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俗話說得好，“地上走得不如天上飛的，天上飛的不如水里游的”，這里指代的是各式各樣的肉類，民間認為，地面上的豬牛羊等，營養成分不如天上飛的禽類;而天上飛的禽類，營養成分又不如水里的游魚。足見人們對于魚肉營養價值的認可。 而事實也的確如此，魚肉營養豐富，含有維生素D，鋅，硒，蛋白質，不飽和脂肪酸多重營養，且肉質細嫩，容易消化，對于老人和小孩有著更好的適應性，因此也是最具有食用價值的肉類之一，不僅如此，國內研究表示，喜歡吃魚，收獲的好處遠比想象中的要多。 中山大學：養成吃魚的習慣，甚至能夠降低全因死亡率 根據中山大學公共衛生學院和廣州市第十二醫院在《歐洲臨床學雜志》發表的研究數據：每周食用魚肉200g到300g左右，死亡率數據會出現明顯的下降，包括全因死亡風險，心血管疾病風險以及心臟病風險等。 不僅如此，研究人員通過對12萬名平均年齡在60歲的受試者進行調查，每周吃魚超過500g以上的人群，全因死亡率風險降低約15%左右，尤其是對于老人而言，晚年患病風險更低，也就意味著將來能夠更加長壽。 由此可見，經常吃魚的好處，遠遠比我們想象的要大，愛吃魚的朋友可有福了，養成每周食用200g到500g魚肉的習慣，對于養生長壽，也有著非常大的裨益。 說到這，肯定有朋友已經迫不及待地想做一頓魚嘗嘗了，但是話說回來，既然要吃魚，我們就要以健康的目的去吃，魚的種類各有不同，選擇最合適的魚肉，產生的營養價值也會更好。  點擊加載圖片 魚肉吃哪種更健康長壽?不妨試試這2種 第一種：能預防癌癥——深海魚 代表魚類：三文魚，鱈魚，銀魚等 根據美國《內科學雜志》發表的一項關于46萬人的研究，深海魚中含有的omega3脂肪酸比淡水魚高出兩倍還多，而omega3脂肪酸屬于不飽和脂肪酸的一種，能夠有效降低心血管疾病風險，對長壽起到一定的幫助。 不僅如此，研究人員還在深海魚的魚肉組織中，找到了一種特殊的酶，這種酶能夠進入癌細胞內部，破壞癌細胞，降低癌癥的隱患，達到防癌抗癌的目的，尤其是對于各位老人來說，多吃鱈魚，銀魚，三文魚一類的深海魚，不僅養護血管，還能預防癌癥，屬實是兩全其美的選擇。  點擊加載圖片 第二種：養護神經系統——富脂魚 代表魚類：鯖魚，沙丁魚，鱸魚等 所謂的富脂魚，顧名思義，就是魚油含量高的魚種，魚油中含有豐富的DHA，能夠滋養神經系統，維持大腦的健康活性。而老人想要長壽，預防神經系統疾病，例如老年癡呆等是非常有必要的。 因此，多吃富脂魚，增加魚油的攝入，同樣也是健康長壽的吃魚選擇。 但需要注意的是，富脂魚可以多吃，但不要盲目過量食用，仍然要保持《中國居民膳食指南》的攝入標準，以免脂肪攝入過多，反而導致身體總膽固醇水平上升，對健康不利。 不過，凡是食物，就一定存在宜忌，吃魚雖好，但卻同樣要注意方式方法，錯誤的吃魚方式，反而會給健康帶來影響。  點擊加載圖片 3種錯誤的吃魚方式，還請不要嘗試 “喜歡吃咸魚” 這種烹飪方式，一開始是為了延長魚肉的保存時間。但就飲食健康層面而言，咸魚的制作方法，會產生亞硝酸鹽等致癌物質，反而不利于我們的身體，且世界衛生組織也將中國咸魚列為致癌物范疇。雖然咸魚風味獨特，但還是請一定要少吃。 “什么魚都嘗試生吃” 生魚片味道鮮甜，一直是非常熱門的食物，因此很多朋友也會效仿，將魚肉做成生魚片食用。 但實際上，生魚片對食材的要求水平很高，大多是深海魚類，且經過嚴格的寄生蟲檢驗標準。如果我們貿然生吃魚肉，寄生蟲感染的風險很高，容易引發肝吸蟲病等危險疾病。因此，魚肉盡量還是煮熟了吃是個事。 “盲目的食用魚雜” 所謂魚雜，其實就是魚肝，魚泡一類的魚肉副產物，不少人鐘情于這類食物。 但是，魚雜雖然風味獨特，但也不能盲目地食用，例如魚膽，魚鰓等，不僅沒有營養，而且蘊含有毒物質，盲目食用魚雜，可能會造成健康風險，還請一定要認真識別。 總的來說，魚肉的營養價值和健康價值很高，并且能夠幫助我們變得更加養生和長壽，日常飲食非常推薦。但在吃魚時，也請注意方式方法，切勿盲目食用，健康飲食是一切的前提。 參考資料： [1]何佳寧.怎樣吃魚更健康?[J].糖尿病天地,2017,000(003):46-47. [2]趙海濤.吃魚與健康[J].益壽寶典,2018. [3]新華.日研究稱吃魚能降低患肝癌風險[J].老年健康,2012(7):1. |
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