，從飲食上講多食溫?zé)嵘俸氖澄铮宋覀兪熘呐Ｈ狻⒀蛉庖酝猓€需要食用養(yǎng)精養(yǎng)陰、健脾養(yǎng)胃，活氣血的食物，以抵御嚴(yán)寒。秋冬季，氣溫下降，人的氣血相對(duì)不活，血脈運(yùn)行遲澀，所以吃一點(diǎn)補(bǔ)氣血的食物很必要，阿膠糕正適合這個(gè)時(shí)候吃。 阿膠膏又叫固元膏，早在唐代時(shí)就已流傳了，相傳為楊貴妃所創(chuàng)。《全唐詩(shī) 宮詞補(bǔ)遺》中有云：“鉛華洗盡依豐盈，雨落荷葉珠難停。暗服阿膠不肯道 ，卻說(shuō)生來(lái)為君容。”說(shuō)的就是楊玉環(huán)食用阿膠養(yǎng)顏的故事。須知時(shí)間是女人最大的天敵，無(wú)論如何的天生麗質(zhì)，怎么抵擋那風(fēng)雨的洗禮？到了清代，慈禧太后也愛(ài)吃阿膠核桃膏，《清宮敘聞》記載“西太后愛(ài)食胡桃阿膠膏，故老年皮膚細(xì)膩”。后來(lái)逐漸發(fā)展成我們現(xiàn)在的阿膠糕，所以說(shuō)，常吃阿膠糕，可以吃出花容月貌好膚色，即使在冬天里，皮膚也能如園子里的月季花一般嬌艷美麗。 今天， 就來(lái)親手做一做阿膠糕。材料：阿膠、黃酒、紅棗、核桃、黑芝麻、枸杞、桂圓、少許冰糖 阿膠：滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)血止血、美容養(yǎng)顏。可以治療血虛萎黃、眩暈心悸、心煩不眠。感冒咳嗽、消化不良、經(jīng)期女性忌用。 黃酒：促進(jìn)食欲、舒筋活血、抗衰老，在這里是藥引子。治療失眠、痛經(jīng)、更年期者。兒童、肝病、慢性胃炎者慎用。 紅棗：作為滋補(bǔ)佳品，素有“日食三棗，長(zhǎng)生不老”之說(shuō)。有養(yǎng)胃、健脾、益血、滋補(bǔ)、強(qiáng)身之效。補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神。痰多、便秘、腹部脹氣的人、經(jīng)期的女性、胃病患者和糖尿病患者不宜多吃。 核桃：健腦益智、抗衰老、防便秘、降血糖。 一般人皆可食用。上火、腹瀉者少食。 芝麻：補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥。一般人群均可食用。慢性腸炎、毛囊炎患者忌用。 枸杞：護(hù)眼明目、補(bǔ)血、降三高、抗衰老。治療肝腎陰虛、高血壓、脂肪肝。感冒發(fā)燒、有炎癥、腹瀉者忌用。 桂圓：安心寧神、補(bǔ)血養(yǎng)氣、益智補(bǔ)腦。治療脾胃虛弱、氣血不足。內(nèi)熱、痰火、痛風(fēng)人群忌用。 冰糖：其藥味甘，性平，主入脾、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣，潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)陰生津的功效。加入少許冰糖，以增加口感，不喜歡甜口的或者控糖的人可以不加。 將配比好的阿膠用黃酒浸泡好融化，倒入容器內(nèi)，加入冰糖（也可不加），在電磁爐上熬煮，并不斷攪拌，以防糊底。 煮到一定濃度時(shí)，小火慢煮，快速攪拌，熬到粘稠，漿就熬好了。 這時(shí)關(guān)電磁爐，依次加入紅棗、核桃、黑芝麻、枸杞、桂圓，攪拌均勻。攪拌沒(méi)有技術(shù)含量，就是很費(fèi)力，攪拌到最后手臂酸痛乏力，所以一次做不了太多。
事先準(zhǔn)備好的造型盒子，先鋪上一層保鮮膜，然后在保鮮膜上抹一層油，一般的食用油即可，我用的是葡萄籽油。將阿膠舀入鋪平，用力壓實(shí)按緊，自然冷卻凝固成型。也可以直接將盒子放入冰箱里冷藏一個(gè)小時(shí)，快速成型。但從經(jīng)驗(yàn)上來(lái)講，自然放涼的口感上要好于冷藏的。
攤涼的阿膠從盒子里取出來(lái)切片就可以了。
禁忌與注意事項(xiàng)： 如果腹脹、脾胃虛弱、食欲不振、周身乏力最好少吃，對(duì)于有熱癥的人也不建議吃，否則容易上火。孕婦、嬰幼兒最好在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。阿膠糕中含有較多的糖類成分，糖尿病人應(yīng)少食或不食。在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病時(shí)，應(yīng)停服。如果舌苔厚膩或有瘀斑，忌用。女性避開月經(jīng)期， 因?yàn)樗钛陆?jīng)期食用可能會(huì)導(dǎo)致女性經(jīng)血量過(guò)多。同時(shí)盡量不要吃油膩和刺激性和食物，以免影響人體對(duì)阿膠成分的吸收。
阿膠糕的儲(chǔ)存：密封后冰箱冷凍室可放6個(gè)月，日常吃的也要密封好放冷藏室，1個(gè)月內(nèi)吃完。 服用劑量及方法：每日2塊，每塊大約10-15克，早上7-9點(diǎn)空腹服用一塊，這時(shí)為辰時(shí)，足陽(yáng)明胃經(jīng)最旺，是胃最活躍的時(shí)間，所以這個(gè)時(shí)候服用容易吸收。睡覺(jué)前1個(gè)小時(shí)吃一塊，這時(shí)候吃美容養(yǎng)顏，安神助睡。吃完多喝溫水，更有助于吸收。
今年中秋節(jié)的時(shí)候，曾經(jīng)做過(guò)手工月餅，一些朋友看見后都想嘗嘗，但由于時(shí)間緊，手作月餅不加防腐劑，保質(zhì)期短等原因沒(méi)來(lái)得及給他們做。這次冬日里的阿膠糕，儲(chǔ)存方式恰當(dāng)，儲(chǔ)存時(shí)間比較長(zhǎng)，所以能夠滿足一些朋友的需要。
分享一點(diǎn)自己關(guān)于健康與養(yǎng)顏的小心得： 身邊不少朋友見了我，都會(huì)說(shuō)我看起來(lái)比實(shí)際年齡年輕，這不是天生的，而是得益于我多年來(lái)良好的生活習(xí)慣和自律。記得我剛參加工作那會(huì)兒，公司里有一位四十歲左右的女同事，她保養(yǎng)得非常好，看著年輕，皮膚極好，我問(wèn)她有什么秘訣，她只說(shuō)了一句：只有身體健康了，皮膚才會(huì)好。開始我并不理解，在追求美的道路上走過(guò)不少?gòu)澛罚?jīng)過(guò)這么多年的歷程，如今已入中年的我，才真正明白了這句話的意思。 年輕的時(shí)候，自己也會(huì)拼命攢錢買昂貴的化妝品，以為貴的東西就一定對(duì)皮膚好，結(jié)果并不是很理想。當(dāng)年大牌化妝品柜臺(tái)前光顧的大多是四、五十歲的成功女士，買起化妝品來(lái)豪氣大方，但現(xiàn)在回想起來(lái)，她們大多蠟黃暗沉的面色依然會(huì)從厚厚的妝容里透露出來(lái)。后來(lái)，自己開始學(xué)習(xí)一些中醫(yī)知識(shí)，這個(gè)習(xí)慣堅(jiān)持了多年，原來(lái)內(nèi)調(diào)才是關(guān)鍵。人內(nèi)部臟器的問(wèn)題都會(huì)清晰地反映在皮膚和毛發(fā)上。一個(gè)人只有內(nèi)在風(fēng)調(diào)雨順了，才能外在光彩照人。女人尤為如此。女人的美麗靠的就是氣血，所以養(yǎng)氣血是女人一生要做的功課。它是一個(gè)由內(nèi)向外的過(guò)程，內(nèi)外兼修，標(biāo)本兼治，才能做到真正的美好。其實(shí)做人也是一個(gè)道理。 俗話說(shuō)“病從口入，禍從口出”。人一到中年，身體上很多問(wèn)題就出現(xiàn)，這往往和年輕時(shí)候的飲食習(xí)慣和生活方式密切相關(guān)。一個(gè)身體健康的人，一般都有著良好的生活習(xí)慣。要想有一個(gè)健康的身體和較好的容顏，不是某個(gè)單方面的因素能夠解決的，而是多方面的因素形成的，包括：飲食、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，作息規(guī)律，早睡早起，心情愉快等。習(xí)慣是一天一天養(yǎng)成的，有了好的方法，還要貴在堅(jiān)持，只有持之以恒，才能有所收獲，從來(lái)就沒(méi)有一蹴而就的成功。但凡是立竿見影的，基本不太靠譜。 自己對(duì)美食的熱愛(ài)仿佛是一種天生，想吃得暢快開心，又想健康美麗，就必須了解食物，只有知道了各種食材的性味，才能更好地為自己所用。中醫(yī)上講“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如神補(bǔ)”，健康要從我們?nèi)粘３缘氖澄镏衼?lái)，形成一個(gè)好的飲食習(xí)慣，受益終身。如今人們談得比較多的一個(gè)詞叫“養(yǎng)生”，很多人認(rèn)為它是老人的專用名詞，實(shí)則不然，養(yǎng)生從來(lái)就不是老年人的事情，它應(yīng)該是一個(gè)人從小就該建立起來(lái)的觀念。世間食物千萬(wàn)種，但不是隨隨便便都可以拿來(lái)吃的，每個(gè)人的體質(zhì)不同，食物的選擇自然有別，有時(shí)正是因?yàn)槟愕牟恢阑蛘叻湃危蜁?huì)被它悄悄毀掉。人在年輕的時(shí)候，肆意放縱是常態(tài)，覺(jué)得年輕一切都能扛住，一旦步入中年，身體開始亮紅燈。從來(lái)就沒(méi)有無(wú)緣無(wú)故的病痛，你現(xiàn)在出現(xiàn)的問(wèn)題，正是過(guò)往日集月累的結(jié)果。 “不治已病治未病”是早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就提出來(lái)的防病養(yǎng)生謀略，治已病不是本事，能治未病才是本事。擁有健康的身體和美麗的養(yǎng)顏需要在日常生活中養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，科學(xué)飲食、保持運(yùn)動(dòng)、早睡早起。身體健康了，氣色與皮膚自然就好了。一個(gè)人一生中最好的投資應(yīng)該是健康，投資健康就是在為自己的未來(lái)賺錢。你怎么對(duì)待自己的身體，身體就會(huì)怎么對(duì)待你。 參考閱讀： 漁隱山房（專輯） 要查詢更多明式家具及文房文章， 請(qǐng)百度搜索“一鑒齋”博客。 |
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