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巖茶屬于青茶（烏龍茶）。武夷巖茶是中國十大名茶之一，其中最為被大家熟知的就是武夷巖茶之王大紅袍。巖茶因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名，以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。 武夷山茶區坐落在福建省東北部，有“奇秀 甲于東南”之譽。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構筑“盆栽式”茶園。因為這種獨特的地理條件，導致在茶區范圍內，分布著幾處極佳的巖茶產出處。 做為武夷巖茶愛好者，一定聽過坑、澗、窠、巖的各種山場名稱。但什么是三坑兩澗兩窠一洞呢？ '三坑兩澗兩窠一洞'就是武夷巖茶最為有名的山場，即牛欄坑、倒水坑、慧苑坑、悟源澗、流香澗、九龍窠、竹窠、鬼洞。這里是武夷山景區中心，亦視武夷巖茶的核心產區，古時稱“正巖茶”便產于此處，而周邊的巖茶古時稱“半巖茶”。 牛欄坑從武夷山天心永樂禪寺北東方向有一條小徑，狹窄的山谷中一條溪澗常年不斷地流淌著，這條溪谷就是牛欄坑。牛欄坑名雖土，在武夷巖茶界卻是無人不知，所出產的肉桂被笑稱為“牛肉”。  牛欄坑澗谷土質肥沃、日照較短，為茶樹生長提供了絕佳環境，所以品質極優，飲后會讓人不可思議，這就是現在被民間叼茶人追捧的'牛肉'--牛欄坑的肉桂，像慧苑坑的水仙一樣，別的山場茶的同類茶，很難逾越。  倒水坑中國地勢西高東低，因此水流自西向東流，而倒水坑的水流自東向西，故而得名。  慧苑坑位于玉柱峰北麓，是武夷山巖茶產區中核心地帶，是武夷山巖茶三坑兩澗之一。它的優良土質，良好的生態保護和天然的區域小氣候，造就了該區域的茶葉有著獨特的品質，是武夷巖茶的重要產區之一。 傳說有個名叫慧遠的和尚來到天心廟附近坐禪，建立慧苑寺，而位于慧苑寺邊上鳥語花香的幽谷便命名為慧苑坑，由于個別秀才讀字半邊，將慧苑寺，誤讀為“慧宛寺”，便被一直沿用。慧苑坑的水仙也是備為茶人們推崇。  悟源澗馬頭巖南麓，有一座窄小幽謐的峽谷靜靜坐落。峽谷內，一條清澈、筆直的澗水汩汩流過。澗水淙淙，幽蘭芬香。三仰峰諸多山頭流出的小溪流，匯集到馬頭巖，形成了澗的源頭。  水一路流淌，注入到山腳蘭湯村的池塘溝渠，最后匯入了九曲溪。澗旁的石徑，靜謐安祥，一條條橫石鋪就的石階蜿蜒向前方，禁不住令人悟“道”思“源”。峽谷的左側山壁上，“悟源澗”三個石刻字古樸而醒目，這正是清乾隆年間江西茶商捐資修建石徑的題刻。 流香澗和悟源澗是這五處名字中最富詩情畫意的。炎炎夏日，途徑流香澗和悟源澗，會有一種恍如隔世之感。石路曲折迂回，清泉吟唱，獨有一番清新雅致。“墜葉浮深澗，飛花逐急湍。”一路走去，淙淙的流水聲與飛花相隨不舍，一縷縷淡淡的幽香，時時撲鼻而來。明朝詩人徐火通游歷此地，不忍離去，遂將澗命名為留香澗。  九龍窠九龍窠（kē）為茶葉名樅原生地---“大紅袍”通往天心巖的一條深長峽谷，俗名大坑口。峽谷兩側峭壁連綿，逶迤起伏，九形如條龍。人們遂把峽谷喻之為游龍的窠穴，故名。  九龍之間呈現一座頂部略呈圓形的小峰巒，稱為龍珠，故又稱九龍戲珠。沿著幽谷鋪設了一條石徑。兩側澗水長流，茶園碧綠，芬香沁人，景色幽美。出峽平曠之處的巖壁上鑿滿包括“晚甘侯”(武夷茶的擬人化美謚)以及歷代名人題詠武夷巖茶的摩崖石刻。其中有北宋范仲淹、南宋朱熹的詠茶名詩以及唐代茶圣陸羽的后裔、清代崇安縣令陸廷燦的詩作。 陸氏詩句云：“桑苧家傳歸有經，彈琴喜傍武夷君。輕濤松下烹溪水，含露溪邊煮嶺云。醒睡功資宵判牒，清神雅助晝論文。春雷催茁仙巖筍，雀舌龍團區次分。”峽谷的兩邊崖壁還刻有其他詠茶的摩崖石刻數方。到武夷山就不能不探訪那絕頂的“大紅袍”。大紅袍的產地在九龍窠，這里是一條深長的谷地。踏上峽谷之中一條較為平坦的石徑小路，小溪沿著峽谷淙淙流淌，兩側為九座嶙峋突兀的峰巖組成，猶如九條巨龍騰空欲飛，故被稱為“九龍窠”。 竹窠竹窠茶園夾在慧苑坑和三仰峰之間，海拔高度290米至500米。茂盛的植被里布滿著片片茶園，其中“羅秀”、“廟基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天閣”等茶園種植了肉桂、水仙、北斗、大紅袍等品種茶。站在山頂放眼四周，無論險峻高低，都被穿插種植著點點茶樹。清朱彝尊 《御茶園歌》：“云窩竹窠擅絕品，其居大抵皆巖嶅。” 清查慎行 《武夷采茶詞》之三：“黃冠問我重來意，拄杖尋僧到竹窠。竹窠是一個天然的山間谷地。比起三坑兩澗那些狹長的山澗，竹窠的地勢更加低洼，被笑稱為三坑兩澗的“盲腸”。低洼的地勢，凝聚了許多的自然肥料和水分，土壤肥沃磷鉀高而氮低，水分充足，又避風排水，青苔滋生。這樣巖泉不絕的絕佳生長環境，賦予竹窠肉桂卓絕的品質。 竹窠的茶給人留下香氣高銳、味重、滋味變化豐富的口感印象。細細聞茶的香氣，巖茶獨有的茶香與炭火味交織，有熟粽子的味道，香氣細密，令人愜意。溫杯燙盞，沸水傾注，刮沫出湯，瞬時茶香四溢，呼吸間都是濃濃的茶香。 竹窠是一個漢語詞語，讀音是zhú kē ，是指竹叢深處。 清.朱彝尊 《御茶園歌》：“云窩竹窠擅絶品，其居大抵皆巖嶅。” 清 查慎行 《武夷采茶詞》之三：“黃冠問我重來意，拄杖尋僧到竹窠。”  鬼洞一個最“詭秘”卻出好茶的地方！在武夷山核心風景區內幽藏著一條狹窄的峽谷名曰“鬼洞”。絕大多數人聽到“鬼洞”自然而然的會想到諸多妖魔鬼怪隱居、尸骨遍地、荒涼、陰森的境地，時不時可能還會發生許多的靈異事件，令人毛骨悚然、談虎色變。  但現實生活中的“鬼洞”卻是另外一番景致，這里不僅景美色佳、曲徑通幽、引人入勝，也是現下僅有的保存最原始和完整的茶樹品種基因庫之一，更是武夷山茶樹品種數量與種類最齊全的名巖名叢保護區之一。 “鬼洞”分內鬼洞和外鬼洞,總面積不大，其中內鬼洞面積只有3828平方米。  “鬼洞”位于倒水坑、火焰峰和慧苑坑、鷹嘴巖間，是一條西北向從低到高的幽邃峽谷。正由于地勢與地形的獨特性，造就了此地只有進風口卻沒有出風口，使得風貫谷內形成回流“呼呼”作響，猶若鬼魅出沒，一片鬼哭狼嚎。另外，這里長年光照較少，整個山谷都顯得格外潮濕陰翳，鮮有人至。無論是白天或是夜晚，氣溫比外界更低，給人以陰冷之感。概是如此，后來才謂之“鬼洞”。  考究，“鬼洞”是武夷山原生名叢最為豐富的地方，以有性繁殖的菜茶種群為主。也是武夷巖茶四大名叢“鐵羅漢”與“白雞冠”的源生地。“鐵羅漢”母樹被發現于內鬼洞，“白雞冠”母樹被發現在外鬼洞。“鬼洞”并非一個詭秘玄乎、不敢輕易靠近的“是非之地”，而是一個景色絕佳、引人入勝的茗生之處。山中的千般景致，只道是非親歷不可想象。只有在親身探尋一番之后，心中才會不由自主的升起一種敬畏之感。 大自然的鬼斧神工造就了“鬼洞”獨一無二的非凡地貌，先人的茶樹栽培智慧更是成就了“鬼洞”揚“茗”立萬的盛譽。自然，我們更應該將前人留給我們的寶貴財富加以保護和傳承，并使之發揚光大。 【坑】地面上凹下去的地方，水平或高低走向，只有兩個或一個出口； 代表山場：牛欄坑、倒水坑、慧苑坑、蜂窠坑（鬼洞）、大坑口等。 【澗】夾在兩山之間的水溝；在溝邊有零散的風化沉積巖的沖積堆。 代表山場：悟源澗、流香澗、章堂澗等。 【窠】與坑類似； 代表山場：九龍窠、竹窠、云窠（三仰峰）、燕子窠、楓樹窠等。 【巖】凸起的巖石構成的小型山體；山體邊的谷地。山體的頂端。 代表山場：馬頭巖、碧石巖、佛國巖等。 ?坑、澗、窠、其實都是兩邊有山（巖），中間低的地形。 區別是澗必須有溪流，這個溪流需常年有水流動。坑、澗、窠都屬于山谷，都有其特殊的小氣候。 ?為什么會有這么多奇怪的名字，都叫坑不行嗎？ 這些叫法都是歷代先輩傳承下來，而且朗朗上口。如果你把流香澗叫做流香坑，九龍窠叫做九龍坑的話。從地形地貌上說得通，但是聽著總會怪怪的。 ?為什么武夷巖茶以，坑、澗、窠、巖、的茶為上品？ 在武夷山影響茶葉品質的因素，巖韻的強弱。關鍵就是茶葉的生長環境，即茶客常說的“山場”。坑、澗、窠、巖、的茶都帶有特殊的山場氣息（巖韻），而這種氣息（巖韻）正是與它們不可復制的山場小環境所決定的。 發布于 2020-04-05 |
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