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?面團配方:高筋面粉500g、泡打粉4g、酵母4g、白糖5g、水300ml （冬溫夏涼）。 速發面團:高筋面粉500g、泡打粉8g、酵母5g、白糖10g、水300 ml （冬暖夏涼）。 肉陷:大肉500g、食鹽6g、雞精15g 、味精10g、十三香2g、草菇老抽10g、料酒15g、蠔油10g、白胡椒0.5g、白糖10g、香蔥100g、生姜30g、花椒大料水200ml、麻菇醬油10g 、甜面醬10～50g（生熟均可，熟醬用色拉油加豬油炒熟）、料油50g、豬油30g、香油20g 。 料油:色拉油1000g 、花椒4g 、八角4g、香葉1g、草果（去皮）1個、白芷3g、桂皮2g、大蔥30g，洋蔥20g、胡蘿卜20g、生姜15g、大蒜1頭。 |
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