 導語：耗油是在生活中常見的一種調味品，也是廚房中的常客，大部分人制作美食烹飪食物時會放著耗油，可以起到一定的提鮮效果，憑著獨特的口感也很受人們的喜歡，有句俗話叫名也是一天，名也是安為先，飲食衛(wèi)生的安全是保持人們身體健康的前提。 近幾年有關食品安全的話題居高不下，然后人們重新對于食品有了更高的質量把關，有部分人覺得蠔油并不是一種健康的調味品，如果是盲目的攝入到身體里很容易會增加疾病的風險，甚至還會出現癌癥的幾率，特別是蠔油加熱后釋放出大量的有害物質，很容易會引發(fā)身體癌變的現象。
我國癌癥高發(fā)都是蠔油惹的禍？醫(yī)生提醒：這2種調味品最好要少碰 在最近幾年來，癌癥的患者也逐漸變得越來越多，而且還有很多的新發(fā)癌癥病例，大家認為出現這種現象適合平時的不良飲食習慣有關，還有人表示蠔油是致癌的風險之一，蠔油致癌的說法也逐漸變得越來越嚴重。 其實主要是因為它里面包含了一種谷氨酸鈉物質，要是長期攝入很容易會增加患癌癥的風險，但是事實上谷氨酸鈉也是屬于一種氨基酸，大部分都存在于天然的食物中，比如海帶、玉米等。
經常吃海帶和玉米也會致癌嗎？其實對于人身體來講，像谷氨酸鈉并非是像外界說的那樣，具有致癌的作用，它也是身體組織需要的一種重要物質， 專家表示沒有準確的證據表明谷氨酸鈉會致癌，蠔油不耐高溫其中谷氨酸鈉也是屬于新鮮的物質。 特別是在70度到90度的時候長起來最新鮮，如果加熱到120度以上，就會失去一定的新鮮感，所以在炒菜或者是煮湯時，加入蠔油會使味道變得更加美味，只要正確的食用，不會對身體造成任何的傷害，也不會出現致癌的現象。
醫(yī)生提醒：這2種調味品最好少碰 ——鹽 長時間攝入大量的鹽，會使身體里的鉀和鈉元素失衡，大量的水和垃圾會滯留在身體中，會導致血壓升高的現象，還有可能會導致高血壓和其他疾病發(fā)生，而且還會增加胃癌和骨質疏松癥的現象，癌癥的因素是高濃度的鹽溶解之后破壞胃黏膜的保護層。 則會引起粘膜出現潰瘍和糜爛，一般在這種情況下，被債務侵入會使胃黏膜細胞的局部癌變，健康成年人的每天鹽食用量不應該超過6克，對于三高疾病的患者們來講每天的食用量不要超過三克。
——沒法得到保證的自榨油 在我國農村的地區(qū)中，有大部分老年人都喜歡用自榨油，在他們的角度來講，自榨油是更自然，而且還沒有污染，對人的身體健康也會更有營養(yǎng)，其實事實上從原材料篩選、加工工藝和檢驗過程來講，自榨油是很難得到保證的，花生本身就是一種容易發(fā)霉的食物。 如果是發(fā)霉的花生在榨油前不過濾道可能會導致食用油中包含著過量的致癌物質，這種物質叫黃曲霉毒素，很容易會使肝臟是損害甚至還會出現癌癥的現象，日用油應該由正規(guī)制造商生產，而且在標簽上標記“SC”，但是也需要注意，即便是購買了合格的產品，也要控制好用油量。
結語：除了要學會正確的食用蠔油之外，也要根據自己的實際情況來判斷是不是適合吃蠔油，在平時生活中也不會所有人都適合食用蠔油，如果時本身患有高尿酸和痛風患者等，是不適合食用蠔油的。 |
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