|
【芫荽】（coriander），也就是咱們平時吃的香菜，還有別名：園荽，香荽，原荽，滿天星。香味濃郁獨特，性溫、味辛。能增進食欲，常作調味品，能健胃驅風、解油膩。還具有很多的藥用價值。原產于地中海地區，漢朝張騫出使西域時將香菜帶回中國，并開始在國內種植，所以在我國最早也稱香菜為“胡荽”。
雖最早產于歐洲，在西方菜肴中見到的卻不是很多， 在中東料理，墨西哥料理、亞洲料理中卻很常見。有時候漂亮的葉片可作為裝盤點綴，有時候作為菜肴完成時加香使用。香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。體虛或身體有炎癥時，不宜多食。
由于特殊的氣味，有人喜愛有人厭，甚至國際上還有“反香菜聯盟”組織的存在。但在日本，2016年日本評選最受歡迎的菜就是香菜。在日本還有專門吃香菜的餐館，里面的菜品基本都是香菜做的。而且香菜的用量也不是一般的多哦。香菜火鍋、香菜天婦羅、香菜炒飯、香菜泡面都可以嘗嘗。在中餐里，芫爆里脊、香菜炒牛肉、涼拌老虎菜、湯品、火鍋配菜等，都是非常家常好吃的美味。
|
