 柴米油鹽醬醋茶，生活的味道。食物中咸味最主要的來源是食鹽，我們都知道：“吃鹽過多”會引發心血管疾病風險。但是最近有權威期刊研究發現，家里換種鹽吃，就可以減少45萬人心血管死亡。 研究發現：低鈉鹽，減少45萬人死亡！ 2021年4月22日，BMJ上發表了一項北京大學以及英美著名學術機構共同完成的研究，顯示：在中國，用低鈉鹽（即富鉀鹽）替代普通家用鹽，每年可減少大約45萬的心血管疾病死亡人數。 低鈉鹽，是以普通食鹽為原料，通過添加食品添加劑（如氯化鉀）來降低鈉離子濃度的一種食鹽。低鈉鹽可以降低鈉的攝入量，同時增加鉀的攝入量，從而達到降低血壓的效果。 為什么研究低鈉鹽 吃鹽過多導致大量的高血壓患者，后者又進一步導致腦卒中、心臟病以及過早死亡頻發。中國千百年形成的飲食習慣和飲食文化，使許多人很難改掉高鹽飲食習慣和口味。 根據歷年的全國營養調查數據，與世界多數國家相比，我國居民鈉攝入量偏高，而鉀攝入量偏低。因此，低鈉鹽尤為適合我國人群。  國家對百姓吃鹽有哪些要求？ 2021年中國營養學會發布的《中國居民膳食指南科學研究報告》顯示2015年家庭烹調用鹽攝入量平均每人每天9.3克。這僅是來自烹調時加入的鹽，并不包括人們從食物中攝入的鈉。遠高于世界衛生組織推薦的每人每日鈉不超過2000mg的上限標準。 全球疾病負擔研究表明，不合理膳食是我國疾病發生和死亡的最主要原因。2012年中國成人因不合理膳食導致的心血管代謝疾病死亡率為20.8%。所有不合理膳食因素中，高鈉攝入影響最大，占17.3%。高鹽飲食導致血壓升高，增加高血壓、腦卒中等不良健康結局的發生風險。減少鹽的攝入，可有效降低血壓，降低腦卒中、心血管事件和過早死亡的發生風險。 “健康中國行動“推薦成人每天食鹽不超過5克。  高鹽飲食帶來的健康問題 易致血壓升高，以及心血管疾病的發生。過量攝入鈉（或食鹽）會導致血壓上升，引發高血壓。后者若不及時控制則進一步導致心肌梗死、腦梗死、腦出血等嚴重危及生命的心血管病事件。這一因果鏈條已經得到國內外大量科學研究的證實，也是高鹽飲食導致的最主要的健康危害。 增加腎的負擔。腎臟是人體排泄鈉的最主要器官。正常情況下，人們攝入的鈉90%以上通過腎臟（尿液）排出體外，以維持血液中鈉的平衡。食用過量的鹽（鈉）后，腎臟就必須加力做功把那些多余的鈉排出體外。所以，腎功能不好的人群需要更嚴格地限制鈉的攝入。 吃低鈉鹽對健康的影響？ 低鈉鹽不僅可以有利于人體健康，同時也可以幫助我們減少攝入鹽的量，過量攝入鹽對于人體健康會造成一定損害，雖然說很多人都會在生活中主張限制鹽的數量，但是長期的飲食習慣想要一下子改變比較難，所以說專家提倡大家食用低鈉鹽，低鈉鹽里面含有的氯化鈉含量要比普通的精鹽低20%—35%，如果習慣了低鈉鹽的咸味，反而可能對于精鹽的咸度不適應。所以說我們只要將家里面的精鹽更換成低鈉鹽，那么就可以在無形中減少氯化鈉的攝入。  哪些人不適合吃低鈉鹽？ 我們的研究證明低鈉鹽有益健康，尤其最適合中老年人和高血壓等心血管病高危人群。但是腎臟病人使用低鈉鹽需要先征求醫生的意見。雖然食用低鈉鹽可降低高血壓、心血管疾病的風險，但低鈉鹽中鉀離子的攝取量相對增加，患有高鉀血癥、腎臟病、腎功能不佳者仍需謹慎。 對于腎臟功能出現障礙（例如尿毒癥）的患者，不推薦使用低鈉鹽，普通鹽更要少吃。因為腎功能低下時，水鹽代謝會受到嚴重影響，體內的鈉鉀平衡就不容易維持。 我國的高血壓防治指南也明確指出：腎功能良好者可選擇低鈉富鉀替代鹽。但千萬不可因為低鈉鹽有好處就大把大把用，否則就失去了減鹽（低鈉）的意義了。  此外，鹽的攝入還應如何控制？ 選購食品時應該關注一下產品的營養標簽和成分表，選擇鈉含量偏低的一些產品。 烹飪時，應該在菜肴烹飪行將結束時再放鹽，這樣做便于調配菜肴到符合口味，同時控制鹽的用量。 烹飪時，需要注意多種調味品的使用，因為這些調味品大多都含鹽量較高。 很多食品原料含鈉量較高，如果吃太多也可能攝入過量的鈉。 來源：北京大學醫學部、醫學界、健康中國     |
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