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大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。 水煮肉片 用料：梅花肉300克、大白菜200克、雞蛋清1個(gè)、食鹽1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2湯匙、蠔油1湯匙、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克、細(xì)香蔥2根、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬2湯匙、料酒1湯匙、姜1塊、菜籽油4湯匙、水適量 做法： 1）將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，里脊肉我感覺(jué)煮過(guò)后太老 2）放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘 3）準(zhǔn)備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒(méi)這么辣 4）姜和蒜分別切末 5）炒鍋下入干花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后，撈出剁碎備用，不需要太碎 6）大白菜撕成片，洗凈瀝干水分 7）炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油 8）再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻 9）水煮開(kāi)后，先下入大白菜片煮熟 10）煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中 11）再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免肉片的口感太老 12）將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上 13）另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱 14）將熱油均勻地淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制主料： 香辣美容蹄 材料：豬蹄700克 調(diào)料：鹽、料酒、白糖、干紅辣椒段、熟芝麻、蔥段各適量。 做法1、將豬蹄治凈，剁成塊，用水煮透后放入涼水中洗凈。 2、油鍋燒熱，放白糖炒至溶化，下干紅辣椒爆香，再入豬蹄、料酒、鹽、煮豬蹄的湯燒至豬蹄上色，軟爛，收濃汁。 3、盛出，撒上蔥段、熟芝麻即可。 菠菜蝦仁炒雞蛋 材料： 菠菜、蝦仁、雞蛋、蒜、橄欖油、鹽； 做法1.菠菜過(guò)水焯熟備用； 2.雞蛋加溫水?dāng)嚢杈鶆颍?/p> 3.鍋中加入橄欖油，油溫適宜加入二分之一蒜片炒香； 4.倒入蝦仁炒一分鐘后加入菠菜繼續(xù)翻炒； 5.將蝦仁和菠菜劃到鍋邊，倒入雞蛋； 6.炒勻后加入鹽調(diào)味出鍋即可 紅燒雞爪 食材：雞爪、蔥姜、八角、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、十三香、味精 做法： 1、雞爪去指甲，焯水撈出; 2、炒糖色，炒到雞爪微黃; 3、放入蔥姜、八角、紅辣椒炒出香味; 4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開(kāi); 5、放鹽，十三香，燒開(kāi); 6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。 雞蛋蒜蓉茄子 材料：辣椒粉、糖、孜然粉、鹽、胡椒粉、蒜、蔥花、蠔油、辣椒、生抽、茄子、雞蛋、油 做法： 1、蔥、辣椒切碎，蒜去皮，切成蒜末。 2、茄子切成兩半，微波爐叮5分鐘。 3、起鍋燒油，加入蒜末爆香，再加入生抽、蠔油翻炒一會(huì)兒。 4、然后加入胡椒粉、孜然粉、糖、辣椒粉，炒勻后盛出備用。 5、叮好的茄子切開(kāi)，挖出茄子中間肉，放入炒好的蒜蓉醬，放入微波爐再叮2分鐘。 6、取出茄子，打入雞蛋，撒上辣椒碎、蔥花，放入微波爐最后叮1分鐘，就可以開(kāi)吃啦~ 肉末蒸豆腐 食材：豆腐1塊、豬肉末100克、豆瓣醬1勺、蔥2棵、生抽2湯匙、淀粉少許、鹽適量、黑木耳20克 做法 1、豬肉剁碎，豆腐切大小厚度均勻的塊，擺在盤中； 2、肉末加少許淀粉、料酒幾滴、生抽攪拌腌漬幾分鐘； 3、起鍋燒油，放入肉末翻炒，加入豆瓣醬和蒜泥、辣椒翻炒調(diào)味； 4、加入少許鹽翻炒半分鐘，注意豆瓣醬本身就有咸味，不宜多放鹽； 5、將炒好的肉末倒入盤中，撒少許蔥花和黑木耳，上鍋蒸7分鐘即可關(guān)火。 三鮮蒸排骨 食材：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、姜片、蔥段。 做法： 1、排骨切小塊焯水煮三分鐘，水沸騰的時(shí)分撒點(diǎn)料酒。撈出洗凈備用。 2、排骨用生姜絲和除水淀粉外全部調(diào)料，腌漬一小時(shí)。 3、冬筍冬菇切片，火腿條。 4、盤底鋪配料。排骨碼放在下面，腌漬排骨的汁水澆上。 5、上鍋蒸30分鐘。 6、蒸好的排骨濾掉湯汁，放點(diǎn)雞精攪拌平均，用水淀粉勾芡。 7、澆在排骨上即可。 豉椒蒸土豆排骨 材料：豬小排350克、土豆1個(gè)、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個(gè)、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、淀粉1小勺 做法： 1、豆豉用冷水泡個(gè)3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、淀粉混合拌勻 2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時(shí)左右 3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部 4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可。 蛋花葫蘆絲 材料：西葫蘆 (1個(gè)) 、雞蛋 (2個(gè))。 做法： 1、西葫蘆洗凈，切成均勻的薄片。 2、然后切成均勻的絲狀。 3、雞蛋磕入碗中，調(diào)入少許食鹽和料酒攪拌均勻，入油鍋炒成碎蛋花，盛出備用。 4、鍋中余油加熱，倒入西葫蘆絲翻炒1分鐘左右。 5、調(diào)入1茶勺的食鹽，翻炒均勻。 6、倒入事先炒好的雞蛋。 7、繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。 絲瓜蒸香腸 食材：絲瓜 2根、香腸 1根、生抽醬油 2調(diào)羹、食用油 1調(diào)羹 做法： 1.準(zhǔn)備材料：絲瓜2根洗凈刨去外皮；香腸1根（廣式蘇式等皆可）；絲瓜切成一口大的塊狀。放入碗中。香腸切薄片，鋪在絲瓜塊上。 2.不必上下翻勻，保持這個(gè)狀態(tài)即可。淋上約2勺（家用瓷調(diào)羹）生抽醬油，以及約1勺食用油，均勻地淋在表面。（不要加老抽醬油和鹽，會(huì)太咸） 3.最后撒上少許蔥末和蝦干（沒(méi)有可不放），蒸鍋中水燒熱后，將碗放入蒸15分鐘即可。簡(jiǎn)單便利零失敗，無(wú)需過(guò)多調(diào)料，香腸的咸香襯托出柔嫩絲瓜的甜美。 |
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