關于燕麥的這幾個真相，你了解多少？

燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，清理腸道垃圾；熱量低，升糖指數低，能降脂降糖，預防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病；也是高檔補品之一，在貧苦地區是不可缺少的干糧。這些關于燕麥的知識，你知道幾個？

最健康的谷類

1997年美國FDA認定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩血糖的功效。美國《時代》雜志評選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五，是唯一上榜的谷類。在中國人日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中，以燕麥的營養、醫療保健價值最高。

“燕麥片”和“麥片”的區別

純燕麥片是燕麥粒軋制而成，經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來高度粘稠，這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種粘稠物質密切相關。而麥片則是多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一小部分，甚至根本不含有燕麥片。

美容價值

人們很早就已經懂得利用燕麥來治療皮膚干燥和痊癢。據考古專家考察，古代埃及后妃們就有用燕麥水洗浴的習慣。燕麥中含有燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥β葡聚糖、燕麥油等成分，具有抗氧化、增加肌膚活性、延緩肌膚衰老、美白保濕、減少皺紋色斑、抗過敏等功效。燕麥米煮粥的湯汁，可以直接敷在臉上，或者浸泡壓縮面膜后敷臉。

滋潤護發

頭發的基本成分是角質蛋白，燕麥蛋白質可在頭發表面形成保護膜，潤滑頭發表層，減少摩擦力，從而減少因梳理等引起的頭發損傷，同時還可以保持頭發內水分的相對穩定，從而保持頭發的光滑、柔順和亮澤。燕麥蛋白質類還可以提供營養，促進頭發的健康生長。

食用注意

燕麥營養豐富，但不容易消化，所以，食用燕麥食品要掌握“少量多次”的原則，每天食用量以40克為宜，小孩或者老人還應更少，否則有可能造成胃痙攣或者腹部脹氣。老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麥食品，即使食用也應該選擇燕麥粥。

烹飪小技巧

烹飪燕麥片的一個關鍵就是要避免長時間高溫煮，否則會破壞其中的維生素。燕麥片煮的時間越長，其營養損失就越大。生麥片需要煮20～30分鐘；熟麥片則只需5分鐘；熟燕麥片與牛奶一起煮只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。

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