【原】人均400+「炭火燒鳥」，可把雞給吃透了...

20+種部位，面對面燒，現點現燒

燒提燈丨燒雞心丨燒白子

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食材定量，售完即止

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我司編輯@熊肉 是日式燒鳥的十級愛好者，最近聽說愚園開了家新的燒鳥店——「鳥羽·炭火燒鳥」，這不，剛發(fā)工資的熊小姐就決定帶我們過去一探究竟了~

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「鳥羽·炭火燒鳥」把雞肉拆分成20+多種部分，菜單上滿滿的都是不同的雞肉吃法，出餐前會把食材完整地在食客面前展示，更野的燒鳥都是“限量款”，每天食材定量，售完就吃不到啦~

近年在燒鳥圈很火的「提燈之王」，在這兒也能吃到。因一只成熟母雞只能取一串提燈，所以屬于稀有部位。

提燈默認三分熟，最終以半生的狀態(tài)呈現出來，蘸取秘制醬汁后再上桌。咬開的一瞬間，蛋液如火山噴發(fā)般爆開，醇厚的蛋漿充滿口腔。

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 ◇◆ 紫蘇梅子肉 ◆◇ 

「紫蘇梅子肉」是店里的人氣王，選用了多汁的雞腿肉，用鹽烤的方式將外皮烤至香脆，肉汁也被緊鎖在里面。

上桌前刷上梅子醬和紫蘇，既激發(fā)了鮮味，又能增添豐富的口感，一定要整口吃哦，能感受到雞肉爆汁。

「雞蠔肉」也稱雞牡蠣，是整只雞大腿中油脂最豐富、最嫩的部位，一串只有兩塊，每天店里限量供應，想吃得趕早。雞皮燒得焦香酥脆，肉和油脂的比例十分均衡，入口柔嫩中還帶點韌性，是本次就餐的驚喜之一。

顧名思義，「鴿小腿」就是鴿子的腿，經過炭烤后又香又脆，淺嘗一口，酒也可以滿上了。

別看鵪鶉蛋的個頭小，其實它營養(yǎng)豐富、藥用價值高，有暖胃的功效，一口一個正適合！

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 ◇◆ 烤蘆筍 ◆◇ 

能吃出蘆筍本身的清淡香氣，也帶了些許備長炭的雅香，或許這就是日本燒鳥料理的精髓。

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隨意挖上一勺「海膽杯」，魚籽顆顆爆漿，都是滿滿的鮮味“炸彈”。「牛海膽卷」則是陸上的和牛與水里的海膽碰撞，在嘴里一同融化的感覺，無比幸福！「海膽杯」和「牛海膽卷」都需要預定哦~

醬燒白肝

醬燒雞白子

發(fā)吉拉多生蠔

雞中翅

日本銀杏

烤番薯仔

日本小青椒

雞胸肉

入門級的雞中翅，進階級的雞心、雞皮，骨灰級的雞白子、雞白肝，每一款都別有滋味，全部點上一串，才算是把雞吃透了。

將燒鳥做成Omakase，需要很強的編排邏輯和細致工作，那么「鳥羽·炭火燒鳥」人均400+的本事在哪里？

「鳥羽·炭火燒鳥」選用廣東人最喜歡吃的黃油雞，黃油雞因其皮爽、肉滑、骨都有味的特色而聞名，還上過央視、國宴呢~

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「鳥羽·炭火燒鳥」的醬汁是整個燒鳥的靈魂，師傅先用雞骨架熬3個小時，再加入秘制醬料熬成醬汁，靜置試味，反復調試2-3天才成活。炭火用的是用的是高級備長炭，能最大限度保留雞肉的鮮嫩多汁，外皮酥脆、內里軟嫩。

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「鳥羽·炭火燒鳥」營業(yè)到凌晨1點半，吃燒鳥建議別開車來，畢竟酒是燒鳥的絕佳伴侶。店里的生啤、清酒皆可隨意選擇，點一整瓶清酒還會上冰酒器，再配上燒鳥，這才是最佳的放松方式。

坐在吧臺，看師傅一邊搖扇子一邊翻串 ，比起街頭接地氣的光膀子燒烤，這里更多一份精致和講究。喝點小酒，和朋友有一搭沒一搭聊著天，這樣的夜晚，拋去了種種煩惱，愜意極了。